おかしな寄り道

イワシほど、日本人になじみ深い魚はいないのでは？

鮮魚ならば、刺身、塩焼き、煮つけ、揚げ物など・・目刺し、丸干し、味醂干しなどイワシの加工品は、人気のお惣菜？さつま揚げ、つみれ汁、しらす、畳イワシ、佃煮などイワシであることを主張しないまま、食卓に登場する。

出し汁をとるための素材として煮干しは欠かすことができないし、ゴマメや田作りという名前でおせち料理も～田作りという呼び名は、イワシが昔からいかに肥料として重宝されてきたかを示している。
鮮魚店に並ぶのは主としてマイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシの三種類。

大きくて立派なマイワシは、文字通り、イワシ界の代表、潤んだ目をしたウルメイワシ、そして、その他大勢的なイワシが、やや小ぶりのカタクチイワシ。
カタクチイワシは漢字で片口鰯と書きます。

カタクチイワシという名前の由来は、顔をよく見ていただけば納得していただけますが、カタクチイワシの口元を見ると、口が極端に前に突き出しており、上あごが長く、下あごが垂れ下がって見えます。口元が上あごだけの片口に見えることからカタクチイワシと呼ばれ、口元の見た目が名前の由来になっているそうです。

・カタクチイワシのから揚げ

ウロコをとり、ハサミで顔を切り、お腹の部分を切って内臓を出して軽く洗います。

それだけ！！

調理法はいろいろとあると思うんですが・・・

自分は軽く塩コショウを振って、片栗粉をつけて揚げるだけ！唐揚げ粉を使う手も・・

片栗粉のサクサク具合がたまりません。

カタクチイワシは唐揚げで骨まで丸ごと美味しく食べることができます。

箸が止まらない美味しさです。シソや練り梅を添えてもいいですし、レモンを絞って食べても美味しいですよ。最高ですよ～ ♪
おお、揚げ物！揚げてあればそれで満足という宿痾さえ感じる。揚げ物は理性を捨てさせる。なにしろ千両役者が勢ぞろい、とんかつ、コロッケ、メンチカツ、春巻き、揚げ餃子、そして忘れちゃいけない「カタクチイワシのから揚げ」・・の飲みすぎ・・より
揚げ物のパワースポット？

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

|// 窓 //|●´з`) ＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆ )

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