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2005年09月の記事
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角食 中は三色
きまぐれベーカリーのぱせりさんが、焼かれていたチェックブレッドがとても可愛くて、見た瞬間から、ぱせりさんの予想通り「絶対焼いてみたい！！」病に～（笑）只、手持ちの、横長の一斤型では、4段にするのは難しそうなので、3色にして、3段で焼くことに。中種は巨峰の皮酵母の１回培養の物粉はキタノカオリ1次発酵 7時間分割 それぞれを 63×3成形 ロール2次発酵 2時間焼成 210度予熱 200度30分捏ね終わった生地を3分割にし、2つにはそれぞれ抹茶・紫粉を。成形のロール巻きはやはり平均に出来なくて、型に入れたときにワンローフのように、真ん中が高くなってる～m(__)m長さも型より短めになってしまったけど、大丈夫かな？両端は、少し早い気がするけど、真ん中が型ぎりぎりに近くなったので2次発酵終了！！でこんな焼き上がり やはり、角の発酵が足りなかったようです～(-。－;)肝心の中はこんな感じ。 下の配色を間違えたようです～ε-(;ーωーA フゥ…1次発酵に思ったより時間がかかったので、朝食には間に合わず、試食は私だけ～ヾ(=^▽^=)ノ今日はしっとり焼けてます。美味しい！！ちょっと間違えたけど、満足＼(^o^)／
2005年09月30日
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豚の角煮弁当
今日も寒い朝を迎えました。今日で9月も終わり。紅葉も始まって、秋本番の様子です。豚の角煮・白子の煮付け・春雨サラダ（きゅうり・グレープフルーツ）もやしとちくわの辛し和え・卵焼き・ミニトマト・梅干画像はこちら なんだか同じような色が重なってしまいました。
2005年09月30日
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ワンローフ食パン かぼちゃ餡入り
教室のパンは「朝食向きじゃない」そうなので、やっぱり食パンを焼く事に(-。－;)只、先日のかぼちゃ餡が少し残っているので、他で使える量じゃないし、砂糖もそう多く入っているわけじゃないので、「まっ、いいか～」で入れてみることに。酵母は梅シロップ粉はキタノカオリ1次発酵 5時間半分割 600×１ 60×１成形 ワンローフ 丸め2次発酵 1時間半焼成 210度予熱 200度18分 190度12分１ＣＷが終わったので、買ってそのままになっていた、キタノカオリを使用してみたが、かぼちゃ餡をいれたせいもあり、水分量が分かりませんm(__)m追粉→捏ね→追粉→捏ねを4回（？）ほど繰り返し、まだ柔らかい気がするけど、いつまでも捏ねてるわけにもね～。捏ね上がりに計量してみると、なんと！！60ｇも増えてました～ε- (￣、￣A) フゥー1次発酵終了時にもまだまだ柔らかく、成形不可能。チビはなんとなく丸め。柔らかさゆえか2次発酵も早く終了そして焼成！！でこんな感じの焼き上がりと断面 最近にしては釜伸び？これはかぼちゃ餡を入れたからなんでしょうね～。一緒に焼いたチビはこれ 斜めに置いたわけではありません。生意気にも釜伸びしております（笑）今日もふわふわ美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年09月29日
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さわらのもろみ漬け弁当
今日も曇っていて、とても寒い朝です。この分なら霜が降りるのも、そう遠い事ではなさそうです。冬眠したくなる冬が近づいてます。さわらのもろみ漬け・海苔巻きほうれん草・煮物（大根・つくね・さつま揚げ）卵焼き・じゃかいもとベーコンの重ねチーズ焼き・ミニトマト・梅干画像はこちら さわらのもろみ漬けは市販品です。ほうれん草はゆでて出しにつけたものを、海苔で巻いています。じゃかいもとベーコンの重ねチーズ焼きは、ミックスハーブで、香りと味をつけてます。
2005年09月29日
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ナッツ＆フルーツスティック
今日はパン教室の日です。今日を入れて後３回になりました。で、やはり何時ものごとく、おやつが必要なわけです(^▽^)何しろ道中長いですからね～と、言い訳をしながら～。今日は、HAND MADE DIARYのもそさんのレシピを参考にさせて頂きました。酵母は梅シロップ。ドライイチゴが良いアクセントになってくれるかな～。で焼きあがりはこんな感じ。 良い感じです～(*^▽^*)帰る頃にはきっとなくなっているでしょう。 今日は、編み込みパンを教わります。行って来ます！！
2005年09月28日
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プチフランス チーズときんぴら
朝、焼きたてのフランスパンを、バリバリッって食べたいこと有ります！！よね？昨夜ふとそんな気になり、「普通の食パン」じゃなくて、ハード生地を仕込んでみました(*^.^*)が～、お弁当と重なる日は、バゲットを焼く余裕はないし、失敗して、朝から凹みたくもないしね～。それなら～と、失敗の少なそうなプチを焼くことに。プチなら中に何か入れたいよね～で、冷蔵庫を見ると、チーズが4切れ。これでは半分にしか入れられません(ーー;)そんな時に目に付いたのが、「きんぴら」昨日お弁当に入れた残りですが、まっ、良いでしょ！！粉はオーベルジュ酵母はカレンツの１回培養のもの１次発酵 ６時間２０分分割 ６３×８成形 広げて、チーズ・きんぴらをそれぞれ包む２次発酵 １時間２０分焼成 フランスパンコースきんぴらは包みやすいように、はさみで半分の長さにカット。それでも流石に包みにくいです(-。－;)油がついて綴じにくいし、開かないでいてくれるかしら～？そんなこんなで２次発酵終了、そして焼成～。たまには、オーブンについてる機能を使ってみようかしら？で、フランスパンコースで焼いてみました～。でこんな焼き上がり きんぴらがかなり、焼きんぴら状態に(￣Д￣;;違う成形の方が良かったかしら？うふ♪(*￣ー￣)ｖ希望通りのバリバリッです。きんぴらも中々おつな味！！今日も美味しく頂きました。満足～＼(^o^)／主人はきんぴらの方を気に入ったようです。流石、惣菜パンずきです(*^▽^*)
