2012年01月28日
カテゴリ： 各地のうまいもん
「びらがら巻ち（びらがらまち）」というのは、沖縄の郷土料理で、かまぼこ
をぐるぐる巻きつけたものです。下の写真の左側がそうですが、沖縄ではねぎ
のことを「びら」と呼び、そのびらでがらっと巻いたものが「びらがら巻ち」
です。あっさりしたもので、普通は１つでなくもっと多く作りますが、しょう
ゆ、酢みそ、マヨネーズなど、お好みの調味料を付けて食べてみてください。
一方、「ひともじぐるぐる（または、ひともじのぐるぐる）」というのは熊本
の郷土料理で、これは茹でた細ねぎだけを、根元に近い白い部分を芯にして、
ぐるぐる巻いたものです。下の写真の右側のものです。にらを「ふたもじ（２
このような料理名になったそうです。沖縄ではがらっと巻きましたが、熊本は
文字どおり「ぐるぐる」巻きます。これもやはり、お好きな調味料でどうぞ。
「ぬた」という、茹でたねぎの酢みそあえがありますが、その場合は、ねぎは
食べやすい長さに切るのが普通です。でも、この「びらがら巻ち」と「ひとも
じぐるぐる」では、ねぎは切らずに、長いまま使います。茹でる際は、ひげ根
を落とした白い部分から湯に浸けて、全体を沈めるか、フライパンのような平
たい鍋で茹でればいいと思いますが、いずれにせよあまり長い時間茹でる必要
もないので、しんなりさせる程度で大丈夫です。手間をいただくお料理です。
をぐるぐる巻きつけたものです。下の写真の左側がそうですが、沖縄ではねぎ
のことを「びら」と呼び、そのびらでがらっと巻いたものが「びらがら巻ち」
です。あっさりしたもので、普通は１つでなくもっと多く作りますが、しょう
ゆ、酢みそ、マヨネーズなど、お好みの調味料を付けて食べてみてください。
一方、「ひともじぐるぐる（または、ひともじのぐるぐる）」というのは熊本
の郷土料理で、これは茹でた細ねぎだけを、根元に近い白い部分を芯にして、
ぐるぐる巻いたものです。下の写真の右側のものです。にらを「ふたもじ（２
このような料理名になったそうです。沖縄ではがらっと巻きましたが、熊本は
文字どおり「ぐるぐる」巻きます。これもやはり、お好きな調味料でどうぞ。
「ぬた」という、茹でたねぎの酢みそあえがありますが、その場合は、ねぎは
食べやすい長さに切るのが普通です。でも、この「びらがら巻ち」と「ひとも
じぐるぐる」では、ねぎは切らずに、長いまま使います。茹でる際は、ひげ根
を落とした白い部分から湯に浸けて、全体を沈めるか、フライパンのような平
たい鍋で茹でればいいと思いますが、いずれにせよあまり長い時間茹でる必要
もないので、しんなりさせる程度で大丈夫です。手間をいただくお料理です。
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Re:「びらがら巻ちとひともじぐるぐる」(01/28)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
初めてきく一品です。おいしそうですね。
私はネギもかまぼこも大好きなので、沖縄
の「びらがら巻ち」を試してみたいです。
沖縄には数回行きましたが、これは食べた
ことがなかったです。ネギとかもぼこもよく
合いそうですね。
(2012年01月29日 10時33分21秒)
初めてきく一品です。おいしそうですね。
私はネギもかまぼこも大好きなので、沖縄
の「びらがら巻ち」を試してみたいです。
沖縄には数回行きましたが、これは食べた
ことがなかったです。ネギとかもぼこもよく
合いそうですね。
(2012年01月29日 10時33分21秒)
Re[2]:「びらがら巻ちとひともじぐるぐる」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞沖縄には数回行きましたが、これは食べた
＞ことがなかったです。
メインになる料理ではなく、箸休めといった感じですから、沖縄の居酒屋でもこれだけを
注文することはできないかもしれませんね。ただ、このアイデアをいただいて、何かの
料理に少し添えるものとして作ってみてはどうでしょうか。よく、焼き魚にはじかみ
（しょうが）が添えてあったりしますが、その代わりに彩りにする手はあるかと思います。
(2012年01月29日 19時43分38秒)
＞沖縄には数回行きましたが、これは食べた
＞ことがなかったです。
メインになる料理ではなく、箸休めといった感じですから、沖縄の居酒屋でもこれだけを
注文することはできないかもしれませんね。ただ、このアイデアをいただいて、何かの
料理に少し添えるものとして作ってみてはどうでしょうか。よく、焼き魚にはじかみ
（しょうが）が添えてあったりしますが、その代わりに彩りにする手はあるかと思います。
(2012年01月29日 19時43分38秒)
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