2013年12月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大根の皮は、いつもたいてい きんぴら
してみようと思って、試してみました。考えようによっては、きんぴらよりも
簡単ですが、いくら即席漬けとは言っても、作ってすぐに食べられるわけでは
ありません。半日（ひと晩）は置いたほうが味がしみますので、常備菜という
感じかもしれません。それに日もちがします。冷蔵庫でふつうに、１週間かそ
こらは大丈夫でしょう。小さな容器または袋があればいいので、お手軽です。
大根の煮物を作るときなどに、輪切りにした大根の皮をむきますが、まず大根
はよく洗ったら、５ｃｍぐらいに分厚く輪切りにしてください。皮も薄くむく
もっとも、実の内側のやわらかい所までをむく必要はありませんので、その頃
合いが大事です。よく切れる包丁で、ぐるっとかつらむきにしてください。そ
うしてできた皮は、幅を半分（2.5ｃｍ）にし、2.5ｃｍの正方形に刻みます。
漬け汁は、しょうゆ：みりん＝１：１。小さな容器か袋に、色紙に切った大根
の皮を入れ、ひたひたになる程度に漬け汁を注いだら、まんべんなく浸ること
を確かめて、あとは冷蔵庫に放置するだけです。ひと晩以上たつと、あめ色の
歯ごたえのある即席漬けができあがっています。食べ終わっても、この漬け汁
は、もう１回は使えると思いますので、再び大根で同じようにして試してみて
ください。最後は、この汁を煮物のときに使えば、全く無駄がありませんね。
してみようと思って、試してみました。考えようによっては、きんぴらよりも
簡単ですが、いくら即席漬けとは言っても、作ってすぐに食べられるわけでは
ありません。半日（ひと晩）は置いたほうが味がしみますので、常備菜という
感じかもしれません。それに日もちがします。冷蔵庫でふつうに、１週間かそ
こらは大丈夫でしょう。小さな容器または袋があればいいので、お手軽です。
大根の煮物を作るときなどに、輪切りにした大根の皮をむきますが、まず大根
はよく洗ったら、５ｃｍぐらいに分厚く輪切りにしてください。皮も薄くむく
もっとも、実の内側のやわらかい所までをむく必要はありませんので、その頃
合いが大事です。よく切れる包丁で、ぐるっとかつらむきにしてください。そ
うしてできた皮は、幅を半分（2.5ｃｍ）にし、2.5ｃｍの正方形に刻みます。
漬け汁は、しょうゆ：みりん＝１：１。小さな容器か袋に、色紙に切った大根
の皮を入れ、ひたひたになる程度に漬け汁を注いだら、まんべんなく浸ること
を確かめて、あとは冷蔵庫に放置するだけです。ひと晩以上たつと、あめ色の
歯ごたえのある即席漬けができあがっています。食べ終わっても、この漬け汁
は、もう１回は使えると思いますので、再び大根で同じようにして試してみて
ください。最後は、この汁を煮物のときに使えば、全く無駄がありませんね。
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