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2005年01月02日
カテゴリ： カテゴリ未分類
暮れに、友達の中国人のお姉さんから、
実家の両親へ色々もらった。
それとは別に、私にも色々くれたんだけど、
すぐに帰省する段取りだったから、一緒に実家にクール便で送った。
今日はその中から、豚足を使った。
豚の手のひらのところだな。。。
もう、調理してあって、骨からはずして食べるばかり。
それを、母は怖くて見られない。
一本は暮れに私が着いてすぐにスライスして食べて、
切り分けるために冷蔵庫から出した時、
家に泊まりに着てる中国人の奥さんが、
「私、それ大好き！」と言ってくれて、ほっとした。
「どうやって食べるの？」と、念のために聞いたら、
やわらかく調理されたものに、むしゃぶりつくのが、
好きらしい。
「コラーゲンのかたまりよ！」
と、支持してくれて、心強かった。
豚足や、豚耳などは、沖縄の伝統の長寿食でもある。
生きた海老の頭をもいで、
ピクピクしてる身を、「甘い！ プリプリ！」って、
鯛の生け造りが、気持ち悪いとか・・・・
食は文化そのものだから、否定の言葉には気をつけたい。
ちょうど晩御飯の支度をする前に見たＮＨＫの番組で、
アボリジニが、トカゲを手に持っていた。
そう言えば、暮れに妹の家族たちもそろって食事をした後、
九州の「エノコロ飯」の話をしたら、かなりの拒否反応だった。
キューブラ・ロスの追悼番組の中で繰り返し彼女の幼児体験として、
「かわいがっていたウサギを、父親の言いつけで肉屋に持って行き・・・」
というのが、出てきた。
愛玩用ではなく、家畜なんだから仕方ない。
欧米人には欧米人の食文化があり、
日本人には日本人なりの食文化がある。
アジアにはアジアの食文化が・・・
今夜の食事中の話題には、中国での豚の屠殺と、
豚の頭の調理法と、屠殺直後の肉は食べないという、
そんな内容があった。
大丈夫、母は、今日、かつての勤め先の同窓会で外出中。
かく言う私も、実は、これは食べたくないと思う調理法を、
ベトナム人の知人の大好物の中に一つ。。。
孵化する直前の鳥の卵を、蒸した食べ方。
私は、あらゆる生き物の中で、羽の生えそろわない鳥が、
一番苦手なんだ・・・
しかし、彼女は、目を輝かせて、
その骨毎食べられるおいしさを語ってくれたものだ。。。
実は、その話題の前段も、
東アジアで、犬を食べられないのは、日本人だけ・・・だの、
おいしい幼虫の食べ方だの、
戦争中の日本人はみんなイナゴでたんぱく質を摂っていたとか、
１７年ゼミは、アメリカ人も食べるからレシピが出回るとか、
そんな話をしていたのだった。
エノコロ飯のことは、スタッフド・ドッグとでも言おう。
私は食べたことはないが、文献的に知っている。
昔からたびたび禁令が出ているから、
犬はみんなが食べていたことが判る。
ちなみに、フランスでも、パリでの禁令などは比較的新しい。
ウサギを食べてる人間に、犬のことを言われたくないと、
ベトナム人の彼女も言っていたなぁ。
食は、文化そのものだ・・・
違うことを認め、それを、尊重しあう姿勢を持ちたい。
実家の両親へ色々もらった。
それとは別に、私にも色々くれたんだけど、
すぐに帰省する段取りだったから、一緒に実家にクール便で送った。
今日はその中から、豚足を使った。
豚の手のひらのところだな。。。
もう、調理してあって、骨からはずして食べるばかり。
それを、母は怖くて見られない。
一本は暮れに私が着いてすぐにスライスして食べて、
切り分けるために冷蔵庫から出した時、
家に泊まりに着てる中国人の奥さんが、
「私、それ大好き！」と言ってくれて、ほっとした。
「どうやって食べるの？」と、念のために聞いたら、
やわらかく調理されたものに、むしゃぶりつくのが、
好きらしい。
「コラーゲンのかたまりよ！」
と、支持してくれて、心強かった。
豚足や、豚耳などは、沖縄の伝統の長寿食でもある。
生きた海老の頭をもいで、
ピクピクしてる身を、「甘い！ プリプリ！」って、
鯛の生け造りが、気持ち悪いとか・・・・
食は文化そのものだから、否定の言葉には気をつけたい。
ちょうど晩御飯の支度をする前に見たＮＨＫの番組で、
アボリジニが、トカゲを手に持っていた。
そう言えば、暮れに妹の家族たちもそろって食事をした後、
九州の「エノコロ飯」の話をしたら、かなりの拒否反応だった。
キューブラ・ロスの追悼番組の中で繰り返し彼女の幼児体験として、
「かわいがっていたウサギを、父親の言いつけで肉屋に持って行き・・・」
というのが、出てきた。
