JINさんの陽蜂農遠日記

我が農園に鱗片を植え付けましたが、このニンニクが順調に成長しています。

今年はサビ病等が発生しなかったのです。さび病は主に葉を枯らしたり

球根部分腐らせたりして成長に支障をきたすのです。

そして最近の気温上昇により、ニンニクの芽がぐんぐん伸び出して来ました。

中心からスーと伸びて来るのです。

ジャガイモの芽を連想して、体に良くないのでは？と思ってしまいますが、伸びた芽は

摘み取って食べることができるのです。芽の部分にはビタミン類が多く含まれているとのこと。

放っておくと、芽が更にぐんぐん伸び、やがて花を咲かせます。

目一杯に芽が成長すると頭を垂れてくるのです。この時が芽の収穫時期。

開花は植物にとって膨大なエネルギーを要すること。そこで､芽に行く栄養をにんにく球に

蓄えさせるために行う重要な作業が"芽摘み"なのです。みずみずしいにんにくの芽は、

手作業で１本１本丁寧に摘み取っていくと、ポキッポキッと軽快な音を奏でるのです。

２０本ほど摘み取りました。

この日は３ｃｍ程の長さに切り、さっと茹でた後、ベーコンと一緒にバター炒めを

自ら作りました。味付けは塩と胡椒のみ。

最近スーパーなどでは、中国産しか見かけず、新鮮なニンニクの芽を食べられるのは

嬉しいことです。

後２，３回はこの新鮮なニンニクの芽を楽しめるはずです。

5月下旬頃にニンニクの下の葉が黄色くなり始めたら、ニンニクの収穫時期です。

できるだけ天気がいい日に株ごと抜くのです。あとは葉先と根を切り取って、

風通しのよい場所にぶら下げて保存しておくのです。