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2004年12月22日
テーマ： 今夜のばんごはん(50744)
カテゴリ： 毎日のおかず・おやつレシピ
先週末のことですが、久しぶりに餃子を皮から作りました♪
とてもモチモチします。神保町の『 天鴻餃子房 』に負けないくらいの美味しい皮に出来上がります♪
皮レシピでーす。(約30枚分くらい）
材料：
*強力粉：180g
*薄力粉：120g
*熱湯：170cc
1.強力粉と薄力粉を(ふるわない）ボウルに入れ、よく混ぜたあと、熱湯を一気に入れ、(熱いので)お箸などでよくまぜ、熱くなくなったら手でよくこねる（5分以上）粉っぽさがなくなったら、一つにまとめボウルに入れ、ラップをかけて30分～1時間寝かせる
2.生地がしっとりしてくるので、時間がたったら再度こねて更に30分くらい寝かせる
3.時間がたったら何度かこねて、2等分に切り、1つを棒状にまるめ、幅2～3cmくらいのぶつ切りに切り分ける(終わったら残りの半分も同じように切り分ける！）
4.手のひらで上からぎゅっとつぶし、平たくし、麺棒で薄く市販の餃子の皮のように伸ばす
5.半径10～15cmくらいになったらOK!
あとは、美味しい「あん」を包んでカリっと焼いたら出来上がり！
今回は、「あん」は、キャベツ、大葉、葱、生姜、豚ひきで作りました。
(左：うすく皮を伸ばした状態。右：あんを包んだ状態）
（カリっと焼きあがりました♪）
とてもモチモチします。神保町の『 天鴻餃子房 』に負けないくらいの美味しい皮に出来上がります♪
皮レシピでーす。(約30枚分くらい）
材料：
*強力粉：180g
*薄力粉：120g
*熱湯：170cc
1.強力粉と薄力粉を(ふるわない）ボウルに入れ、よく混ぜたあと、熱湯を一気に入れ、(熱いので)お箸などでよくまぜ、熱くなくなったら手でよくこねる（5分以上）粉っぽさがなくなったら、一つにまとめボウルに入れ、ラップをかけて30分～1時間寝かせる
2.生地がしっとりしてくるので、時間がたったら再度こねて更に30分くらい寝かせる
3.時間がたったら何度かこねて、2等分に切り、1つを棒状にまるめ、幅2～3cmくらいのぶつ切りに切り分ける(終わったら残りの半分も同じように切り分ける！）
4.手のひらで上からぎゅっとつぶし、平たくし、麺棒で薄く市販の餃子の皮のように伸ばす
5.半径10～15cmくらいになったらOK!
あとは、美味しい「あん」を包んでカリっと焼いたら出来上がり！
今回は、「あん」は、キャベツ、大葉、葱、生姜、豚ひきで作りました。
(左：うすく皮を伸ばした状態。右：あんを包んだ状態）
（カリっと焼きあがりました♪）
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