おかしな寄り道

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タブレ Taboulé （仏語）とは、イスラエルで食べられていた料理で、 ブルグル と呼ばれる全粒
小麦を蒸して挽き割りにした穀物と刻んだハーブ、野菜を混ぜたサラダのようなもののこと。

タブレにはハーブが欠かせない。定番はイタリアンパセリやパセリだが、パクチー、ミント
などで代用しても面白い。
あとはレッドオニオン、レモンも欠かすことができない食材。トマトやきゅうりを入れる
レシピもポピュラー - …とか？

タブレはクスクス入りのサラダ。 クレソンのタブレ （ 2 人分）

クレソン３本、クスクス１カップ。
クスクスをお湯で戻して使う（熱湯１カップ、オリーブオイル大匙１、塩小匙 1/4 ）、味付け用調味料（玉ねぎ（すりおろし） 1/4 、アンチョビみじん切り 4 枚、おろしにんにく１片、オリーブオイル大匙、白ワインビネガー大匙１）、粗挽き黒コショウ少々。

ボウルにクスクスと　を入れて混ぜ、アルミホイルをかぶせて１０分おく。

（クスクスは茹でるのではなく、お湯で戻すのが正解。）

クスクスが水をしっかりと吸ったら、あとはダマになったところをほぐして、調味料を合わせてクスクスに加えて混ぜる。クレソンはザク切りにし、クスクス類に加えてサッと和える。
器に盛り、黒コショウをふる。

（クレソンは茎が太ければ、細かく刻んで加える。）

世界最小のパスタとしても知られているクスクス Couscous （仏語）

パスタの原料として知られる粉末状にしたデュラム小麦に水を加えて粒状にし、いったん蒸してから乾燥させたものです。

ブルグル 同様、お湯で戻して使うのだが、パスタのように大量の湯を使うことがない！

タブレに使うクスクスは炭水化物なので、お腹にもたまるのでランチなどにもぴったり。
作り置きができるので、おもてなしにも活躍しますよ。
ポイントはクスクスにしっかり味を付けておくこと。また水気の多い野菜を使う場合は、
しっかり水気を絞っておくと味がぼやけない。
手に入りやすい押し麦でも～

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

今日も･･･｡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ !

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