愛玩用ではなく、家畜なんだから仕方ない。
欧米人には欧米人の食文化があり、
日本人には日本人なりの食文化がある。
アジアにはアジアの食文化が・・・
今夜の食事中の話題には、中国での豚の屠殺と、
豚の頭の調理法と、屠殺直後の肉は食べないという、
そんな内容があった。
大丈夫、母は、今日、かつての勤め先の同窓会で外出中。
かく言う私も、実は、これは食べたくないと思う調理法を、
ベトナム人の知人の大好物の中に一つ。。。
孵化する直前の鳥の卵を、蒸した食べ方。
私は、あらゆる生き物の中で、羽の生えそろわない鳥が、
一番苦手なんだ・・・
しかし、彼女は、目を輝かせて、
その骨毎食べられるおいしさを語ってくれたものだ。。。
実は、その話題の前段も、
東アジアで、犬を食べられないのは、日本人だけ・・・だの、
おいしい幼虫の食べ方だの、
戦争中の日本人はみんなイナゴでたんぱく質を摂っていたとか、
１７年ゼミは、アメリカ人も食べるからレシピが出回るとか、
そんな話をしていたのだった。
エノコロ飯のことは、スタッフド・ドッグとでも言おう。
私は食べたことはないが、文献的に知っている。
昔からたびたび禁令が出ているから、
犬はみんなが食べていたことが判る。
ちなみに、フランスでも、パリでの禁令などは比較的新しい。
ウサギを食べてる人間に、犬のことを言われたくないと、
ベトナム人の彼女も言っていたなぁ。
食は、文化そのものだ・・・
違うことを認め、それを、尊重しあう姿勢を持ちたい。
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Re:豚足(食前・直後は、お勧めしません）(01/02)
もぐら4311
さん
日本から出ず、日本人の友人ばかり。
いかにも狭い世界でいきているなぁ、と今更ながら気が付きました。
私は虫類が苦手ですイナゴ、蜂の子､沢がに（虫じゃないけど）、蝉などなど。
それから花もの。つくし、菊、バラなど食べられません。
バラの花びらのサラダなんて､蝶を連想してしまいゾーッとします。
外国のものはテレビで見ていても、自分が食べなきゃならないわけではないので、その場で顔をしかめるだけで済んでしまいます。
食べるということは人間の生きることに直接拘わるわけだから、食文化というのは重大事ですよね。 (2005年01月02日 23時54分05秒)
いかにも狭い世界でいきているなぁ、と今更ながら気が付きました。
私は虫類が苦手ですイナゴ、蜂の子､沢がに（虫じゃないけど）、蝉などなど。
それから花もの。つくし、菊、バラなど食べられません。
バラの花びらのサラダなんて､蝶を連想してしまいゾーッとします。
外国のものはテレビで見ていても、自分が食べなきゃならないわけではないので、その場で顔をしかめるだけで済んでしまいます。
食べるということは人間の生きることに直接拘わるわけだから、食文化というのは重大事ですよね。 (2005年01月02日 23時54分05秒)
茗荷は？
小芋さん
さん
モグラさんは、茗荷はどうですか？
花で好きなのは、
茗荷・オータムポエム・ブロッコリー
むしろつぼみですね。
金針菜の緑のつぼみを去年初めて食べて、
これも好きになりました。
バラは、付け根が苦い。
菊は、青森が産地で親戚からよく乾燥したシートをもらっていました。
つくしは、ごめんなさいの大好物。
自分でも、つくしの胞子って、カビみたいとか、
思いながら、そのほろ苦い胞子の詰まったつくしが、
大好物。
私は、きっと、何がおきてもたいていのものを食べて、
生きていけると思うんです。
蜂の子とイナゴは、信州に行くたびに、話題になるけど、
普通には入手困難ですよね。
花びらでは、フィジョアの花びら、本当に甘いです！
(2005年01月03日 15時43分57秒)
花で好きなのは、
茗荷・オータムポエム・ブロッコリー
むしろつぼみですね。
金針菜の緑のつぼみを去年初めて食べて、
これも好きになりました。
バラは、付け根が苦い。
菊は、青森が産地で親戚からよく乾燥したシートをもらっていました。
つくしは、ごめんなさいの大好物。
自分でも、つくしの胞子って、カビみたいとか、
思いながら、そのほろ苦い胞子の詰まったつくしが、
大好物。
私は、きっと、何がおきてもたいていのものを食べて、
生きていけると思うんです。
蜂の子とイナゴは、信州に行くたびに、話題になるけど、
普通には入手困難ですよね。
花びらでは、フィジョアの花びら、本当に甘いです！
(2005年01月03日 15時43分57秒)
Re:茗荷は？(01/02)
もぐら4311
さん
小芋さんさん
＞モグラさんは、茗荷はどうですか？
＞