2005年09月27日
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松茸御飯弁当
昨日の秋晴れとうってかわって、どんよりした雲に覆われてます。こう言う日は、冷え込みもそれほどではなくて朝が楽です。豚ロール（インゲン・人参）・舞茸の甘辛煮・卵焼きブロッコリー・トマト・松茸御飯（あげ） お知り合いの方から、近くの山で採れた松茸を頂きました。流石に、大量と言うわけにも行かないので、御飯に炊き込むのを少しにして、上に飾って見栄を張ってみました（笑）舞茸の甘辛煮は、お友達のはなちゃんに聞いたお弁当のメニューに入っていたものです。美味しそうだったので、早速作ってみました。今日はこれも見栄を張って、画像を少し大きくしてみました（笑）
2005年09月27日
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かぼちゃロール
二日くらい前にママの手作りパン屋さんからハッピーハロウィンのメルマガが届いてました。ハロウィンが近いんですねって言う程度で、あんまり良く知らないんだけど（笑）かぼちゃを使った、ケーキやお菓子などが紹介されているんですが、その中で、ちょっと目が釘付けになったものが、、、。「可愛い！！」「作ってみたいな～」「作ろ！！絶対」で、昨日かぼちゃ餡を用意致しました（笑）１CW 120春豊か 120中種 120（巨峰の皮酵母）エキス 28（カレンツ）水 108塩砂糖スキムミルクショートニングかぼちゃ餡 120×21次発酵 7時間分割 270×2成形 広げて、かぼちゃ餡をのせてロール巻きにし、 丸くなるように閉じて、切込みを入れ、 切り口が上を向くように少しねじる。。2次発酵 1時間10分焼成 210度予熱 200度18分 220度5分巨峰の皮酵母の中種が、少し弱いようなので、本練りでエキスを入れてみたが、それでも7時間かかったので、入れて正解だった様。ロール巻きを均等にするのはやはり難しい、丸く閉じた時点で、もう太さが違う～けど、まっ、いいか(^▽^;)2次発酵終了後に、ドリュールを塗って、かぼちゃの種でお化粧～焼色が薄いようなので、温度を上げて、時間も少し追加して焼成！！で、こんな焼き上がり。 ちょっと変形してます～(ー。ー)焦げてるようだし。温度を上げすぎた？かぼちゃ餡も、もう少し入れたほうが良かったみたいです。でも、まあこんなもんでしょ(*^▽^*)かぼちゃ餡の甘さを控えめにしたのでひつこくなくて、美味しい！！今日も満足＼(^o^)／1つは主人のお知り合いに貰われて行きました。
2005年09月26日
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牛すじ煮込み弁当
今朝はかなり冷え込みましたが、秋晴れの気持ちのいい日になりそうです。今日は、近くの神社のお祭りの日です。御近所の方から「お祭りだからお赤飯をふかしたので取りにおいで」と言う電話をもらって、早速頂いてきました。こういう物は作れないので嬉しいです。おまけで付いてきた、サツマイモもとっても嬉しい(*^^*)牛すじの味噌煮込み（こんにゃく）・サケの腹身の塩焼き・卵焼ききんぴら（ごぼう・人参）・春菊の胡麻和え・ミニトマト・梅干画像はこちら 牛すじはカレー用に用意したものを、下処理の時に取り分け、２日ががりで煮たものです。やっぱり、圧力鍋買おうかなぁ～。春菊の胡麻和えはやっぱり苦手で、味見はしてません。
2005年09月26日
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山食 「普通の食パン2」
仕事の日の朝食は、「普通の食パンが良い！！」と言う、方程式（？）を定着させたいらしく、昨夜聞いたときの答えは「普通の食パンが良い！！」だった（笑）酵母は玄米酵母の一回培養粉はいつもの１CW1次発酵 6時間分割 295×2成形 丸め2次発酵 1時間50分焼成 200度予熱 200度20分 180度12分比容積 2.9 焼減率 10％丸めが上手く出来ないし、生地も多すぎるのか、成形して型に入れた時点で、隙間がない！これじゃ～、山にはならないよね～(-。－;)ロール巻きの方がよかったかも～。などと思いながらも、2次発酵終了！！玄米酵母は焼き色がつき易いのかな？かなり良い色になってきたので、少し温度を下げてみた。普段はあまり温度を変えないんだけどね～。でこんな焼き上がり。 やっぱり思ったとおり、扁平山（笑）最近は釜伸びにも見放されてるし(ーー;)でも、オーブンの中ではもう少し伸びてたような？焼縮み？？！┐(￣ヘ￣)┌ 味は、玄米酵母のせいかな？ふわふわだけど、少し、もちっとしてる感じ。今日も美味しく頂きました。満足～＼(^o^)／かな。
2005年09月25日
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れんこんのはさみ揚げ弁当
台風の影響でしょうか、雨が降っています。でも、直撃はなさそうなので、一安心。今目の前の餌台に、シジュウカラが来てくるみを食べてます。二羽来てるけど、親子？それとも兄弟かな～もう鳥がやって来る季節になったんですね～。れんこんのはさみ揚げ（鶏ひき肉・ネギ）・チンゲン菜のミルク煮（カニカマ）・卵焼きシメジのオイスター炒め（ベーコン・金時豆）・かぼちゃの茶巾・ミニトマト・梅干画像はこちら 命の赤を入れるために、れんこんのはさみ揚げを少しカットしました（笑）かぼちゃはパンに使用するつもりで作った物なので、かなり甘いおかずです。食べたら、きっとこんな顔に(＠_＠;)なるはず。
2005年09月25日
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アンパン 栗in
「朝は普通の食パンがいい！！」と、言い切ったはず！！？なのに「じゃ～、アンパンと食パンだったらどっちが良い？」まぁ～ね～、聞く方も聞く方ですが、、、(￣▽￣) 返って来た答えは案の定・・・「アンパン！！」「あんこ」の誘惑の前には「普通の食パン」も勝てないらしい（笑）で、本日の朝食は、「アンパン」に決定。久しぶりに、梅シロップ酵母を起こしたら、中種も中々良い感じに発酵したので、それを使用することに。あ～、そう言えば、栗鹿の子がまだ残ってたはず。今度は細かくしないで、丸ごと包んでみよう。粉は春豊BL餡 42×8 栗鹿の子 2缶1次発酵 6時間半分割 57×8成形 餡を包んで丸める2次発酵 1時間10分焼成 200度予熱 200度12分 190度3分 220度3分ベンチ中に、栗を中に入れて餡の用意。ううっ、餡がちょっと大きすぎたようです。包み難い～～～！！流出も覚悟しながら、2次発酵終了。ドリュールを塗って、芥子の実でお化粧もして焼成。でこんな焼き上がり 何とか流出は免れましたが、ちょっと、芥子の実を振りすぎました。（笑）で、問題の中身、栗はどうなってるでしょう。 何とか真ん中近くに留まってくれてますε=(￣。￣;)フゥふわふわ～で美味しい！！朝から、うふ♪(*￣ー￣)ｖ満足～＼(^o^)／
