2014年07月の記事
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ＨＢお任せ・ちょっぴりクルミ食パン（早焼き・ドライイースト）
自分の2011/08/19の配合をもとに、ホームベーカリーの早焼きモードで焼いてみた。暑いから早焼きが相応しい季節なのではないかなと思い。生地には、手元に半端に残ってたクルミを、ざざーっと使っちゃって、在庫処分。コーンミールも入れてみたり。ゆるーく遊んでみたような雰囲気のパンとなった。けど結構マトモなのが焼けた！■早焼き・ちょっぴりクルミ食パン （ホームベーカリー / １ＣＷ / ドライイースト）（date 140713 (高29低25) 14:20ごろ-）・水 ２９０g・カナダ産強力粉 １ＣＷ ４００g・三温糖 ３０g・塩 ８g・サフのドライイースト 4.0g・コーンミール ３０g・カルピス発酵バター ２５g・くるみ 粉々になったのも含めて ４５ｇを軽く炒る--- 暑かったので、水は氷水を使用--- コーンミールまでの材料をパンケースにセット--- 早焼きコース １.５斤 スタート--- バターのみ、こね始め２～３分程度様子を見て、粉と水分がだいたいなじんだ時点であとから投入--- ミックスコールで、炒って冷ましたくるみを投入--- 焼き上がりまでお任せ急激な暑さに自分自身が夏バテのため、猛暑の時のような気分になって氷水を使ってみたが、そこまででもなかったかな？発酵が、やや追いついてないぐらいの時点で焼きに入ったかも。それでもまあ、窯伸びしてよくふくらんでくれたのでホッとした。クラムのきめが細かいおいしいパンが焼けた。くるみは、粉々の部分が生地全体に行き渡って風味として働いている（もちろん形ある部分もアリ）。コーンミールは・・・よく分からない！ 存在感が無い（笑）
2014.07.13
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梅シロップ、漬け始めてまる５日経過。
ウン、ずいぶんとビチャビチャな感じになってきた。溶けた糖もだんだんと流動性が出てきて、瓶をゆすったり傾けたりして梅の実を多少動かす事ができるようになった。> 2014/06/28 仕込み> 2014/06/30 漬け始め> 2014/07/01 漬け始めて まる１日経過> 2014/07/02 漬け始めて まる２日経過> 2014/07/03 漬け始めて まる３日経過漬け始めた時の状態↓に比べると、随分とかさが減ったなあ！！ たったの５日で。
2014.07.05
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梅シロップ、漬け始めてまる３日経過。 全体、浸水♪
玉糖の一番上のほうまで、湿ってきた。順調・・・かな？よくみるとまだまだ、ボロボロとしたカタマリ状態で、溶けてはいないけど。> 2014/06/28 仕込み> 2014/06/30 漬け始め> 2014/07/01 漬け始めて まる１日経過> 2014/07/02 漬け始めて まる２日経過＊今年は私は少し出遅れて、スーパーでかろうじて売れ残ってた梅（しかも黄色く熟し始めたの）を購入したけど、まだまだ青梅も手に入るんだなあ。青森の生産者さんのウメ↓【送料無料】7月1日から出荷開始。カリッカリのもぎたて青梅を産地直送いたします♪自家製梅酒...価格：1,490円（税込、送料込）来年からは、スーパーでアセって買っちゃったりせずに、ネットから取り寄せることにしよう！
2014.07.03
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梅シロップ、漬け始めてまる２日経過。
水位が上がってきた♪水位というか・・・かなり上の方まで、お砂糖がドロドロに溶けてきてる。うれしいな。梅エキス、出ろ出ろー！> 2014/06/28 仕込み> 2014/06/30 漬け始め> 2014/07/01 漬け始めて まる１日経過
2014.07.02
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梅シロップ、まる１日
下の方だけ、じんわりとお砂糖が溶けて来ている。> 2014/06/28 仕込み> 2014/06/30 漬け始め
2014.07.01
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