2009年11月の記事
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脂がのっててトロトロ美味しいキングサーモン
ここ数年にわたり、何度もお取り寄せしているのは、鮭の王様キングサーモンのお刺身まるごと１枚です。とろとろサーモンの喜速久（きわく）というキングサーモンの刺身専門店で取り扱っているものです。ここで取り扱っているのは脂乗りのよい鮭の王様「ますのすけ」で、獲れたてのうちに－50℃以下の長低温で瞬間凍結しているため、細胞が壊れず旨みを逃さないというのが特徴。その脂が口の中でとろっととろける感覚はたまらず、やみつきになっています。◆キングサーモンの刺身専門店 喜速久（きわく）のサーモンへのこだわり ＞＞こちらだいたいいつも購入するのは「まるごとキングトロＢＩＧ」というシリーズのサーモンの刺身です。BIGがついていないいわゆるレギュラータイプもありますが、大きいほど脂ののりがよく、ひときわ美味しい。まるごとキングトロＢＩＧとまるごとキングトロの大きさの違いを喜速久のwebページを参考にまとめてみました。まるごとキングトロＢＩＧまるごとキングトロ重さ約1,800g前後約1,600g前後長さ約560mm約530mm幅約190mm約160mm産地北洋産冷凍庫に入りやすいよう、４つパックに切り分けて送られてきます。頭に近いほうが、より脂がのっています。尾のほうは"比較的"さっぱりしています。気分によって選ぶのも楽しみの一つです。まるごとキングトロを探す美味しい情報はかっきぃーの美味探訪。
2009.11.25
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競争が激しい外食業界で好業績をあげる「餃子の王将」の真髄に触れる
餃子の王将には「餃子倶楽部」なる会員制度があります。会員になると特典があります。餃子倶楽部会員特典 (1)５％割引になる (2)誕生月に使える1000円分の金券がもらえる (3)2000名に2000円分のお食事券が当たる会員になるための方法がまた独特で、9月1日から11月末日の３ヶ間に500円につき１つ押してもらえるスタンプを20個集める必要があります。そうすることで、来年の年末が期限の会員になれます。しかし、たった３ヶ月の間に２０個のスタンプをためるには常連客でないと難しい。藤沢店だけの限定かどうかは分かりませんが、１０個以上のスタンプを集めれば、それを提示するだけで、ウーロン茶が１杯無料でいただけるということで、とりあえずスタンプはもらっておきました。そしてなんとかスタンプが10個たまったので、先週、折角だから１度ぐらいはウーロン茶をいただいておこうかと思い、店に向かいました。いつもの天津飯（塩だれ）と餃子、そしてウーロン茶をいただきお会計693円。すると、、、ぽんぽんぽんぽんぽーんなんと５つも押してくれました。いつも1000円になっていなくても２個押してくれていたのですが、今日はなんと５個も。驚愕。締め切りが11月末なので、もう無理だと思っていた、スタンプ20個にかなり近づいてしまいました。もしかしたら狙えるかも微妙なタイミングで、微妙な数のスタンプを押したもんです。次の日ももう一度行きました（メニューはまたも同じ）。すると、、、ぽんぽんすこし間をおいて、ぽーん３つでした。２つにするか３つにするかで、考えていたように思います。残りはあと２つ。いつも２つ押してもらっているので、あと１回行けば、あの餃子倶楽部の会員になれる。ここまでくれば、会員になるしかありません。そこで、さらに本日もまた行ってきたわけです。そして会計のとき、おまけで２つ押しちゃいますと念願のスタンプ20個。餃子倶楽部プレミアムカードをGet！封筒の中にはプラスチックでできたメンバーズカードと誕生月に使える1000円分チケットが入っていました。予定以上に２回も追加で食事をしに行き、まんまと王将の戦略にはまった感はありますが、しかしまあ、微妙なタイミングに、微妙な数だけスタンプを押したもんです。この「餃子の王将」ですが、既存店売上高が26ヵ月連続で前年実績を上回り、特に2009年2月以降は2ケタ成長を続けているという、競争の激しい外食産業の中でも一際目立つ好業績をあげているようです。-------------------------------------------------------------------------◆王将フードサービス／売上高22.2％増、営業利益77.1％増（流通ニュース / 2009年11月1日）http://www.ryutsuu.biz/accounts/b103001.html王将フードサービスが10月30日発表した2010年3月期第2四半期業績によると、売上高328億3900万円（前年同期比22.2％増）、営業利益54億3800万円（77.1％増）、経常利益55億2500万円（75.2％増）、当期利益27億3700万円（53.2％増）となった。