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2018.06.29
テーマ： おいしい♪ヴィーガン♪(1088)
７月 営業のお知らせ
営業時間 ９：００ ～ １４：００
９：００～テイクアウトオープン お弁当予約 可能オープン
９：００ ～ １１：３０ 軽いカフェ可能（一般客様入店可能）
ただし、ランチタイムは、一般客様は、入店できません。↓
１１：３０ ～ １４：００ 会員様、リピータ様のみのランチ可能
＊地球のため、エコを考えて、空調などを使用しない営業になるべくご協力お願いします。
また、クールビズなどの軽装、内輪、ハンカチなどご持参ください。
暑いのが苦手なお客様は、自宅の涼しい部屋で、ご予約お弁当をお召し上がりになることをオススメします。
おしらせおわり
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
昨日、古材集めに、 神戸 に行ってたわけである。
決して 遊び ってわけではないが、
古材を 自らの手で解体 して、 無心 になることは、
「 遊び 」化 しているのだ。
小さな車に、古材を詰め込んで帰る。
夢いっぱいになって、帰ってきたわけだが、
店内 古材で てんこ盛り～
さあ、どうする、外は、雨。整理ができないので、とりあえず、店内に詰め込んである。
昨日でよかった。 昨日、動けてよかった。 昨日のうちに運べてよかった・・・。
ということで、古材てんこ盛りの店内で、
ランチプレートのご注文 ↓
昨日の、今日で、献立を即席で、考えた感じである。
メインは、即席すぎる、
なすのかば焼きポルチーニソースと山椒の実
マクロﾋﾞでは、 なす は、使うものでは、あまりないが、
私たちみたいに体がホットホットで、
冷房なし、空調無しには、ちょうど良いかもしれない食材 なのだ。
冷房ガンガンの冷え切った体には、良くないよ。
今日のスープは、 「 気のめぐりをよくする 生姜入り 薬膳スープ風 」
この時期、この雨に ちなんで、即席で 思いついた。
ということで、今日も のんびりやることにした。
追記： 昨日の解体で、 新調した インパクトドライバー 役に立ったよ ♡
あ、でもね、 これのオプションの電動のこぎりが、あったらもっと効率が良かったかもしれない。
お・わ・り
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
五年熟成しっかり分解醤油 200ml
三年熟成本みりん白扇500ml【RCP】
かめびし 三年醸造醤油 900ml ＜再仕込しょうゆ＞【本醸造 醤油 しょうゆ さいしこみ かめびし醤油 かめびし屋 香川】《あす楽》
ヒマラヤ岩塩(ブラックソルト） 1kg｜天然のミネラルを豊富に含んだ、ヒマラヤ岩塩100％ブラックソルト
《送料無料》 天日海塩 750g × 4袋 ［ピュアソルト］【生のお塩 お塩ちゃん 粗塩 あら塩 天日塩】《あす楽》
ボッシュ 18Vコードレスインパクトドライバー(本体のみ) PDR18LH 本体のみ
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「 遊び 」化 しているのだ。
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夢いっぱいになって、帰ってきたわけだが、
店内 古材で てんこ盛り～
さあ、どうする、外は、雨。整理ができないので、とりあえず、店内に詰め込んである。
昨日でよかった。 昨日、動けてよかった。 昨日のうちに運べてよかった・・・。
ということで、古材てんこ盛りの店内で、
ランチプレートのご注文 ↓
昨日の、今日で、献立を即席で、考えた感じである。
メインは、即席すぎる、
なすのかば焼きポルチーニソースと山椒の実
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私たちみたいに体がホットホットで、
冷房なし、空調無しには、ちょうど良いかもしれない食材 なのだ。
冷房ガンガンの冷え切った体には、良くないよ。
今日のスープは、 「 気のめぐりをよくする 生姜入り 薬膳スープ風 」
この時期、この雨に ちなんで、即席で 思いついた。
ということで、今日も のんびりやることにした。
追記： 昨日の解体で、 新調した インパクトドライバー 役に立ったよ ♡
あ、でもね、 これのオプションの電動のこぎりが、あったらもっと効率が良かったかもしれない。
お・わ・り
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五年熟成しっかり分解醤油 200ml
三年熟成本みりん白扇500ml【RCP】
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Re:今日の玄米菜食ランチプレート 即席 と ７月営業のお知らせ(06/29)
ash さん
こんにちは〜。
こちらも雨が降ったり止んだり。外はジメジメしているのに、公共の場ではクーラーガンガンできついです。我が家は犬もいるしほぼクーラーつけないので、hotohaさんのお店のようなところが増えてほしいな。