2005年09月24日
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干貝柱の蒸し物弁当
昨日の寒さが嘘のように、暖かい朝です。でも、又台風が近づいているようですね～。今日はお彼岸の中日ですが、主人が仕事なので、お墓参りは日を改めて行くようになります。干貝柱の蒸し物（大根・パプリカ・細ねぎ）・ニラのわさび醤油和え（さつま揚げ）マグロの漬焼き・卵焼き・アボガドサラダ（グレープフルーツ）・ミニトマト・梅干画像はこちら 今日は、パンを仕込んでなくて、ゆっくり時間をかけられてので、手間のかかるものも作って見ました。ニラのわさび和えに使ったわさびは、先日くるみ拾いに行った時に、自生しているのを見つけて掘ってきた物。マグロの切り口にもたっぷり（笑）塗ってみましたが、食べる頃には香りも辛味も消えてそうですね。命の赤は、今日は必要なかったかも（笑）
2005年09月23日
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グラハムフルーツパン
昨日、くるみ拾いの途中で雨に降られ、雨宿りのつもりで入った、自然食品の店で、ドライイチゴを発見。初めて見たのですが、結構可愛い色ですね～で購入(*^o^*)くるみ拾いで疲れた体（？）に、ビタミンの補給をしなくっちゃ。久しぶりにグラハム粉も入れてみましょう。酵母はカレンツグラハム粉 20％イチゴ 30カレンツ 30イチジク 301次発酵 6時間半2次発酵 1時間10分焼成 280度予熱 放置5分 250度12分 220度10分 190度8分今回はグラハム粉の下処理をしないでそのまま使用。フルーツ類は30分ほどラム酒に漬けたもの。食パン型で焼くつもりだったけど、、朝食に間に合いそうも無いので、コルプ型に入れて2次発酵そんなつもり（どんなつもり？）じゃなかったけど、この形には～と条件反射でクープを入れ、今日は無難に、園芸フィルターに載せて焼成。でこんな焼き上がりと断面 しっかり捏ねた生地なので、こんなもんかな？イチゴはもう少し綺麗な色だったんだけどね～。食べた感想は～、主人「美味しい！！ けど、朝は、普通の食パンが良い」そんな馬鹿な～(*_*;
2005年09月22日
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鶏の海苔巻揚げ弁当
今日は霧雨が降ってなおさら寒い朝を迎えました。昨日は長袖では暑いくらいだったけど、今日は、上にもう一枚必要ですね。鶏の海苔巻揚げ・もやしのナムル（もやし・パプリカ・きゅうり）・卵焼き・小松菜の煮浸し・ミニトマト・梅干画像はこちら ミニトマトは今まで、去年のこぼれ種から実をつけたものを、使ってましたが、そろそろ終わりそう。で、昨日スーパーで値段をみてびっくり。高いですね～、命の赤なのに～（笑）何か他のもので、代用を考えなければ。
2005年09月22日
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バゲット （泣。。涙
頂き物の巨峰の実は美味しく食し、皮は水と砂糖で、酵母としての第二の人生へ。その巨峰皮酵母が、２日半で完成した様子。早速中種にして、元気度を確認する事に(*^▽^*)１２時間くらいで、約３倍。これって、どうなんだろう？？まっ、なにはともあれ、中種になったことだし、何か焼かなくては。食パン、甘いパンと続いた後は、これしかないですね(*^.^*)粉はいつものオーベルジュ。中種にちょっと不安ありなので、エキスを201次発酵 8時間分割 134×3成形 バゲット2次発酵 1時間10分焼成 270度予熱（ピザストーン） 放置 3分 250度 8分 210度 12分硬い気がして、水を足したために、ちょっと捏ねすぎ。なんだか生地ももっちり？バゲットになるのかしら～。1次発酵の時間もエキスを入れたと言うのに少々微妙ですね。もう少し待つべきだったかも。と、思いながらも、成形そして2次発酵終了。あぁぁぁぁ～～～～改良して、すべるようになったはずのスリップピール。なのに～～～すべらない、ひっかかる、落とす、はがす、手でねじ込む～すべてやってしまいましたくの字やＳの字のバゲットに～～～。結果はこれら トホホ...o┤*´Д｀*├o アァーー味見の元気もありません。情けない画像の後は、これでちょっと気分直しを。 シュウメイギクです。白の咲くのが、ちょっと遅れてます。
2005年09月21日
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シュニッテン 抹茶＆コーヒー
ネットを検索していると、本なんて買う必要が無いんじゃないの、と思えるほど、いろんなパンに出会えますね。昨日もあれこれ見ていて、「あっ、これ良いな～」と思うものを発見。で、成形を参考にさせて頂いて、何時ものごとく早速焼いてみる事に(*^o^*)結構、リッチな生地で作るパン見たいですが、私はいつもと殆ど変えずに、こんな配合で。春豊 240中種 120（カレンツ酵母）砂糖 30塩 5水 120スキムミルクショートニング水 120バター抹茶シュガー コーヒーシュガー1次発酵 6時間分割 272×2成形 広げてバターをぬり、抹茶・コーヒーそれぞれを載せ、 ロールに巻き、端を残して切ってツイストにねじる。2次発酵 1時間20分焼成 200度25分なんとなく、無事に作業が進み、グラニュー糖を上からも降って焼成。甘い香りを部屋中充満させながら、こんな感じの焼き上がり ううっ、コーヒーの方がちょっと、広がりすぎ？？巻きもちょっと甘かったようです(-。－;)まっ、問題は中身と味ですから。 う～ん、フィリングが少なすぎたみたいです。見えるでしょうか？多いような気がしたけど、やっぱり全部載せるべきだったのね～。クラスト、カリッ！！で甘くて香ばしくてお味は最高。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年09月20日