-------------------------------------------------------------------------いつだったか、テレビでも特集されていました。チェーン店のレストランはどこにいっても同じメニューで統一されているのが普通ですが、王将では、店長の裁量でメニューを考えてもよいというルールがあり、客層に合わせているようです。確かに、特に定食では店ごとにかなり違う印象があります。業績が悪い店舗にはその地域を統括するエリアマネージャーなる人物が登場し、店長を指導したりと徹底的に業績をあげる工夫を組織的におこなっているといった番組でした。今回のような心理的な効果も考えて行動するこんなひとつひとつの積み重ねも、競争が激しい外食業界で好業績をあげる「餃子の王将」の真髄なのかも知れません。美味しい情報はかっきぃーの美味探訪。
2009.11.22
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ホンモノの「わらびもち」とほのぼのした「気もち」を。 ～ 和菓子 ちもとや（藤沢･鵠沼海岸）
鵠沼海岸にわらび餅の美味しいお店があるということを知り、鎌倉在住の友人Ｐちゃんとともに行ってみることにしました。お店の周辺にはよく行きますが、実際に確認したことはありません。ただ、おそらく商店街の一角だろうから、行けば分かると考えていました。11時頃にお店に向かいました。しかし、商店街の端まで行ってもそれらしいお店はありません。基本的に無休だし、開店時間も9時なので、あればすぐに見つかるはず。もう一度、戻りながら探しましたが、やはり見つかりません。Ｐちゃんが携帯で住所をしらべたところ、「神奈川県藤沢市鵠沼海岸2-7-6」と判明。電信柱などに書いてある住所をみながら、もういちどくまなく探索です。もしかしたら、路地を入っていくのかも。。。妻と娘とPちゃんを残し、小走りで先々をさがしました。そして、番地をひとつひとつ確認したところ、やはりこのあたりかと初めに探しはじめた場所にもどってきたそのとき、、、ガラガラガラあるお店のシャッターが開きました。ちょうど、そこには携帯片手のＰちゃんがいました。どうも、携帯でお店に電話をかけていたようです。Ｐちゃん「ちもとやさんですか？」男性「いえ違います。」Ｐちゃん「ええー？」男性「お菓子屋さんです。」Ｐちゃん「（なんだ、あってんじゃん）お店の近くにいるのですが。。。」男性「今日は寝坊したので、今から開けます。」ちょっと耳が遠いようです。電話を切ると、ちょうどそこのシャッター開きはじめ、私が戻ってきました。そして、開いたシャッターの奥から、おじいさんが出てきて、暖簾を掛けたりしていました。お店に入ると、年季の入った賞状などが飾られています。その賞状は第15回全国菓子大博覧会（昭和36年）での金賞の賞状でした。お目当てのわらび餅は１つ１００円で、１つ単位で売っています。そこで、Ｐちゃんは家族に、我々も自分達用に注文しました。これから切り出してくるということで、少しお店の奥へ入っていかれました。そして、途中一度もどってこられました。お待たせして申し訳ないと、ひとり一つずつお皿にのせてわらび餅をもってきてくださりました。わらび粉と砂糖だけで作っているそうで、やわらかくて口の中でとろりととろけます。大きな声で話をしないと上手く伝わらない状態にも関わらず、お店には他の人が働いている気配がないので、Ｐちゃんがせめてお皿だけでも洗いたい、と言っており、その気持ちを伝えたところ、いやいや、バチが当たります。とお皿をさげていかれました。なんとも、可愛げのあるいいおじいちゃんです。都内からわざわざ買いに来る人もいるようで、先日は写真を撮ってくれて送れってくれたと嬉しそうにお店に貼ってある写真を紹介してくれました。包み紙も自分で書いているようで、なかなか捨てがたく、とりあえず取ってあります。こんなによいお店が近くにあったとは。これからも贔屓にしたいと思います。和菓子 ちもとや住所（Map ）神奈川県藤沢市鵠沼海岸2-7-6営業時間9:00から閉店時間は不定定休日 基本的に無休湘南・鎌倉の美味しい情報はかっきぃーの美味探訪。見どころ美味情報がたっぷり！特撰！湘南･鎌倉の書籍･ガイドブック
2009.11.08
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老舗イタリアンレストラン アンチョビ （藤沢）の味を家で楽しむ
