JINさんの陽蜂農遠日記

先日　我が実家の竹藪に行き蕗を採ってきました。

既にタケノコは大きく生長し、２ｍ程の高さまで生長しているものもありました。

その根本に多くの蕗が生えているのです。

数少ない日本原産の野菜の一つ。平安時代から野菜として栽培されているのです。

透き通った淡緑色の葉柄は独特の香りと苦味を持ち、さわやかな春を表現する食材

なのです。

春一番に出てくるフキのツボミがフキノトウです。今年もこのフキノトウも堪能しました。

太そうなものを５０本ほど収獲しました。

葉を取り自宅に持ち帰りました。

早速　妻が『キャラブキ』にしてくれました。

キャラブキとは、蕗を伽羅色に煮付けた料理なのです。

伽羅（きゃら）とは香の一種で、ベトナム、タイ等東南アジアが原産地のものです。

昔、伽羅の上質なものは競い求められたといいます。　そんな伽羅にちなんだ黄色を

帯びた褐色が伽羅色ということになります。

塩分のことも考えてやや薄味に仕上げてくれました。