JINさんの陽蜂農遠日記

我が農園ファンのご夫妻から和歌山・山利の『釜あげしらす』を送っていただきました。

妻が旬の時期に江ノ島に行き、生しらすを買ってきますが、山利のものは、しらすの

大きさが違うのです。

シラスとはイワシの子供（稚魚）を中心としたアユ、ウナギの稚魚の総称だと聞いています。 

大海原で卵からかえったシラスは、透き通った体をしています。おもに２センチメートル

程度の大きさまでがシラスと呼ばれ、やがて３センチメートル程度になると、親イワシの

様に銀色がつきはじめ、カエリと呼ばれるようになるのです。

シラスは加工する前は透き通った透明な体をしています。これは、大きな魚から体を隠す

為だそうです。ですから、岩場で獲れたシラスは黒っぽく、河口など砂地で獲れたシラスは

白っぽいそうです。以上の情報は以前行った飲み屋で、生しらすを頼んだ折、店のご主人

から教えてもらったのです。

山利の釜あげしらすは、最近いろいろなメディアにも取り上げられており、人気が高い

との事でしたので、一度ＴＲＹしてみたいと思っていたのです。

昨日は、何も混ぜずに、純『釜あげしらす』でいただきました。

新鮮で、フワフワで、自然な甘みが最高でした。そして香りが違いますね。

このしらすは、朝水上げしたものを時間との勝負ですぐに釜上げにし、その日に発送して

くれたものなのでしょう。

今日は大根おろしと味ポンで味わいたいと思っています。

Ｆご夫妻、ごちそうさまでした。そして今回のスイカはいかがでしたか？