藤沢駅北口にある老舗イタリアンレストラン アンチョビですが、最近配達もしてもらえるようになりました。そこで、今回配達をお願いすることとしました。アンチョビのパスタは比較的スープ系が多いのですが、配達だと伸びたりするのではないかと敬遠し、「木の子とたらこの和風スパゲティ（大盛り）」「アンチョビと湘南しらすのペペロンチーノ （大盛り）」を注文。あとはお馴染み「ブレッドグラタン」を注文しました。ブレッドグラタン相変わらず、すごいボリューム。秋らしくサツマイモがのっていました。木の子とたらこの和風スパゲティ（大盛り）これが我が家の人気メニュー。にんにくで炒められた醤油ベースのたらこスパゲティです。これがまたフォークが止まらない勢い。アンチョビと湘南しらすのペペロンチーノ （大盛り）そして、初めて注文した「アンチョビと湘南しらすのペペロンチーノ」。細かく切り刻まれたにんにくがたっぷりと入っていて、口の臭いが心配だが、やめられない、とまらない。久しぶりにアンチョビの味を堪能しましたが、やっぱり美味しいですね。我が家はなんとか配達してもらえる場所なので、これからもお世話になりたいと思います。 イタリアンレストラン アンチョビ住所（Map ）神奈川県藤沢市藤沢532営業時間11:00～22:00定休日無休イタリアンレストラン アンチョビ湘南・鎌倉の美味しい情報はかっきぃーの美味探訪。
2009.11.08
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秋に食べる天然かき氷 ～ 埜庵（藤沢・鵠沼海岸）
鎌倉在住の妻の友人Ｐちゃんが遊びに来たので、少々涼しくなってきた季節ですが、かき氷を食べに埜庵（鵠沼海岸）に行ってきました（今年２回目）。これまで、ずっと気になっていたのが「抹茶金時」。埜庵に限らず人気が高いのが「抹茶系」のようで、これまでに連れてきたほとんどの人が抹茶系を選んでいます。埜庵で使われる抹茶は産地やグレード、量だけでなく、製法にも多くの時間をかけて工夫を重ねてこられたようで、かなりExcellentですが、埜庵といえば、やはり「旬の果物からつくる天然フルーツソース」と「さらりと口の中でとろける天然氷」のコラボを楽しんでもらいたいと思っています。なので、連れが抹茶系を選ぶと、私はフルーツ系を選び、味見をしあうことにしています。このような背景があり、抹茶金時は一度がっつりと食べてみたいと思っていましたが、これまでに味見しかしたことがありません。今回はＰちゃんが「天然ダブルぶどう」をいただくということで、はじめて一人前の「抹茶金時」をいただくことができました。抹茶金時本物しかも上質な抹茶をいただいているような奥深さといいますか、濃厚な和の味がしました。いつもはミルクをあまり使いませんが、ミルクとの相性も抜群です。天然ダブルぶどうこれが「天然ダブルぶどう」。フルーツソースが濃厚です。「ダブル」とは氷の中にフルーツが入っているという意味で、天然ダブルぶどうにはゼリーで固められた大きなぶどうが入っていました。秋に食べても美味しいかき氷。真夏に比べれば、断然に空いていますが、２階席は満席になるなど人気は絶えないようです。そして、夏にはなかったランチメニューが復活。今日は「ほぼ14種類のフルーツと野菜とスパイスをことこと煮込んだカレー」でした。今回はいただきませんでしたが、美味しそうでした。◆今年１回目の埜庵の記事はコチラ。◆お店情報住所（Map ）神奈川県藤沢市鵠沼海岸3-5-11営業時間11:00～18:00定休日月曜日◆関連リンク埜庵（公式ページ）湘南・鎌倉の美味しい情報はかっきぃーの美味探訪。
2009.11.08
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相模湾の魚たちに会いに行く ～ 新江ノ島水族館
新江ノ島水族館に来ました。前回来たのは昨年の１１月だったので、ちょうど一年ぶりです。そのころ娘は１歳５ヶ月で「ペンギン」や「カメ」などには大きく反応していましたが、イルカのショーは、すぐに飽きていました。最近、その頃の写真をＰＣの壁紙に設定したところ、たくさんのきれいな魚が泳いでいる様子をみて、「すいぞくかん」と言うようになりました。そこで、「水族館に行く？」と聞いたところ、「行く」というので、久しぶりに行ってきました。最近は昼過ぎにお昼寝をする習慣になっているので、午前中に行ってきました。平日の午前だけあって、来場者も比較的少なく、ゆっくりと楽しむことができました。新江ノ島水族館にはすぐ目の前の海・相模湾の魚が多く泳いでいます。鰯の大群などは圧巻です。