ところで、hotohaさんは普段ナッツ類はどのメーカーのものを使用されていますか？私は大体アリサンが手に入りやすいのでそれで揃えてますが、生と書いてあってもスチームや熱風処理されてることが多いと聞き、どこがいいのか分からずじまいです。(アリサンと、他候補のオーガニックAMBESSA＆COには問い合わせ中ですが…)
昨日rawやってる子と、厳格なrawナッツってどれだろうね？というちょっとした議論になったもので、気になってます。 (2018.06.29 15:33:02)
こちらも雨が降ったり止んだり。外はジメジメしているのに、公共の場ではクーラーガンガンできついです。我が家は犬もいるしほぼクーラーつけないので、hotohaさんのお店のようなところが増えてほしいな。
ところで、hotohaさんは普段ナッツ類はどのメーカーのものを使用されていますか？私は大体アリサンが手に入りやすいのでそれで揃えてますが、生と書いてあってもスチームや熱風処理されてることが多いと聞き、どこがいいのか分からずじまいです。(アリサンと、他候補のオーガニックAMBESSA＆COには問い合わせ中ですが…)
昨日rawやってる子と、厳格なrawナッツってどれだろうね？というちょっとした議論になったもので、気になってます。 (2018.06.29 15:33:02)
Re[1]:今日の玄米菜食ランチプレート 即席 と ７月営業のお知らせ(06/29)
Hotoha さん
ashさんへ
コメントありがとうございます。
rawナッツの件ですが、実は、私も良く分かっていないのですが、どのメーカーも厳格な raw ではおそらくないと考えています。
何故なら、殻付きの野生クルミでさえも、 生 で取り出すのは難しいので、軽く炒ったりしないといけないので厚い殻に覆われている分、加熱しても、ほぼ 火が入っていない という意味の 生 raw だと思われます。
大量生産性には、多分、少し殻に熱圧力をかけるのだと思います。
ただ、ナッツを自家栽培して、丁寧に 厳格に生のまま 実を取り出すことは、可能ですが、手間暇がかかると思います。
実際アーモンドを少量自家栽培しましたが、アーモンドが硬い外皮に包まれていて、開いたあたりに収穫と書いてありましたが、開くと鳥さんたちが先に食べている実態があったので、開く前ぐらいに収穫したところ、実と殻が密着に引っ付いて取れなかったので、ハンマーでかち割って、割れたのを炒って食べた記憶があります。
大変でした～。
野生のクルミも殻が隙間なくへばりついています。炒ってから食べました。
とりあえず、私たちが使っているナッツは、
ローストアーモンド アメリカ産 味効きした結果 NOVA
ローストヘーゼルナッツ イタリア産 NOVA （味効きなし）
生クルミ アメリカ産 NOVA 味効きした結果 他のメーカーと大差無し。
カシューナッツ LLMPのもの【卸し買い】
生アーモンド 味効きした結果 アメリカ産 アリサン
ほぼ、NOVAを選択する理由ですが、NOVAは、輸入時に、有機認定のNOVA専用コンテナがあり、ポストハーベストもないし、燻製などの処理なし、の完全ガードがあり、 「 お墨付き 」があるからです。
他社製品は、いろんな輸入物とのコンタミ？ オーガニック栽培の２次被害である、ポストハーベストの可能性があります。燻製毒もありますので・・・。
アリサンは、ベジタリアン商品の草分け的商品であり、食材自体の「味」には、自信の持てる商品を販売していると、私が解釈しています。ただ、その分高価です。
カシューナッツは、やはり、ローフード専門のお店で売っているものが、いち早く「 良い品質のところ 」を選択していると思います。
日本を代表する大手の食品業界が販売しているものは、ルートからして怪しいでございます。
その辺は、調べられた方がいいですね。
品種や、土、水、育て方などで、味が違いますので、お好みの味を見つけたらいいと思いますよ。
(2018.06.29 16:32:56)
コメントありがとうございます。
rawナッツの件ですが、実は、私も良く分かっていないのですが、どのメーカーも厳格な raw ではおそらくないと考えています。
何故なら、殻付きの野生クルミでさえも、 生 で取り出すのは難しいので、軽く炒ったりしないといけないので厚い殻に覆われている分、加熱しても、ほぼ 火が入っていない という意味の 生 raw だと思われます。
大量生産性には、多分、少し殻に熱圧力をかけるのだと思います。
ただ、ナッツを自家栽培して、丁寧に 厳格に生のまま 実を取り出すことは、可能ですが、手間暇がかかると思います。
実際アーモンドを少量自家栽培しましたが、アーモンドが硬い外皮に包まれていて、開いたあたりに収穫と書いてありましたが、開くと鳥さんたちが先に食べている実態があったので、開く前ぐらいに収穫したところ、実と殻が密着に引っ付いて取れなかったので、ハンマーでかち割って、割れたのを炒って食べた記憶があります。
大変でした～。
野生のクルミも殻が隙間なくへばりついています。炒ってから食べました。
とりあえず、私たちが使っているナッツは、
ローストアーモンド アメリカ産 味効きした結果 NOVA
ローストヘーゼルナッツ イタリア産 NOVA （味効きなし）
