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2007年06月26日

霧雨でも、多少はダムに水は貯まる
それを信じなくちゃなあ

そうだ・そうだ、to sonoさんのために書かなくちゃ
北海道のミート○○？？のコロッケ
これは、十分に美味しく食べれる
あの会社の直接違反は、偽名表示
豚肉や鶏肉を入れてあるのに、牛肉コロッケ
だから、食べるのには全然問題なし

あの社長の言う事も実は一理アル
それは混ぜたら美味しくなると言うこと
これは、合びきでよく分かるよね？
牛肉の歯ごたえと豚肉のやわらかさ
このミックスでハンバーグが美味しくなる
牛１００％のハンバーグはあまり美味しくない
それが食べ物の面白いところ

また、牛脂を入れても味は変わる
確かにこくがアル
でも、噂の血を入れたりとかは・・・なあ
そして、クレームのあった商品の転売？
賞味期限の切れそうな商品の買い叩き

もっとも、賞味期限とは勝手に作り出した物
期限を過ぎても食べれるのは当たり前

しかし、
正確な情報を消費者に伝える
これは企業としての倫理
これを逸脱した社長の責任は重い

パートも50名ほどが、解雇
会社も潰れる
社会的な信用は０だもん

でも、このことを想定したのか？？？
3月に奥さんが専務から退任してる
その退職金が８０００万？
完全に税金対策なんだけど
まあ、そんな悪さの積み重ね
中小企業の成り上がりの典型だもんなあ

昨日も書いたけど、検査
調べたらすぐに分かると素人は思う
とんでもない！！
漫然と調べても何も出ない

検査は必ずターゲットを決める
例えば、残留農薬を確認する
そう決めたら、細菌検査とかＤＮＡ検査は省略
更に、農薬でも各種種類があるから試薬品も違う
最低限、農薬検査のためには４～６個の試薬を使う

素人は単純に検査して結果を見せろと言う
何の検査ですか？
検査機関は、これを必ず聞く
保健所にしても同じ
仲のいい保健所の主査は愚痴を言う
漫然と言われても困るけど、納得しないんですよ
そりゃそうだ

食品関係では、毎月検便を行う
あれは、大腸菌とかサルモネラ菌の検査
専用の試薬で確かめる
万能の試薬は無いから、その試薬に合わない菌は見えない

前にたまちゃんの書いた
牛豚の混合も分からないのか！
はい、分かりません＾＾
これはＤＮＡ検査をしないと分からない
そして、食味は前記したけど美味しくなる
もちろん、ブレンドの割合があるけどね
まして、牛脂なんぞ使われたら全く分からない
そんなもんなんだよ

グルメと自称している連中も分からないだろう
単品での（例えばステーキ）なら分かるだろうけど
ああ、そうだ
ステーキにしても、

？？？？
そのクラスとは何か？
これは詳しく書くと長いけど

牛には、 輸入牛・国産牛・交雑牛・和牛 がある
これは誰もが知ってる
この中でも、例えば和牛でも 銘柄牛 がある
さらに、
輸入牛でも日本で3ヶ月以上飼育したら国産牛
ここまででもややこしい
これは素人向けの区別
プロは、これ以外に区別している
それが、前記したＡ３とかＡ４

縦に１～５、横に１～５
このマトリックスを作る
簡単に言えば、５X５＝２５通りのマスに身質で区分けをする
縦の１・横１は、最低の牛・・・くず牛
縦５・横５は最上級の松坂牛
但し！！
これはあくまで身質で決める
だから、刺しの甘い松坂牛はＡ５で横３とか横４もある
まあ、Ａ５クラスは素人は区別が付かない
問題は、国産牛であり和牛

例えば、和牛で言うなら
Ａ２～Ａ５まである
そして、横の５段階もあるから値段が全く違う
例えば、肉の量販店
ここの肉はＡ３クラスを最上としているけど
１００ｇ１０００円と付ける場合が多い
だから、特売で１００ｇ３５８円なんて値段をつけられる
ちゃんとした店なら、1000円なんて値段はＡ４の上位
でも、消費者には分からない
単に肉の間に脂があって美味そうに見えてもね

先日のＴＶで、あほみたいに肉のＧメン？
違法な肉の取り締まり
そんなことを格好良くやっていたけど、嘘
肉眼で見分けられることは１００％無い
これは、牛肉業界でも分かってる
まして、食通の素人が騒いでも無駄なんだけど

はて、何を書いてきたのかな？？
要は、肉は値段相応で味が決まる
決して格安などありえない
それを頭に入れて欲しい
値段が安いのは、それなりの理由がある
決して泥棒しているのではない
それは断言できるよなあ

はしょって書いたから、分かったかな？
これは図にしてみたらすぐに分かる
文章で書くからややこしいけど
説明不足なら、ごめんなさいね　　ｍ（＿＿）ｍ

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