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かき揚げ弁当
十五夜・十六夜ときて、今日見えるのは、立待月と呼ばれているそうですが、今日も曇ってて、見ることが出来なさそうです。ちなみに、明日見えるものを居待月と呼ぶそうです。えびとアスパラのかき揚げ・玉子焼き・ほうれん草のお浸し（しらす）大根DEサンド（明太子・細ねぎ）・ミニトマト・梅干お弁当の画像 大根に塩気が残りすぎて、塩っぱい上に明太子！！？御飯がすすみそう（笑）かき揚げが沢山出来たので、今日の夕飯はかき揚げうどんかな。
2005年09月20日
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山食 「普通の食パン」
「やっぱり朝は、普通の食パンが良い」なんて言われても、2回続けてメッシュ型で焼く根性はありませんから～（笑）洗ってそのままにしてあった1斤型に焼を入れ、「普通の食パン」ではなく、「釜伸びをめざす食パン」を焼くことに(*^o^*)粉は本練も中種もすべて １CW酵母は洋梨酵母を梨で継いだもの。1次発酵 5時間半分割 290×2成形 丸め2次発酵 1時間50分焼成 200度予熱 200度18分 180度12分比容積 3 焼減率 10％前回、分割３及びロール成形で失敗をしているので、今回は冒険もチャレンジもなく、ごくごく当たり前に！！？1次発酵が早かったのだから、2次発酵させているときに、もう少し早く確認すれば良かったのに1時間半位の時に見たら、もう型の上まで来ていた(-。－;)あ～ぁ～、そのままコールドスタートでという手もあったのに～、結局、型上2センチ以上で焼成。で、こんな焼き上がり 主人の希望どおり（？）「普通の食パン」になりました（笑）焼成が足りなかったのかな？焼きあがって30分も立たないうちにシワシワに。洋梨酵母はしっとり、ふわふわに焼けますね。美味しい！！
2005年09月19日
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チンジャオロース風弁当
今朝は少し暖かかったので、起きるのが楽でした。なんて、9月からこんなこと言っててどうするの～。昨夜は厚い雲に覆われて、みえなかった十五夜の月ですが、今朝は、薄雲の向こうながら、見ることが出来ました。でも、これってまだ満月？？チンジャオロース・さけの塩焼き・椎茸のうま煮玉子焼き・つる菜の胡麻和え・ミニトマト・梅干お弁当の画像 チンジャオロース風には、ピーマンの代わりに万願寺唐辛子を使用してます。ウウッ、たけのこが太すぎです。
2005年09月19日
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メロンパン
ある日の夫婦の会話。私「18日は十五夜だね～」夫「そうだね、晴れるかなぁ～」私「お月見だし、なんか作んなくちゃね～」夫「メロンパンが良いよ」何処からそんな言葉が出てくるのか~(・・?))(((;・・)?お月見には何の関係もなく、単に、食べたいから、と言うだけのことなんでしょうけど。御希望にはお答えしなくっちゃ。私も食べたいもんね～うふ♪(*￣ー￣)ｖ昨日の内にビス生地を作って冷蔵庫へ。酵母はゆず配合は食パン生地に砂糖を少し多めに入れたもの。生地分割は 55ｇビス生地は 48ｇ（ちょっと多いかな）焼成 190度予熱 190度10分 180度7分ビス生地の捏ねが足りなかったのか、分割して伸ばすと割れる～～m(__)m結局、一つ一つを少し捏ね直して使用。2次発酵は乾ホイロで約1時間そして、焼き上がりぃ～！！ ふっくらと、中々いい感じ～？？！家の天板に8個は多すぎたみたいで、引っ付いたのもありましたが、そこはまあ～、御愛嬌で(*^.^*)見て嬉しい、食べて美味しい～。ゆずの香りも少し残ってて、さわやか～なお味。今日も朝から満足～＼(^o^)／
2005年09月18日
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焼豚弁当
今日は十五夜ですね。此処はいいお天気になるらしいので、うさぎさんが見えるかも(・_・?)焼豚・きのこのソテーカレー風味（しめじ・ベーコン・インゲン・パプリカ）卵焼き・かぼちゃのサラダ（人参・カレンツ）・ブロッコリー・ミニトマト・梅干お弁当の画像 かぼちゃサラダに、脂肪がつきにくいと言われている、エコナを使ってみました。本当に使わなきゃいけないのは私ですが、、、（笑）
2005年09月18日
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ベーコン巻き弁当と、メッシュでサンド
本日もストーブ稼動(￣Д￣;;今日はいつもより、1時間以上後に起きたけど、それでもまだ暗いし、寒い！！昼間はいいお天気になるかな～。ベーコン巻き（ミニトマト・ニンニクの芽）・イカのから揚げ・卵焼き小松菜のお浸し・揚げじゃがのごまマヨネーズ和え・梅干お弁当の画像 油を使った物が多くなってしまいました。これじゃ～カロリーオーバーです。昨日のメッシュパンで、サイコロステーキサンドと、チーズオムレツサンドを作りました。 昨日、常盤 雪さんのサンドイッチを見て、同じ物を作るつもりが、出来上がりは別の物になってしまいました(-。－;)次回はメッシュといえばお約束～の、ハムサンドにしたいと思います(*^▽^*)
2005年09月17日
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メッシュパン
甘いパンも惣菜パンも大好きだけど、朝食にはやっぱり、普通の食パンが良いらしい（笑）じゃ～山食～と思ったけど、一斤型は、先日山食を焼いた時に、横が引っ付いたので、洗ったままで、焼いてない(^。^;)生地量を考えると、ちょうどいいのはメッシュ型ですね(*^.^*)お盆の時以来焼いてないので、ちょっと不安ですが～。酵母はカレンツ酵母中種を作った時に、ちょっと元気が足りない気がしたので、エキスを30使用後は、いつもと同じ1次発酵 7時間成形 3つ折のロール巻き2次発酵 2時間半焼成 200度予熱 200度32分捏ねてる時に硬く感じて、水を少し足したので、生地量がいつものメッシュ型より少し多くなった。たかが10ｇだけど、メッシュだからね～、でもそのまま（笑）成形は、いつもツイストなんだけど、合わせ目が割れやすいので、今日はロール形で。2次発酵は少しかかり過ぎのような気もしますが、早く切り上げるわけには行かないので、型の9割位までまって終了焼き上がりはこんな感じ 全面メッシュのパンが焼けました。とてもいい香り～。今日は、朝食に間に合わなかったので、カットは明日。サンドイッチにして頂きます～＼(^▽^)／
