猫と喰いものと創作同人の日々

  みをつくし料理帖シリーズ『想い雲』より
長芋の醤油焼きを作ってみました。


【送料無料】想い雲 ［ 高田郁 ］

  花一輪ーふわり菊花雪の中に出てきます。
店じまいをした後に、料理の試作兼店主への
酒の肴としてこれを作ります。作っている時の
描写がたまらんです。特に醤油の焦げた香ば
しい香りがする所なんて涎出そうです。

  長芋を厚切りにして片栗粉を薄くまぶし、ごま油
を薄く敷いた鍋でじっくり焼き、最後に醤油を回しがけします。火が早めに通る様に半分サイズに
切った以外はほぼ描写の作り方でやってみました。

   食感はシャキシャキ系かなと予想してましたが、
ねっとりもっちりで一寸びっくりでした。そこに醤油
だけとは思えないぐらいの香ばしさと複雑な風味
が混じり合ってえも言われぬ美味しさです。日本人の
醤油大好きDNAに訴える物があります。

  家のおかずの定番に昇格させようかな～と思いつ
つ、長芋の高さと長芋はお好み焼きの材料優先な
我が家の掟とを考えると、どうしよっかな～と頭を
悩ませる私です(--;) 。