香味日記

Chauvenet-Chopin ●05 Bourgogne

ブルゴーニュ・ピノ・ノワール / ショーヴネ・ショパン

Truchotが引退してしまい気軽に呑めなくなってから、 最も呑んでいる生産者の一人がChauvenet-Chopin。特に“05 Bourgogne”は大量に確保したものの、早くも3箱以上呑んでしまい残りは熟成用キープで暫く試せず。ところが新作リリースのタイミングで偶然お初の酒屋で発見。エチケット汚れと液モレの可能性ありとのことで＠1,365円で交渉成立。しばらく休ませて新作 と比較のため試してみると・・・ショボイコルクは予想以上に液モレ全快。香味は線の細い赤系フルーツ主体で伸びやかな酸と透明感のあるミネラル。思いのほか、ヴォリューム・旨味ともに少なく感じるのが 閉じ気味なのか状態なのか判断つかず3日程引っ張てみると尻上がりに上昇。早く呑むには問題ない状態に一安心も新作でも変わらぬコルクはエチケット同様改善して欲しいところ。高級化してしまったBourgogneでは、真っ当な価格で勝負する数少ない生産者だけに更なる発展を期待。