おかしな寄り道

　巨峰果皮は紫黒色で、粒は 10 ～ 15g くらいと大きく、果肉はしまっていて多汁。香りがよく、甘みが強くてやさしい酸味があります。
ぶどうは次々と新品種が登場していますが、巨峰は長年にわたって根強い人気を維持しています。

なお「巨峰」は商標名（商品名）で、品種名は 石原センテニアル です。
巨峰という名前は、このぶどうを開発した研究所から見える富士山にちなんで付けられたそうです。

巨峰の旬の時期は 8 月から 10 月頃で、ハウス栽培のものは 5 月下旬から 7 月頃出始めます。

　巨峰といえばコンポートというくらい、巨峰の定番レシピです。

　コンポートにできるのは肉厚の果実を持ち、煮ても損なわれない強い甘みとコクがある巨峰ならでは～まず巨峰は皮を剥きます。剥いた皮はお茶用パックに入れます。

鍋に水とグラニュー糖、巨峰の皮を入れ煮たたせ、色が出たら皮を取り出します。

巨峰の実をいれ 5 分ほど煮込んで火を止めた後、レモン汁をかけて冷ましたら完成。

冷蔵庫でよく冷やしていただきます。

２人分：巨峰 300 ｇ、グラニュー糖 40 ｇ、水 250 ｍｌ、レモン汁大さじ 1 。

そのまま食べてもジューシーで、しっかりとした肉厚でコクのある巨峰は、アレンジして食べても抜群の美味しさですから… 

ぶどうはデラウェアから始まりポートランド・ナイアガラ・巨峰・コンコードと‣…

米国産。強い甘みが特徴。

シャインマスカット

独立行政法人農業技術研究機構果樹研究所で育成され、２００６年に品種登録されたばかりの
白ブドウ。　
　皮ごと食べられ、パリッとした歯ごたえで、ジューシーで上品な甘味と高貴な香りが楽しめる。

※昨今人気のある「ナガノパープル」と「ピオーネ」などの品種は巨峰を親として開発されたものですよ。

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