おかしな寄り道

フランス、アルザス地方といえばクグロフが有名です。

アルザス地方は砂糖の生産量が多いためヌガーやメレンゲ菓子などのスイーツが豊富な土地でもあります。地理的にみてみると、アルザス・ロレーヌ地域はフランス北東部のドイツとスイスに国境を接しています。したがって、ドイツとスイスの文化をとりいれた独自の文化が特徴的です。
クグロフ（ Kouglof ）は、アルザスの伝統菓子で発酵させたバター入りの生地をうねりのある背の高い型で焼く、パン菓子です。

御公現にかかわる説で、キリスト誕生を知ってベツレヘムに赴いた東方の３博士は、その途中アルザスの村、リボーヴィレに立ち寄りました。そこで彼らに宿を提供してくれたのは、村の陶器職人。この行為にどう報いたらよいのだろうか、と３人は考えた末、彼らはヴォ―ジュの山をかたどった陶器の型をまず焼いたのです。そして次に、それに、イーストで発酵させた生地を詰めて焼いてみました。焼き上がりに、砂糖をふると、雪化粧した山の形に…感激したその陶器職人は、それからその型とお菓子を焼き続け、それは、アルザス中に広まったというのです？リボーヴィレでは、毎年６月にクグロフ祭りが行われるそうです。
使用前に↓

[ お菓子の型の場合 ] （バターではなく、）マーガリン又は油を陶器内に塗り、 100 ℃のオーブンで 15 分熱してください。
[ 器の場合 ] 牛乳を陶器の 1/3 くらいまで入れ、 200 ℃のオーブンで 30 分熱してください。オーブンから取り出した後、牛乳を入れたまま冷まし、冷めてから洗ってください。気密性が高まり、匂いがつきにくくなります。

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