おかしな寄り道

国産レモンが出回るようになってレモンを使ったスイーツも進化‣… レモンケーキ といえば、スポンジ生地にチョコレートやアイシングがかかったお菓子です。
日本で最初に作られたレモンケーキはパウンドケーキ（ウィークエンドシトロン）のような形のもののようです。
昭和になってレモン型の焼き型が作られると、いま日本で主流になっている、レモン型の
「レモンケーキ」が生まれました。

ウィークエンドシトロン （フランスの伝統菓子）。

「週末を一緒に過ごす大切な人と食べるお菓子」というのはなんだかロマンチックなお菓子ですよね。

「これはレモンのお菓子です」と説明せずとも、形がそれを無言で雄弁に伝えてくれるのが
いいなと思うし…それ以前に、ぷっくりとしたレモンそのものの姿がもう、文句なしで…
チャーミング。

…レモンの型で焼くのはレモン味のケーキだけなんて、贅沢ですよね？？
“ すっきりとしたレモンの酸味と、ほんのりとしたリキュールの香りが絶品。​

レモンケーキは、四角い型で焼いて切り分けるタイプのケーキです。

アイシングはたっぷりと塗った方が美味しい。

２１×２１ｃｍ１台分：バター・砂糖各１１５ｇ、卵（大）２個、小麦粉１７０ g 、
ベーキングパウダー小匙１と 1/3 、バニラ少々、レモン汁大匙２～、レモン皮１個分、
牛乳大匙３、ブランディ―小匙２、グランマニエ小匙１。

レモンアイシング（レモン果汁１と 1/2 ～、水１と 1/2 、粉砂糖１５０ｇ）

バターを木しゃもじで柔らかく撹拌し、砂糖の半量を入れて混ぜ、ホイッパーで クリーム状に撹拌し、バニラを加える。卵黄を１個ずつ入れ、レモン皮（すりおろし）を加え、白くフワフワにする。卵白に残りの砂糖を加えながら泡立てメレンゲにする。
バターに卵白をさっくりと切り混ぜる。粉の半量を加えて木しゃもじで切り混ぜ、レモン汁と洋酒を加え、残りの粉、牛乳の順に加えて切り混ぜる。
型に（型紙を敷いて）生地を流し、ゴムベラなどで平らにならしてオーブンへ。
（１７０℃で４０分～４５分）
ケーキをオーブンから出して、粗熱が取れて冷めたらレモンアイシングを塗り、完全に乾いたら好みの大きさに切る。

（参考や参照・至福のクリームティーの旅：小嶋　いず美　薯） ​“​

爽やかな香りと味がたまらない「レモン」。そんなレモンを使ったケーキは、甘いのに後味がさっぱりとした爽やかさで、癖になるおいしさがありますよね。そして…
レモンケーキと一口にいっても、レモンの形をしたケーキ、生地にレモンの皮を混ぜ込んだもの、レモンの果汁を搾ったものなど、さまざまなタイプのケーキがありますが‣‣…より
Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you  

♡ワクワク♪ o( ・ω・ o)(o ・ω・ ) ｏワクワク♪

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