生クルミ アメリカ産 NOVA 味効きした結果 他のメーカーと大差無し。
カシューナッツ LLMPのもの【卸し買い】
生アーモンド 味効きした結果 アメリカ産 アリサン
ほぼ、NOVAを選択する理由ですが、NOVAは、輸入時に、有機認定のNOVA専用コンテナがあり、ポストハーベストもないし、燻製などの処理なし、の完全ガードがあり、 「 お墨付き 」があるからです。
他社製品は、いろんな輸入物とのコンタミ？ オーガニック栽培の２次被害である、ポストハーベストの可能性があります。燻製毒もありますので・・・。
アリサンは、ベジタリアン商品の草分け的商品であり、食材自体の「味」には、自信の持てる商品を販売していると、私が解釈しています。ただ、その分高価です。
カシューナッツは、やはり、ローフード専門のお店で売っているものが、いち早く「 良い品質のところ 」を選択していると思います。
日本を代表する大手の食品業界が販売しているものは、ルートからして怪しいでございます。
その辺は、調べられた方がいいですね。
品種や、土、水、育て方などで、味が違いますので、お好みの味を見つけたらいいと思いますよ。
(2018.06.29 16:32:56)
Re[2]:今日の玄米菜食ランチプレート 即席 と ７月営業のお知らせ(06/29)
ash さん
Hotohaさんへ
なるほど、やっぱりそうなんですね。
私もいろんなところに問い合わせましたが、大抵どこも殻剥きのための熱処理はされているようでした。国内大手メーカーも、最近はオーガニックなど出してきてるようですが他の商品や企業理念なども加味して選んでいるので論外ですね。
個人的にくるみやカシューはクセが少ないのかオーガニックのこだわったメーカーのものはそこまで違いを感じないので、とりあえず安定して手に入りやすいアリサンで、他のものもちょくちょく試してみようと思います。ただ、くるみに関してはアリサン：フェラーリファーム、NOVA・ネオファーム：ディクソンリレッジファーム とあり、後者のほうがやや大粒でした。これら3つは企業としてのこだわりが見られるので一応信頼して購入していますが、NOVAは近所に売ってなく通販でしか手に入らないのがすぐにほしいときにはややネックです。
自分でもいろいろ試していますが、hotohaさんは若杉ばあちゃんと同じく食に関して信用できる数少ない方の一人なので、また何かあれば質問させてください!(^^)! (2018.06.29 16:59:40)
なるほど、やっぱりそうなんですね。
私もいろんなところに問い合わせましたが、大抵どこも殻剥きのための熱処理はされているようでした。国内大手メーカーも、最近はオーガニックなど出してきてるようですが他の商品や企業理念なども加味して選んでいるので論外ですね。
個人的にくるみやカシューはクセが少ないのかオーガニックのこだわったメーカーのものはそこまで違いを感じないので、とりあえず安定して手に入りやすいアリサンで、他のものもちょくちょく試してみようと思います。ただ、くるみに関してはアリサン：フェラーリファーム、NOVA・ネオファーム：ディクソンリレッジファーム とあり、後者のほうがやや大粒でした。これら3つは企業としてのこだわりが見られるので一応信頼して購入していますが、NOVAは近所に売ってなく通販でしか手に入らないのがすぐにほしいときにはややネックです。
自分でもいろいろ試していますが、hotohaさんは若杉ばあちゃんと同じく食に関して信用できる数少ない方の一人なので、また何かあれば質問させてください!(^^)! (2018.06.29 16:59:40)
Re[3]:今日の玄米菜食ランチプレート 即席 と ７月営業のお知らせ(06/29)
Hotoha さん
ashさんへ
若杉のおばあちゃんは、わたしの憧れであります。私は、まだまだ精進しないといけませんが、
少しでも、私の勉強したことが、うまく伝わればと毎日ブログを書いて、日々変化しています。
読み返しても、前と今では、意見が変化していることさえ感じます。
それを考えると、この時は、この「 直感 」で 動いてたなぁ~ とか
思い返すことができます。いわゆる、心情と環境と宇宙パワーが連動しての、私の今があると考えると、
いつも新鮮な 「 直感 」を頼ることができます。
私も時には、エビデンスが取れていないことも語っていますので、そこは、ご愛顧お願いしますね♡
(2018.06.29 18:47:32)
若杉のおばあちゃんは、わたしの憧れであります。私は、まだまだ精進しないといけませんが、
少しでも、私の勉強したことが、うまく伝わればと毎日ブログを書いて、日々変化しています。
読み返しても、前と今では、意見が変化していることさえ感じます。
それを考えると、この時は、この「 直感 」で 動いてたなぁ~ とか
思い返すことができます。いわゆる、心情と環境と宇宙パワーが連動しての、私の今があると考えると、
いつも新鮮な 「 直感 」を頼ることができます。
私も時には、エビデンスが取れていないことも語っていますので、そこは、ご愛顧お願いしますね♡
(2018.06.29 18:47:32)
【毎日開催】
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