「鮮魚コーナーの魚たちの生態」というコーナーもあり、おいしそう（？）な魚がたくさん泳いでいました。新江ノ島水族館には広いクラゲのコーナーが設けられており、幻想的なスペースになっています。家に帰って娘に一番のお気に入りを聞いたところ「クラゲ」と言っていました。スプラッシュというイルカとあしかのショーも見てきました。前回は、待ち時間の時点ですでに飽きてしまい、始まってもすぐに「帰る。帰る。」と言っていましたが、今回は最後まで楽しんでみることができました。１歳のころは、イルカを初めてみたので、イルカがジャンプしたり、手を振ったりする面白さが良く分からなかったのかもしれません。２歳になった今ではイルカの歌（イカイカ イルカ(YouTube)）などを通じて、イルカを知っているので、興味をもったのかもしれません。（イカはどこにいるのか聞かれましたが、見当たりませんでした。）２歳５ヶ月ともなると、１年前よりもたくさんのことを知っており、目に入るさまざまなものに興味を持っている様子をみると改めて成長している実感がわきました。新江ノ島水族館（公式ページ）住所〒251-0035 神奈川県藤沢市片瀬海岸2-19-1TEL：0466-29-9960湘南・鎌倉の美味しい情報はかっきぃーの美味探訪。こどもと一緒に楽しく過ごそう。かっきぃーのこども部屋。
2009.11.05
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とりあえず使えるエクセルＶＢＡマクロ超入門。
ＶＢＡマクロで手間や時間を大幅削減エクセルにはマクロと呼ばれるカスタマイズ機能があります。この機能を使うことによって●繰り返し行っていた定型的な操作を自動化することができる●入力フォームやメッセージボックスなどのユーザーフォームがつくれる●複雑な数式や関数を作成し、処理することができるなどができます。グラフの作成やデータの抽出･分析などがボタンひとつで自動的にできるので、手間や時間を大幅に削減することができます。また、入力フォームを作成することで、データ入力の間違いを減らすことにもつながります。こういった便利な機能を使わない手はありません。マクロの自動作成から本格的プログラミングまでではそもそもマクロとは何なのか。マクロはＶＢＡ(Visual Basic for Applications)と呼ばれるプログラミング言語で作ったプログラムのことを指します。このＶＢＡはExcelやWord、PowerPointなどのOfficeアプリケーションをカスタマイズできるよう各ソフトウェアに標準で搭載されていますので、追加でソフトウェアを購入する必要はありません。プログラミング言語という言葉を聞くと経験のない人にとってはハードルが高く感じるかもしれませんが、実際に操作した内容や手順をマクロに自動変換できる機能もあり、単純な作業であればまったくプログラミングのことが分かってなくても容易に自動化することができます。また、一定の制限はありますが、数値シミュレーションなどの本格的なプログラムも作れます。まずは、「とりあえず使える」状態を目指しますＶＢＡのプログラミングに使える構文（いわゆる文法）は６００を超えるほど多数存在するので、実際に利用しながら必要に応じて調べることが現実的です。ですから初めの第一歩を踏み出し「とりあえず使える」状態になることが重要です。マクロに関する書籍などをみると、聞きなれないカタカナ語も多いのでそこで挫折してしまう人も多いようですが、とりあえず使える状態になっていると、それらの意味の理解も早くなります。そこで、プログラミングもほとんど経験のない人が「とりあえず使える」状態になることを目指し、基本的なことだけに絞り、具体例を交えながら講義形式で紹介するページを作成しましたのでリンクを載せておきます。とりあえず使えるエクセルＶＢＡマクロ超入門はじめに 「とりあえず使えるエクセルＶＢＡマクロ超入門」のコンセプト準備編 マクロ機能を有効にするLesson１ マクロの作り方 基礎の基礎１－１．操作手順をマクロに記録する方法１－２．記録したマクロを実行する方法１－３．記録したマクロ（ＶＢＡプログラム）の表示方法１－４．記録したマクロに手を加える１－５．マクロを実行するボタンを作る方法Lesson２ これだけは覚えておく基本構文２－１．ExcelVBA特有の基本構文２－２．VisualBasicの基本構文Lesson３ マクロ実行でエラーが発生。３－１．解決方法の見つけ方さいごに 次のステップへ仕事に役立つ情報をまとめました。かっきぃーの書斎
2009.11.04
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