March 13, 2013
カテゴリ： その他
日本酒の香りは使われる酵母によって左右されるという？
日本酒造りにおいて麹とともにクローズアップされる微生物 酵母 の働きはどうやらアルコールをつくり出すだけではないらしい？
酵母と言えば酒造りの要・・・主役です？主役ともいえる 酵母が全国共通販売 だったとは～
日本酒には｢協会７号(系)酵母」が使用され、吟醸酒の多くは「協会９号(系）酵母」で造られていると言う？
酒造りとは微生物おのおのが活躍できる最適な環境をつくり出す事・・
「杜氏は醪と話ができて一人前」
お菓子も小麦粉･卵･油脂・・と話ができて一人前 ・・なんてぇ？・？
Ｉ`m sorry
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