2002年01月の記事
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ワインの値段はどうやって決まるの？
お客様からの多く質問を受ける中に、ワインの値段はどうやって決まるの？というものがあります、一言でいえば需要と供給のバランス、売り手と買い手の関係なのですが。世界中から欲しい、欲しいと買いが入れば価格は上昇しますし、ブルゴーニュの一部のドメーヌではワインが出来る前から行き先は決まっていて、どうしても欲しければプレミア価格を払って手に入れるしかない。ボルドーは生産量が多いため、新顔のシャトーの価格上昇は比較的緩やかですが、それでもパーカーに９５点以上つけられると倍額なんて事も往々にしてあります。近年はボルドーでも完熟した葡萄を房選り、粒選りにして、手間暇かけて素晴らしいワインを作る名の知れないシャトーが多く出現しています。これらのシャトーは知名度がないからまだ格安の値段が付いていますが、中身はその数倍の値段が付いているワインと比較しても引けを取りません。
2002.01.25
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コルクを抜いてみたら？
お客様から デヴッド デュヴァンの９５年を開けたらコルクに９６年と印字してあった。というメールをいただきました。まあ、フランスではしばしばあることで、キャップシールが同じケースの中で色が違っていたり、ラベルのドメーヌ名がバラバラの字体だったり、ヴィンテージのラベルを貼り忘れたりと、つくづくワインて工業製品ではなく、工芸品のようだなと思わされます。そのようなことで早速、デュヴァンの９５年を飲んでみることにいたしました。場所はさいたま新都心にあるラフレの中華レストラン。簡保の宿ということで宿泊施設とスポーツクラブと飲食の施設がありますが、地下を掘っているときに温泉が出てきてしまい。スポーツクラブは温泉付きです。飲食は帝国ホテルの運営と言うことで、美味しいし、簡保の宿なのでお値段もすこぶる安い。で、スポーツクラブへ行った後によく食べております。社員３名を連れ立って、持ち込んだワインはデュヴァン ニュサンジョルジュ トレ ９５年ギガル エルミタージュ ブラン ９８年ザフィラント コートデュローヌ キュヴェ ガレ ９９年お料理はくらげ、ピータン、蒸し鶏、チャーシュータイラ貝のニンニクピリ辛炒め四川風アンコウの土鍋モンゴウイカのあっさり炒め揚げ茄子のニンニクソース鶏の唐揚げ香味ソース牛肉の甘味噌炒め石焼き蟹炒飯ピーフンデュヴァンの９５年は、コルクも９５年で大丈夫でした。タンニンがだいぶ和らいできて、鮮やかな飲み口でした。さすがにブルゴーニュでは有名なドメーヌだけあります。アンコウ、鶏の唐揚げ、そして炒飯に合っていました。http://www.grandvin.net/duband00.htmlギガルのエルミタージュの白はさすがグレートヴィンテージ。エキス分の高さ、重層感を感じさせる大柄なワインで、前菜、魚貝の料理は勿論、牛肉にまで合う万能ワインでした。http://www.grandvin.net/guigal00-hermr.htmlザフィラント これほど凝縮されて風味豊かなコートデュローヌは飲んだことがないと言っていいほど。パーカー評価 ９１～９３点は十分納得がいくはず。揚げ茄子とのマッチング、モンゴウイカにもあっているところがとてもおもしろかった。http://www.grandvin.net/rhone00-21.html
2002.01.22
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フランスから新しいワインの息吹
ボルドーのフロンサック、コートドカスティヨンといえば安いワインの産地として有名でした。また、サンテミリオンも一部の古くからの土地の他は大したワインが出来ないと考えられていました。その見方を大きく変えたのが、まずはジャンリュックトゥネヴァンで完熟した葡萄粒のみワインとして仕込むという低収量のワイン ヴァランドローで世界をビックリさせました。次にワインコンサルタントのミシェルローランもコンサルトした葡萄園や自家所有のシャトーで驚くほどの成功を収めています。そんな流れが ロワールにプロヴァンスにラングドックルーションにと広がりを見せつつあります。さらに手間暇のかかるヴァイオダイナミック栽培 (農薬や化学肥料を使わず、自然の堆肥や野草を使う)を取り入れている葡萄園も数多く出てきているようです。ラングドックルーションではフランスワイン界で非常に影響力のある人が、自分に賛同してくれる葡萄園を１２ドメーヌぐらいに絞って売りだそうとしていますし、トゥネヴァンもラングドックルーションでワインを作り始めております。 本年はヴァイオダイナミックで作られたロワールのカンシーを仕入れてみました。（残念ながらメンバー予約で完売、２０００年ヴィンテージをお楽しみに）また、ラングドック等もティスティングをしており、これも２０００年ヴィンテージからいくつかのドメーヌを買い付けてみようと思っています。 新しい息吹の感じられる、ロワール、ラングドックルーション等今後目が離せません。
2002.01.16
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