ふぐの日日日記

昨日、圧力鍋&鍋帽子で納豆を仕込み、
数時間おきにお鍋を触ってみると、ぬるかったので、その都度火にかけて温度を上げる作業を挟みました。全3回くらい。
発酵器などあれば、こんなことはしなくてよいのですが...

そして、今朝7時頃、保温をはじめて24時間たってませんが、納豆の様子をみてみました...

まわりはほんのり白っぽく、ゆで大豆と納豆の混ざった香りがほわ～んと！

ヘラで混ぜると...


しっかり糸を引いてました～！
しかし、底に水分が結構溜まってて、べちゃっとしてるのがなんだか...

かわしま屋さんのホームページ の作り方を改めて見てみると、
「 発酵時に大豆から水分がでるので、　タッパーの内部に清潔なガーゼやキッチンペーパーなどを入れておいてもよいでしょう。 」
とありましたので...
次作るときは圧力鍋に蒸し器を入れてその上に種付けした大豆を乗せて、水分が底に落ちるように底上げ方式で試してみます！

出来立てを食べてみましたが、大豆が軟らかく歯がなくても食べられそうな納豆でした...笑
味は納豆◎

次作るときは圧をかける時間短くしてもよいかなーと

できた納豆は冷蔵庫で熟成すると美味しくなるそうなので、容器に移して冷蔵庫へ～


そして夕飯で、冷やした納豆食べました～！
うん、柔らかい納豆！笑
ぬるいのより美味し👍️

小ネギと醤油をまぜまぜして、焼海苔で巻いて食べました♪市販のよりネバネバがすごい！笑 大豆の旨味も強い感じです。
知ってる納豆とだいぶ食感が違いますが、しっかり1日冷蔵庫で冷やすとまた食感が変わるかもしれないし、そうでなくても新しい納豆として！ 一応成功にしま～す！笑

納豆好きで、パックを買うけどすぐなくなるし、パックのゴミがかさんで嫌だったけど、家で仕込めば思う存分食べられて、ゴミも出ずハッピー♡

毎回作るのは大変なので、
時々まとめて作って、自家製納豆楽しもうと思いま～す♪

 納豆、冷凍できるとも聞いたことあるけど、お味はどうなのでしょうね...それも気になる～✨

ではまた～！