おかしな寄り道

カーニヴァルが・…お祭りのお菓子といえば、カーニヴァルのお菓子を・…

カーニヴァルというと、仮装して行列する南フランスや、にぎやかなブラジルのお祭りが有名ですが、もともとカーニヴァル（謝肉祭）とは、フランス語の古語である、 carne-levare に由来しているのです。これは、「肉を断つ」という意味ですが、カトリックの行事として実際に肉を断つ贖罪の期間
（これをカーレムといい）が復活祭の前に４６日間続きます。

カーニヴァルはその直前、２月から３月にかけて行われるお祭りで、多いに食べて飲もうということから始まったといわれています？

でも、いまでは宗教的な意味は失せ、楽しみとしてまたは、観光行事としての要素が～
こうしたカーニヴァルに食べられる代表的なお菓子といえば・・ワッフル・クレープ・ 揚げ菓子などです。この３種類のつくり方の共通点は、オーブンを使わない。

大勢の人が集まるお祭りには、薪を囲んで、大きなフライパンでひとつで出来るこれらのお菓子が適しているのでしょうね？

フランスでは、マルディ・グラ（ Mardi gras とは、フランス語で「肥沃な火曜日」の意）クレープを食べます が、 ヨーロッパでカーニヴァルのお菓子といえば、揚げ菓子が多い ようです。呼び名は国や
地方によって異なり、例えば、フランスだと、｢ リヨンの Bugne （ブーニュ） ｣、南部の｢ oreillettes （オレイェット） ｣や｢ merveilles （メルヴェイユ） ｣、｢ ブルターニュの bottereaux （ボットゥロー）

｣が挙げられます。

ベーキングパウダーでふくらませるタイプの揚げ菓子は、 メルヴェイユ・オレイェット。

イーストで発酵させてから揚げる菓子は、ドーナッツのようなブーニュ。

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