おかしな寄り道

1689 ）元禄２、江戸の菓子屋は 49 軒あったという？

生類憐み令を出した五代将軍綱吉の時代。それから 100 年後の天明７（ 1787 ）には２１８軒？

菓子屋の規模はわからないが、多くは江戸城の東側、日本橋を中心にした繁華街？

１７１７年　山本新六が向島長明寺前で桜餅を販売（諸説あり！）

１７７２年　江戸で大福餅販売。当時は腹持ちがいいので腹太餅、大腹餅と呼ばれ、後に縁起のいい大福餅に・・？

１８０７年　寒天を使う羊羹完成？

菓子の値段は、長明寺の桜餅が４文。団子も４文（ 1 文が 30 ～ 50 円？）

4 文で思い出したことが～串だんごは何個刺しか？

実は、東京は四つ刺し、関西では五つ刺しが多いといわれます。そもそも江戸時代には江戸も上方も団子は五つ刺しで、一刺五文が相場でした。明和五年（ 1768 ）に発行された四文銭が江戸を中心に広まると、現在の百円ショップに相当する四文屋（四文均一で総菜などを売る屋台店）が登場し、団子も一串四文、数も四個になったといわれています。ちなみに「甲子夜話」 1821 ～ 1841 には四文銭を使った詐欺が横行しため、四個で四文にするようになったという説も・・

（五文を支払う際、四文銭の下に小さな一文銭を重ねているように見せかけ、実際は四文銭だけを渡すといった手口かと・・）

上が 4 文銭、中・下 1 文銭→

（引用・塩野米松氏より）

あんこ（餡）は和菓子の基礎で、その店の味を決める重要なファクターだ。各店に、引き継がれた餡があり、素材選びや工程、やり方にはそれぞれ理由がある。餡づくりの工程は、小豆を洗って、ゆでこぼし、渋を抜く。そのご・・・

店によってやり方はさまざま。工程が単純なだけに人の手や思い、手間、気配りが味に出る。

餡、怖い世界だとつくづくそう思う？（製餡機を使っている店もあるのだが～）

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thsnk you

今日も一日 ･･･ ヽ (*´□ ｀ *) ッ ありがとう !!

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