＞花で好きなのは、
＞茗荷・オータムポエム・ブロッコリー
＞むしろつぼみですね。
＞金針菜の緑のつぼみを去年初めて食べて、
＞これも好きになりました。
＞
＞バラは、付け根が苦い。
＞菊は、青森が産地で親戚からよく乾燥したシートをもらっていました。
＞つくしは、ごめんなさいの大好物。
＞自分でも、つくしの胞子って、カビみたいとか、
＞思いながら、そのほろ苦い胞子の詰まったつくしが、
＞大好物。
＞
＞私は、きっと、何がおきてもたいていのものを食べて、
＞生きていけると思うんです。
＞
＞蜂の子とイナゴは、信州に行くたびに、話題になるけど、
＞普通には入手困難ですよね。
＞
＞花びらでは、フィジョアの花びら、本当に甘いです！
-----
茗荷は大丈夫。
ブロッコリーはやっと2年ほど前から食べてます。
見た目に弱いんですね､私は。 (2005年01月04日 00時20分23秒)
＞モグラさんは、茗荷はどうですか？
＞
＞花で好きなのは、
＞茗荷・オータムポエム・ブロッコリー
＞むしろつぼみですね。
＞金針菜の緑のつぼみを去年初めて食べて、
＞これも好きになりました。
＞
＞バラは、付け根が苦い。
＞菊は、青森が産地で親戚からよく乾燥したシートをもらっていました。
＞つくしは、ごめんなさいの大好物。
＞自分でも、つくしの胞子って、カビみたいとか、
＞思いながら、そのほろ苦い胞子の詰まったつくしが、
＞大好物。
＞
＞私は、きっと、何がおきてもたいていのものを食べて、
＞生きていけると思うんです。
＞
＞蜂の子とイナゴは、信州に行くたびに、話題になるけど、
＞普通には入手困難ですよね。
＞
＞花びらでは、フィジョアの花びら、本当に甘いです！
-----
茗荷は大丈夫。
ブロッコリーはやっと2年ほど前から食べてます。
見た目に弱いんですね､私は。 (2005年01月04日 00時20分23秒)
今読んでる本
小僧8525
さん
小僧様
小芋さん
さん
東京農業大学の小泉先生でしょうか？
仕事柄、ずい分お世話になっています。
って、直接会ったことは勿論ないけど、
著書とか、テレビ出演の番組とか。。。
暮れに、一念発起してスタジオジブリからの
ＮＨＫ制作番組「人間は何を食べてきたか」ＤＶＤ、
自分のために買いました。
全部退院後の生活で見尽くして、
その上で、自分の手元に欲しくて、
とうとうセットで買いました。
今日帰宅したら、届いていました。
面白いよね。。。
食は文化ですよ・・・
小泉先生は発酵食品だけでなく、
日本スローフード協会の会長？
スローフードはいいよぉ。。。
おいしい・・・ (2005年01月04日 22時39分22秒)
仕事柄、ずい分お世話になっています。
って、直接会ったことは勿論ないけど、
著書とか、テレビ出演の番組とか。。。
暮れに、一念発起してスタジオジブリからの
ＮＨＫ制作番組「人間は何を食べてきたか」ＤＶＤ、
自分のために買いました。
全部退院後の生活で見尽くして、
その上で、自分の手元に欲しくて、
とうとうセットで買いました。
今日帰宅したら、届いていました。
面白いよね。。。
食は文化ですよ・・・
小泉先生は発酵食品だけでなく、
日本スローフード協会の会長？
スローフードはいいよぉ。。。
おいしい・・・ (2005年01月04日 22時39分22秒)
そうそう
小僧8525
さん
小僧は初めて手にしたけれど。
近所の本屋さんが、
ちょっと色のある本屋さんで
スローフード系とか
体に良い系の本をコーナーで置いているんです。
田舎にしちゃ、面白いなあっと思っていたら
どうやら昔は薬屋さんだったらしいです。
どうりで、カウンターにビタミン剤置いてると思った。
似た様な本屋が増える中、頑張って欲しいのよね～。
(2005年01月04日 23時14分11秒)
近所の本屋さんが、
ちょっと色のある本屋さんで
スローフード系とか
体に良い系の本をコーナーで置いているんです。
田舎にしちゃ、面白いなあっと思っていたら
どうやら昔は薬屋さんだったらしいです。
どうりで、カウンターにビタミン剤置いてると思った。
似た様な本屋が増える中、頑張って欲しいのよね～。
(2005年01月04日 23時14分11秒)
【毎日開催】
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小芋さん
余りにも辛い梅雨を、楽しいと感じたくて、紫陽花を育ててみようと思い立った。ジャングル化した裏庭にも以前から珍しい紫陽花が植えてあった。
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