2005年09月16日
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さんまのハーブ焼き弁当と生ってる鬼くるみ
今日は今にも雨が降り出しそうに厚い雲に覆われています。朝の気温が１０度位になり、、台所仕事のお湯を気持ちよく感じるように(*´Д｀*) アァーーさんまのハーブ焼き・煮物（たけのこ・人参・干し椎茸・こんにゃく・金時豆）酢の物（きゅうり・たこ）・卵焼き・ミニトマト・梅干お弁当の画像 なんだか和食弁当のようになってしまいました。鬼くるみです。木に生っている時はこんな風に房状です。
2005年09月16日
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アンパン 緑と白
昨日パン教室へ行くのに、付き合わされた主人。運転と、買い物の荷物持ちで、かなりお疲れの様子。疲れを取って貰う事と、お礼の意味も込めて、大好きなアンパンを焼きます。 パン教室のパンは残ってます～(^。^;)以前かぼちゃアンパンを作った時の、かぼちゃ餡が冷凍庫にあるのですが、量が少ないので、普通（？）のアンパンも作ることに。酵母は洋梨酵母を梨で継いだ物配合・工程・焼成は「ハイジ（？）のずんだあんぱん」と殆ど同じですが、生地の半分には抹茶を練りこみました。焼き上がりはこんな感じ 市松模様風に並べつもりなのに～ウウッ、ずれてます～残念(-。－;)中はこんな感じです。 決して、ゆで卵ではありません！！アンパンです（笑）熱い内に切ったので、ちょっと変形してます(^^;;今日もふわふわ～。美味しく頂きました＼(^o^)／逆バージョンも作りました（笑）
2005年09月15日
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鶏ロール巻弁当と虫こぶ
昨日はいったいどうなってるの～と言うような暑い一日でしたが、どうやら今日は又秋の日々に戻りそう。只、風がかなり強く吹いてます。くるみも栗も落ちそうですね～。鶏ロール巻（ほうれん草・ゆで卵）・ひじきの白和え（ひじき・きゅうり・豆腐）卵焼き・野菜炒め（きゃべつ・ピーマン・パプリカ・ベーコン）・ミニトマト・梅干 お弁当の画像卵焼きを少し焦がしてしまったので、お詫び（？）の意味で、ふりかけをのりたまにしたら、なんだか、たまごだらけになってしまいました（笑）↓の写真はマタタビです。普通のマタタビとは違って、これは虫こぶと呼ばれている物です。綺麗に洗って、乾かした物を焼酎漬けにします。色々体に良い効能があるそうです。
2005年09月15日
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ウインナフランス
今日はパン教室へ行く日です。なので、当然おやつが必要になります（笑）今日は朝食パンも兼ねるので、以前パン屋さんで見て以来、焼きたいと思ってた、フランスパンのウインナ入り。一緒に見た時、思わず買いそうになっていた、惣菜パン大好きな主人にも、喜んで貰えそうです(*^.^*)オーベルジュ ２５０中種 １２０（玄米酵母 １００のつもりが～）水 １３０塩モルト砂糖少々ウインナ １２センチ×８１次発酵 ６時間分割 １２６×４成形 バゲット形にして、ウインナを入れて綴じる（間違ってるかも）２次発酵 １時間３０分焼成 ２２０度予熱 ２２０度５分 ２５０度８分 ２２０度１０分中種を少し多く入れすぎたので、１次発酵も少し早く終了。あ～ぁ～、ウインナを２本入れることにしたのは失敗だったかも。２５センチに広げるのはとても無理なので、結局、転がして伸ばしてから入れることにΣ(;￣□￣Ａ いいのか～？？？良くないんだろうな～。天板に、生地を上向きにのせて２次発酵あ～ぁ～、これも良くなかったみたい～(-。－;)クープを入れても、ウインナが見えません。上に膨れるんだから当たり前？開いたクープの間から、ウインナが見えて、食欲をそそるパンになるはずだったのに～う～ん??? (・x・。)こんな焼き上がりに～ やはり、ウインナは見えませんでしたm(__)mクープの開きも悪いし、形もなんだか変形してます～。中でウインナはどうなってるんでしょう？？？気になる中はこんな感じでした う～ん??? (・x・。)やっぱり、なんか違う気が～。惣菜パンとしては、美味しいんですが～、フランスパンとウインナを、別々に食べても同じかも？？？リベンジは、ないかな～（笑）
2005年09月14日
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エビチリ弁当と鬼くるみ
今日もさわやかな秋の空が広がっています。洗濯物も気持ちよく良く乾きそう。エビチリ・ちくわ（チーズ・きゅうり）・南蛮漬け野菜（玉ねぎ・セロリ・人参・ピーマン）・卵焼き粉ふきいも（青海苔）・大根葉の炒め煮（油揚げ）・ミニトマト・梅干お弁当の画像 豆板醤を切らしたので、エビチリの辛味に、頂き物の「かんずり」を使用してみました。出来上がり少し味が違うかな～。昨日主人が、会社の帰りに拾ってきた鬼クルミです。今年は豊作のようで、1時間足らずなのに結構な量です。 普通は、そのまま土に埋めて、外皮を腐らせて取り出すそうですが、家は、拾ってくる時に皮を剥いてしまいます。それを綺麗に洗って、２～３ヶ月くらい干せば完成。くるみ味噌にしたり、パンに入れたり、リスの餌になったりと、色々楽しめます。私も今から、くるみ拾いに行って来ます。沢山収穫できるといいな～。
2005年09月13日
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kogaraな山食
