2022.10.15
テーマ： 家庭菜園(59086)
カテゴリ： 庭仕事
これがタイミングを逃すと、実がはじけて種が落ち、そこいらじゅう山椒の苗だらけになるのでそろそろ収穫しました。
収穫後、干しておくとどんどん種が出てきます。
種は使わないので一つ一つ外していくのが結構大変。
種を落とし、完全に乾くまで干し続けます。ここまで来たら次は枝外し。これまた面倒なんですけどね。
山椒の実はどのみち収穫後の作業が面倒です。
枝を取り除いた山椒の実の皮は、しびれる辛さで麻婆豆腐には欠かせません。四川料理の辛いものには絶対必要ですね。
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