香味日記

Andre Bonhomme

前々日に堪能したばかりだと言うのに「ペルケノー？！」のYシェフから電話が。何事かと思えば「すんごい魚があるんだけど取りに来れる？」との電話に頃合を見計らって行くとさすがは人気店、18人と10人の団体さんの対応にスタッフ一同大忙し。そんな中、ブツ(笑)を受取ってみると持った瞬間にズシッと腕に伝わる重さにビックリ。なんと6kgサイズの平目のエンガワとのこと。おまけにトリッパと根セロリのサラダと焼きたての豚ちゃんも♪

帰宅して中身を見ると30cmほどのエンガワが4本！速攻でひいてみるともちろんウマウマ。合わせたワインはアンドレ・ボノームのヴィレ・クラッセVVをチョイス。白い花とハーブやグレープフルーツなどの苦味をともなうフルーツ主体の香味に、柔らかい酸とそこそこのミネラル。個人的には、もっとシャープな酸と硬質なミネラルを求めたいところですが、この地区の 白としてはキレイな作りで食事を邪魔せず十分おいしく飲めます。

ということで巨大エンガワに興奮しつつ、今宵も美味しいアテについつい飲み過ぎちゃうのでした(笑)