にぎやかなパンが続いた後は、やはりシンプルな物が良いですね。朝から甘いパンも結構平気だったりするんだけど、そればっかりと言うのもね～(*^o^*)そんなわけで、シンプルな山食を焼くことに。１CW 170春豊BL 100中種 100（ゆず酵母）水 155塩砂糖スキムミルクショートニング一次発酵 5時間半分割 192×3成形 ロールまきの半分折2次発酵 1時間40分（型上1.5ｃｍくらい）焼成 210度予熱 200度18分 180度15分ゆず酵母の中種が元気そうだったので、今回もエキスは入れなかったが、それで良かったみたい。いつも、分割は2つなのに、今回はなぜだか3つに分割。これが、後々の悪い結果を招くとは～(-。－;)成形をして、型に入れるとき、3つ目がかなり窮屈な入れ方になってしまった。あ～ぁ～、慣れないことはするもんじゃないわ～。2次発酵終了時、両方から押されてたせいか、真ん中に入れた生地だけ上がりが悪い～。だけど待つわけにはいかないので、そのまま焼成。焼き上がりはこんな感じ うっーーー釜伸びなし～。kogaraだ～！！写ってない方は、真ん中が引き攣れてます(ーー;)中はこんな感じ 普通ですね(*^.^*)でも、いつもは、あまり酵母を感じないのですが、今回はゆずの香りがほんのり残ってて、とても美味しく頂きました～。とりあえず満足＼(^o^)／
2005年09月12日
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ピーマンの肉詰め焼き弁当
今日は久々に雲一つない青空が広がっています。風もないし、とても気持ちがいいです＼(^o^)／ピーマンとパプリカの肉詰め焼き・かぼちゃのサラダ（ソーセージ）・卵焼き・ゲソの煮付け・えのきの梅紫蘇・ミニトマト・梅干 お弁当の画像 ピーマンの肉詰めには、取り分けて冷凍しておいた、ハンバーグの種を利用しました。かぼちゃは皮もマッシュして入れています。
2005年09月12日
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メランジェ
先日、ベーグルに入れた日向夏ピールが、まだ残っているので、くるみ・カレンツも入れて、メランジェを焼くことに。スリップピールも改良して、生地がすべるようになったので、直焼き初挑戦です(*^.^*)普段使うくるみは、山へ行って拾ってくる鬼くるみですが、今回は、買って来た菓子くるみ。少し柔らかい感じかな～。春豊 140オーベルジュ 60中種 110（カレンツ酵母）水 109塩モルトカレンツ 50くるみ 40日向夏ピール 701次発酵 8時間（室温24℃位）分割 350×1 220×1成形 350は発酵かご、 220は布取り2次発酵 １時間半焼成 300度予熱（ピザストーン） 3分放置 3分スチーム 270度10分 220度5分 200度5分粉の量からすれば、かなり副材料が入ったので、発酵がどうなるか心配だったけど、そこそこ順調に1次発酵終了。はぁ～タスケテクレー!ヽ(´Д`;ヽ≡/;´Д`)/此処までなんです、順調だったのは～。2次発酵終了時、発酵かごに入れたほうは、案の定綴じ目が開いてる～o(- -;*)布取りした方は、ピザストーンに二つ載るように、少し転がしたので、無事だったけど。まっ、気を取り直して、スリップピールに移し、クープを入れて、オーブンへ・・・。ぎゃぁぁーーーーー！！ 生地が～～～～！！ピザストーンから、三分の一位落ちてます(;´Д`A ```もっと、奥へ入れてから、紐を引かなきゃいけなかったのに～。そのまま焼くわけにも行かないので、手前から、ぎゅっ、ぐっっと押し込んで見ました(￣Д￣;;あ～ぁ～、疲れる～。ちょっと（かなり？）気が抜けて、焼き上がりはこんな感じ かなり焦がしてしまいました。う～ん(・_・?)300度は少し高すぎるのかな～、やはり見直しが必要ですね～。中身はこんな感じ 色々沢山入ってるし、味は良いです（笑）もっと丁寧にしなきゃ～、反省です。
2005年09月11日
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豚のしょうが焼き弁当
今日も曇ってます。近くの幼稚園・小学校の、運動会の日ですが、予定通り行われるかな～。豚肉のしょうが焼き・卵巻き（レタス・ソーセージ）・椎茸の旨煮酢の物（きゅうり・白きくらげ・カニカマ）・大根と二十日大根の浅漬け・ミニトマト・梅干お弁当の画像 運動会のお弁当に対抗（？）して、可愛い物も入れてみました。3○才喜んでくれるでしょうか（笑）
2005年09月11日
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食パン 黒ゴマほうれん草
パン屋さんのしあわせレシピの中に、「ふだん草」を入れて焼いたパンが載っていて、葉の色が綺麗に残ってるんですよね。でも、ふだん草って何？レシピを見ていたら、ほうれん草に変えても良いらしい。野菜は、かぼちゃしか使ったことがないけど、葉物でもいいのね～。朝食パンなら、ちょうどいいかも～(^▽^)パンにしたときの、ほうれん草の香りはどうだろう？ちょっと不安なので、ごまを入れてごまかす（？）ことに。１CW 200+15中 130(洋梨酵母）水 110塩砂糖スキムミルクショートニングほうれん草 80（なまの時）硬くゆでて水気をしぼる。黒ごま 201次発酵 5時間分割 144×2 96×3成形 ツイスト.丸めをして、牛乳パック2次発酵 2時間焼成 210予熱 210度12分 200度5分 牛乳パックから出して5分ほうれん草の水切りが良く出来ていなかったようで、ベタベタ～。粉を足しても、まだやわやわだが、ゴマを入れればなんとかなるでしょ!(^^)洋梨は本当につよくて、5時間で3倍くらいに。時間調整のため、丸めなおして冷蔵庫へ入れておいたが、3時間後に出した時に又、3倍くらいまで膨らんでる(@_@)低温でも良いって事？？普通に食パン型に入れて焼くつもりだったが、ほうれん草入りと知った主人が、どうやら、何処かへ持って行きたい様子。じゃ～、半分に分けなきゃということに。牛乳パックに、生地量にちょうどよさそうなので、くっつかないように、オーブンシートを引いてそれを使用。型（？）にぎりぎりのところで、2次発酵終了。焼き上がりはこんな感じ 丸めとツイストの成形なのに、あまり変わりませんね～(-。－;)だけど、ふわふわ～。断面はこんな感じ ほうれん草の色も残ってなくて、ゴマしか入ってないように見えます～。食べた感想は、ゴマの香りが勝ってて、ほうれん草の匂いは殆どしない。（計算通り？）ふわふわで、美味しい＼(^o^)／でも、ちょっと不思議な味？？！
2005年09月10日
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マグロのつけやき弁当
