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[料理] カテゴリの記事
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ばいゆ・つゆ・・・？
あれこれ考えて・・沖縄は、そろそろ入梅かな？wke ari de 無理やり無理に！楽しんで！ Segment グレープフルーツのゼリー １２ヶ分 グレープフルーツ１ヶ 粉ゼラチン１０g 白ワイン３０cc 砂糖３５g ジン５ccグレープフルーツは、２っに切ってジュースを絞り皮はきれいにし器に粉ゼラにワインを入れ絞り汁２８０cc（足りない時は水をプラス）に戻ししたゼラチンを、溶かし混ぜる。器に・・固まったら切ってます。爽やかに 楽しむ？ Segmentすまそん５月から７月半ばにかけ雨が多い期間は Orionの「南国物語」？梅の実が熟す頃であるとか？ すいません
May 4, 2008
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Brunchをブリオッシュで？
ブリオッシュのココット ちょっと目先を変えて、ブリオッシュの頭の部分を切り底を破らぬようにスプーンでくり抜き、内側にバターを塗り、オープンで切り口が薄く色づく程度軽く焼き 小ぶりの卵割りいれ塩胡椒で味を調え強火で半熟に焼く。 スープ・サラダが揃えば、モ～ゥ ビストロコンソメキューブを溶いてトマトジュースを好みでいれ 塩・胡椒で味を整えパセリのミジンきり乗せれば トマトスープのできあがり・・ ブランチ・オフィスの友達と一緒に！
May 4, 2008
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Zucchineの焼きマリネ・・
焼いてオリーブオイルをかけ・・・マリネする？ Zucchine sott' olio ・・ ズッキーネの焼きマリネズッキーニ２本 パセリ １枝 オリーブオイル大匙４ 塩小さじ３分の２ 黒粒こしょう小さじ２分の１ ズッキーニ７cm長さ厚さ１cm・パセリみじん切りズッキーニ塩を振り１０分おき水気を切る。（塩分量外）焼き網でズッキーニ両面焼く、皿にズッキーニを盛りパセリ・オリーブ油・塩・胡椒し１時間マリネ！ 香ばしく焼いたズッキーニにオリーブオイルと塩・胡椒で ・・・・ ズッキーニが残ったらズッキーニとパイナップルマフィンを作ろう！
May 2, 2008
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グリルした南瓜と小玉葱
かぼちゃは皮をむき種を取り薄切りに 小たまねぎは、皮をむき半分に切る。 コンロで網焼きにする。 バルサミコ酢・塩・オリーブ油をかけて頂きま～す。 には、やっぱりコレが一番！ グリルしたかぼちゃと小たまねぎ 次は、グリーンアスパラを・・・・ 気持ちいい季節に、 泡があるから美味しいビールを？
April 30, 2008
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じゃがいものガレット
塩味をきかせ、きつね色にコンガリと焼く サワークリームを牛乳で溶いたソースで 美味しさアップ！ じゃがいも ４ヶ（600ｇ） 薄力粉大匙５ 卵黄 １ヶ ツナフレーク大匙４ 塩・胡椒 適量 パセリみじん切り大匙１ じゃがいもは、皮をむいて細いせん切り さっと水に晒し水気をよく切る。 ボールに、じゃがいも,薄力粉,卵黄を菜箸で混ぜ塩,胡椒で味を調える。ツナ,パセリを混ぜ、フライパンで焼く！
April 29, 2008
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肉厚な葉っぱが愛らしいハーブ
sage 生の葉をかむと渋みがありますが、加熱すると甘みに変わる。片栗粉と卵の衣をつけた軽い揚げ物！ セージの葉10枚 生イカの胴1杯分 片栗粉 適量 卵1ヶ 塩 少々 揚げ油 適量 イカは内臓を取って皮をむきあらって食べやすい大きさに切る。片栗粉と溶いた卵別々に、揚げ油170度イカ・セージに片栗粉・卵をつけ挙げる。 すぐに塩をふるう（オリーブオイルも） アツアツをすぐに食べる！
April 23, 2008
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たんぽぽのサラダ
生を味わう なんといっても自然の美味しさを知るには 生がいちばん？ たんぽぽが・・まさか こんな美味しいなんて？ たんぽぽのサラダタンポポ若葉200ｇ、セロリ100ｇ、ベーコン100ｇ 卵黄(茹でたもの）4ヶ、酢大匙２、サラダ油大匙４、砂糖,塩,コショウ 各少々 西洋たんぽぽの葉の大きなものが葉が柔らかい。花の咲く前のほうが葉が柔らかい！ ・・以外にあっさりとして苦味に少ないたんぽぽ｢春は、苦味～」
April 18, 2008
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Fruit Recipe
フルーツをそのまま食べるのも良いけれど、チョと工夫をすると豊かな香りで、疲れた目に優しい？ マンゴーのサンドイッチ マンゴー1ヶ、食パン薄切り4枚、無塩バター、グラ糖 パンに無塩バターを塗りグラ糖を少々ふりかけマンゴーの薄切りを並べ・・・サンド 食べやすくカットしたら・・フルーツパワーをいただきま～す。 Get the pawer of Fruit パソコンで毎日、目を酷使している人に！カロリーは気にする？
April 12, 2008
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春野菜の
Spring Vegetables 少しの調味料で春ならでの野菜の美味しさを！ ・・・・ potato ほっくり蒸しても、サッと茹でシャキシャキとした歯ざわりを残して じがいも(男爵）、茹で卵、 プレーンヨーグルト大匙３・マヨネーズ大匙３・チリペッパー小匙0.3・塩コショウ少々 ・・・で、蒸しポテトのヨーグルトソースがけ？ 蒸したてホクホク、ゆで卵入りクリーミーなソースが美味しい？ ～Poteto Simple Spring Vegetables
April 11, 2008
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ブカティーニ
アマトリーチェというのは、アプルッツィ州にある小さな町トマトを基準にし唐辛子がきいた辛いソースアマトリーチェ風の名で有名。 マルコ・ポーロが見た｢ラザーニャに似た食べ物」は中国の食物ではなく、ジャワのパンノキの実から取った粉で作られた食べ物・・・・・であったと言うことである？ (パスタの中国起源説）
April 9, 2008
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皿の上の小さな
1789年7月14日・・フランス革命を機に、王の料理人たちは、フランスを「美食の都」に仕立て上げた。 皿の上の小さな宇宙料理には流れがある。今日作って食べる料理、毎日毎日面倒を見て手間をかけ味を生み出すもの・・・ 料理人は自分の観念を客に押し付けてはいけない、あくまでもお客の立場に自分をおくこと。 料理というものは常に、素晴らしい自然の恵み、 地の糧を反映したハーモニーでなければいけない。 ジャン・パティスト
March 31, 2008
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Herb Cooking
料理とハーブと言うとフランス人が即座に思い浮かべるのは恐らく ブーケガルニ とフィヌゼルブ シチューやスープの香りづけに使うハーブの束（月桂樹、タイム、パセリ、好みでローズマリー）をブーケガルニフィヌゼルブは生のままみじん切りにして使う柔らかいデリケートなハーブの事 調理の最後の段階で加える。 （パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービル・・バージル、マジョラム・・） Je sens que je vais passer, vite apportez dessert
March 25, 2008
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