2023.01.13
テーマ： 漬物をつくろう！！(140)
カテゴリ： グルメ
冬場は漬物をやたら漬けていますが、今までやったことがないのが「ザワークラウト」食べたことさえ記憶にありません。
先日買った２個¥50のB品キャベツ。ちょっと食べたら無茶苦茶甘く当たりを引きました。
とは言え、キャベツはどっさりあるのでやってみたかったザワークラウト作りに。
ザクザクと太めの千切りにして２～３%の塩と混ぜます。
少々クタッとしたところで、良く洗って消毒もした保存容器にすりこぎなどを使って詰め込みます。
丸ごと1個分がちょうど入りきりました。
上面に、100均の漬物器から外した押え板をセットして‥‥室温放置です。
翌日にはこんな感じで水が出てきて気泡も徐々に出始めました。乳酸発酵が始まったようですね。
このまま1週間以上発酵を進行させるそうです。タカナ漬けの時と同じで、発酵を止めようとしたら冷蔵庫で保存すれば良いですね。
先日買った２個¥50のB品キャベツ。ちょっと食べたら無茶苦茶甘く当たりを引きました。
とは言え、キャベツはどっさりあるのでやってみたかったザワークラウト作りに。
ザクザクと太めの千切りにして２～３%の塩と混ぜます。
少々クタッとしたところで、良く洗って消毒もした保存容器にすりこぎなどを使って詰め込みます。
丸ごと1個分がちょうど入りきりました。
上面に、100均の漬物器から外した押え板をセットして‥‥室温放置です。
翌日にはこんな感じで水が出てきて気泡も徐々に出始めました。乳酸発酵が始まったようですね。
このまま1週間以上発酵を進行させるそうです。タカナ漬けの時と同じで、発酵を止めようとしたら冷蔵庫で保存すれば良いですね。
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