台風一過の青空も一日だけでした。昨日もあまり良い天気ではなく、今日も、今にも雨が降り出しそう。マグロのつけ焼き・き揚げ（セロリの葉・ちくわ・さくらえび）・卵焼きインゲンの胡麻和え・かぼちゃの煮物・ミニトマト・梅干お弁当の画像 セロリの葉のかき揚げはお勧め～。
2005年09月10日
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撃沈ベーグル
台風の後片付けもしないで（落ち葉程度ですが）、このような物をを焼いて、予想通りの撃沈です(ーー;)１CW 100％日向夏ピール 20％油脂少々ゆず酵母 油脂を入れてからの、捏ねが足りなかったみたいで、食べた食感ももう1つm(__)mまだまだ、成形が甘いのに、ラム酒に漬けにした、残りの日向夏ピールを、入れたのも間違いだったようで、肌も荒れ気味だし、綴じ目も、かろうじて付いている程度。これじゃ～、リベンジどころか、返り討ちです～(ノ_・、)シクシクこっそり練習をして出直します(*^▽^*)
2005年09月09日
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豚ロール巻き弁当
昨日は真夏のような暑さでした。ついこの間、ストーブを付けたのは、まぼろし？でも、風はやはり秋の香りですね～。豚ロール（インゲン・パプリカ）・砂肝と玉ねぎのオイスター炒め焼き茄子・卵焼き・ブロッコリー・ミニトマト・梅干お弁当の画像 豚ロールの肉が少なすぎました。まぁ～、一口サイズになったし、暑い日はヘルシーに！！ってことで、、、、。
2005年09月09日
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クッキードーム
楽天ブックスから届いた、パン屋さんのしあわせレシピの本の中の、トリーノ型で焼かれた、可愛いパンをみて、いつもの焼きたい病が（笑）レシピは載っていないので（たぶん？、良く見てないだけかも）、いつもの自己流で。パンの上に何か載せて焼いているように見えるけど、これも不明なので、何処かで見て気になっていた、クッキー生地を載せて焼くことに。春豊ＢＬ 220中種 160（カレンツ酵母を2回培養したもの）水 100砂糖 30塩 5スキムミルク 12ショートニング 15クッキー生地砂糖 60バター 60卵 1個薄力粉 601次発酵 6時間分割 90×6成形 丸めて、トリーノ型2次発酵 1時間半焼成 上にクッキー生地を絞って、 210度予熱 210度12分 200度8分中種の量が多いし、2回培養なので今回はエキスはなし。6時間で1次発酵終了なら、いい方かな？2次発酵の間に、クッキー生地を用意。早く出来すぎたので、冷蔵庫にいれる、がっ、、、！！2次発酵が終わり、上に絞ろうと冷蔵庫から出してみたら、カチカチ(-。－;)あわてて、レンジで調整、ε-(´・｀) フー絞り袋に入れて、くるくると～、クッキー生地が重いので、持ち上がるか心配ですが～。焼き上がりは、こんな感じ。 ううっ、クッキー生地が多すぎたようですm(__)mでも、本に載っていたのと、ちょっと似てるかな？？！(*^^*)パンのふわふわと、クッキーのサクサクが良い感じ。美味しく頂きました～。今日も満足～＼(^o^)／1個がかなり大きいです。結構お腹一杯に～。
2005年09月08日
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イカのバター焼き弁当
台風一過の青空が広がっています。今日は気温も上がりそうなので、部屋干しの洗濯物も気持ちよく乾いてくれそうです。イカのバター焼き・豆腐の海苔巻き揚げ・卵焼きニラの煮浸し（しらす干し）・ミニトマト・梅干お弁当の画像 昨日は主人の仕事が休みだったので、お昼御飯に、以前気になって購入してあった、ハバネロカレーを食べてみました。世界一辛い香辛料らしいのですが、主人は御飯大目で中辛、私は御飯少なめで大辛を食べてみて、主人は汗びっしょり、私は・・・少し辛いよね？やはり、私の味覚は狂ってるようです(*^。^*)
2005年09月08日
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チョコチップカンパーニュ
フランスパンを焼く時に、下からぐっと持ち上げてくれると言う、魔法のピザストーン（？）が届いたので、早速使ってみる事に(*^-^)ニコ天板よりも小さくて、、バゲットを焼くのは無理そうだけど、、カンパーニュにはちょうどいい大きさみたい。オーベルジュ 240中種 120（玄米酵母）エキス 20水 100モルト塩チョコチップ1次発酵 6時間成形 広げて、チョコチップを散らし丸めて粉を振った発酵かごへ）2次発酵 1時間40分焼成 300度予熱（ピザストーン） クープを入れて、霧を吹き、窯入れ後10分放置 スチーム3分 240度10分 210度8分 190度8分生地の状態が良かったんでしょうか、1次発酵が6時間で終了に。成形の時に、なぜか急にチョコチップを入れたくなり、広げて散らしてみたけど、生地を押しつぶすわけにはいかないし、いくらも載せられない～、まっ、しょうがないね～Σ(;￣□￣Ａ 2次発酵は綴じ目も開くことなく無事終了（快挙かも♪）ピザストーン使用の1号は～どうかな～？？焼き上がりはこんな感じ 焼き色はちょっと薄いけど、良く膨らんでますね～ヾ(=^▽^=)ノでも、底の焼きはやはり甘い感じ。石焼遠赤プレートに比べると、断然焼けているんだけど、オーブンシートを引いて焼いたせいなのかしら～？？？焼成温度も見直して、次は直焼きに挑戦だわぁ～！！！そして、問題の中身は、 やはり、トホホのチョコチップ。アハハハッっと、笑ってごまかすしかないよね～(^▽^;)でもね～、クラストカリッで、クラムふんわり。美味しい～！！＼(^o^)／チョコチップが少ない点を除けばね(*^.^*)今回同時に中種を作ってみて、ちょっと気づいた事。玄米酵母よりも、カレンツ酵母の方が大きい気泡が出来ていた。フランスパンには、カレンツ酵母の方がむいているかも。昨日のピールはレーズンとカレンツと一緒に、ラム酒漬けしました～。 クリスマスが楽しみ～ヾ(=^▽^=)ノ
2005年09月07日
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日向夏ピール
