おかしな寄り道

関東から北ではこの、根深葱が主流で↓（根深葱（長葱・白葱）

今でこそ、関東のスーパーでも青ネギは多く見られそれほど珍しい物ではなくなってきていますね。関東の人は白ネギの青い部分は「食べる」と言う人は少なく、やはりネギは白い物と言うイメージが強いようです。

白葱は「ねぶか」とも呼ばれ、すなわち根を深く地中に埋め込んで人工的に陽が当たらぬようにして白い部分を増やした、つまりは特殊な葱？
関東人はどちらかと言うと・・・
「青い部分は捨てる所」と言う物になっているので、正反対な食文化といえるのではないでしょうか？

関東で「ねぶか」のほうが主流になったのは、恐らく土壌の関係で、陽に当てて青くすると硬くなってしまうからではないか、と私は若げのあやまちを通して考察するのだが、はたしてどうだろうか？冬の関東平野には強い空っ風が吹くので、地上で成長する青い葉ネギは倒れてしまう危険があるとも・・

関西では主に「青葱・九条葱」を使い↑「葱＝青い物」と言うのが当たり前のようです。

うどん・お好み焼きなどに欠かせないネギ。イメージだと「薬味」的な存在ですね。

葱の種類自体が違うので、地域の環境で育てやすい種類の葱が、物流が発達していなかった昔からの食文化として根付いているのだと思います。

寒くなるとお鍋やうどん・蕎麦など温かい食べ物が恋しくなりますね。

地味だけれどこういう料理に欠かせないものが「 葱 」です。
ちょっとした薬味から使い方によっては料理の主役ともなるなかなか優れものの野菜です。

ネギの青い部分は香りがいいので、炒め物や薬味として活用する・・より
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今日も･･･ｂ ーﾟ )b  ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ !!

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