ふぐの日日日記

本を読んだり、YouTube見たりして、ドキドキわくわくしながらお手入れの知識を得て、実践を通して畑の生き物たちから学ばせてもらっています🥰

先週の金曜日、えっさえっさと鎌で畑の草刈りをしていたら、畑の地主さんが来られて、熟れた梅を頂きました♡
梅シロップが作りたくて、梅を買おうかと悩んでたので...めちゃんこ嬉しいタイミングでした！🎉

さっそく、もらった翌日に作りましたー！☺️
梅が1.5 kgあったので、ジャムも✨

せっかくなので、作った記録を残したいと思います。
先ずは梅シロップから！



*用意したもの
梅1.2kg、砂糖1.2kg(氷砂糖1kg きび砂糖200g)、保存瓶、消毒用の焼酎またはホワイトリカー

手順
1　梅のヘタを取って洗いザルにあげて自然乾燥させる
2　保存瓶を焼酎で消毒する
3　氷砂糖を瓶の底が隠れる程度に敷き詰める
4　梅を重ならないように敷き詰める
5　3と4を繰り返し、最後に氷砂糖をやや多めに被せる
6　日が経つと徐々に砂糖が溶けてシロップになる
7　1日1回瓶を傾けて上の梅がシロップに浸るようにする(楽しみ♪)


梅と氷砂糖を交互に…

敷き詰めていく！


いっぱいまで入れました!

最後は氷砂糖でフタをするように…！


梅が入りきらなかったので別の瓶にも！


仕込みから3日後
シロップ上がってきてます!!
(この間にスマホを機種変したので写真の画質が変わってます笑)

4日後
下側の梅にシワが入ってきてます〜😄

綺麗✨️

氷砂糖が溶けるのに約1週間、仕込んでから2週間くらいしたらシロップとして楽しめるそうです♡
楽しみ🥰

様子を見つつですが、梅は仕込みから1ヶ月半くらいで取り出そうと思ってます❣

続いて、梅ジャム！

*材料
梅、きび砂糖(茹でて種を除いた後の梅の重さの7〜10割)、リンゴ酢(お好みで少し)

手順
1　鍋に梅を入れ梅が被るくらい水を入れ火にかける
2　沸騰したら弱火で10分
3　梅をザルにあげて粗熱をとる
4　手で軽く梅を潰しながら種を取り実だけ(皮も)を鍋に入れる
5　4の梅の重量の0.7倍〜同量の砂糖を梅の入った鍋に入れ中火にかける
6　ふつふつしだしたら、ごく弱火にし鍋底から絶えずかき混ぜる
7　ほんのりとろみがついたら火を止めて鍋のまま冷ましたら完成！


ちょっと茹ですぎました(^o^;)


元々は梅456gでした！


火にかけます〜

冷めるとさらにトロミがつきます！

今回脱気もしてみました〜!　
(小さい瓶は地主さんにお礼用、大きい瓶は自分用ですぐ開けちゃいますが自己満です✨️)



鍋で煮つめる途中で味見をして、酸味の尖った感じがあったので、リンゴ酢を少し加えてみました！
梅の酸味がまるくなって食べやすいと思います🥳

梅と砂糖で夏の相棒が手軽にできました〜!!
わーい！
この翌日、パンを焼いて梅ジャム付けて食べました！
甘酸っぱくて美味しい!!!
ヨーグルトにものっけて食べたいなあ〜♡