夏の野菜も終わりになって来たので、インゲンやとうもろこしを少し冷凍保存することに。冷凍庫のスペースを開ける為に、5月頃から入れたままで、場所を取っていた、日向夏でピールを作って見ました。とても綺麗な色なので出来上がりを楽しみに(^-^)苦味も美味しさなので、白いわたのの部分もすべて使います。があぁぁぁぁ～～。何を思ったのか、三温糖を入れてしまったために、なんだか、甘夏ピールのような色に(￣Д￣;;せっかく綺麗な黄色だったのに～。 これは、グラニュー糖をまぶして、一晩置いた物。これを入れてなに焼こうかな～、なんて思っていますが、この雨でかなり湿度の高い我が家。完成する前に、かびが生えないか心配でもあります～(≧▽≦;)
2005年09月06日
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ハンバーグ弁当
今日も台風の影響でしょう、雨が降っています。大型で動きが鈍いので、通過するまでに時間がかりそうです。被害が出なければいいのですが。ハンバーグ・鰻巻卵・チンゲン菜とパプリカのミルク煮・揚ジャガの甘味噌浅漬け（きゃべつ・小かぶ・ミョウガ）・ミニトマト・梅干お弁当の画像 ハンバーグは夕飯に作ったときに、お弁当用に取り分けて冷凍してあった物。ジャガイモは、芽が出たものを、捨てるつもりで埋めたのに、花が咲いて実をつけたのでそれを収穫（笑）これもリサイクル？
2005年09月06日
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山食
此処のところ、副材料の入った食パンや菓子パンが続いてるな～と、思ってたら、なんと、出かけてて帰ってきた日に焼いて以来、２０日近くも、プレーンな山食を焼いていなかった。いろんな物を入れすぎて、生地の硬さも判らなくなっているので、(^。^;)今回は確かめる意味もあって、普通の山食を焼くことに。洋梨酵母の1回培養の中種を使用。洋梨酵母の発酵力に期待して～(*^o^*)なのに～、焼きあがった物はかなり小ぶり。まるで、ミニ食パンの様(-。－;)こんな感じです～。 中はこんな感じ 釜伸びもしてないし、目も粗いです。配合・工程はいつもの山食と殆ど同じつもりだったけど、考えてみると、違ってるところが結構あったのよね～。配合 いつもの 今回 スキムミルク入り スキムミルクなし ショートニング バター焼成 しっかり予熱 オーブンのブザーが鳴ってすぐこれ等のことがすべての原因じゃないかも知れないけれど、少しは関係あるよね（と思いたい）だけど、久しぶりにプレーンな山食を食べたせいか、美味しい！！ 満足～＼(^o^)／次こそは｢いつもの｣で（笑）
2005年09月05日
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シャケ弁当
台風の影響が関東の方にまで出てるんですね。床上浸水した地域もあるそうですが、これ以上の被害が出ませんように。シャケ・えびと金時豆のかき揚げ・ナスとツナ缶の煮物卵焼き・春菊の胡麻和え・ミニトマト・梅干お弁当の画像 春菊の香りが苦手なので、味見が出来ませんが、大丈夫でしょうか～？(*^。^*)
2005年09月05日
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ベーグル・・・かな
作りたいパンの一つに、ベーグルもあるんですが、あの工程を考えると、腰が引けて、とても自分に、出来そうには思えなくて、ず～と避けて通ってきたのですが（笑）先日、はなかあちゃんの台所 のはなちゃんの所で、美味しそうなベーグルを見て、作りたい病が～。でもね～(-。－;)「作りたいんだけど、怖くて作れないの」とはなちゃんに泣きついたら、とても丁寧に作り方やコツを教えてくれて、なんとなく出来そうな気に。で、初挑戦となるわけですが～。今回の生地は、ベーグル用のものではなく、菓子パン用に、元桃酵母で捏ねたものが硬い生地だったので、とりあえず、冷蔵庫に寝かせた、それを使用。（最初から間違った考えです～）冷蔵庫から出して、2時間後に分割、丸め。時間がかかり過ぎたのか、気泡が出てぷくぷくしてきたので、あわてて成形。やはり生地が柔らかいので、手にくっつく～～m(__)mそれでも、一応形にして2次発酵。ここからなんですよね～頭を悩ますのは。2次発酵を見極めながら、オーブンを予熱して、生地をゆでて・・・う～ん、できるかしら(・_・?)でも、此処まできたのだから、なんとかやってみなくちゃね～(*^。^*)と、沸かしたお湯の中に、オーブンシートごと、ポイッ。やっぱり～(-。－;)6個つくって、綴じ目が離れずにいてくれたのは3個だけ。焼成も時間をかけすぎたようで、、、。こんな出来上がり。 形も可愛くないし、艶もないですね～。 こんな風にして食べましたが～。 トホホ、甘いです～。元が菓子パン生地だから、しょうがないんですが～。独特のひきもなく、とても、ベーグルサンドとは思えません！！ o(>_
2005年09月04日
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ミニステーキ弁当
主人の休みが不定期なので、日曜日の今日もお弁当作りです。ミニステーキ・卵焼き・マグロのしょうが煮・人参の甘酢（白ゴマ）ブロッコリー・ミニトマト・梅干お弁当の画像 人参の甘酢が少し甘すぎるかな～。
2005年09月04日
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ハイジ（？）のずんだアンパン
自分でパンを焼き始めた頃から、夏になって、新鮮な枝豆が手に入ったら、絶対焼いてみたい！！と思ってたんです～(*^o^*)実は一度、冷凍の枝豆で餡を作り、挑戦はしたのですが、その頃はまだ上手く焼けなくて、餡だけが美味しいパンに(-。－;)今なら少しは～(*^^*)だけど～、御近所から届くだろう(^▽^)の思惑がはずれ、必要量が集まらず、結局9月に入ってやっと挑戦出来る事に。緑の餡ですからね～。普通じゃ目立たないでしょ！！やっぱ、焼き色は白～くよね。ハルユタカＢＬ 250中種 100（ブルーべりー酵母）はちみつ 20ヨーグルト 50エキス 40水 45塩砂糖スキムミルクショートニングずんだ餡 40×8（かなり少ない気が～ロスも有ったからね）1次発酵 8時間分割 69×8成形 餡を包んで丸めて、上に上新粉を振る。2次発酵 1時間20分焼成 250度予熱 150度10分 160度13分 ブルーベリー酵母が思ってたより弱いので、これで使い切り。強化もしたんだけどね～。いつもほどは発酵が進んでないけど、酸味がでたら困るしね、2倍強で1次発酵終了。ヨーグルトや蜂蜜を入れたせいか、1つの生地量が多くなってしまった。餡が少なく感じるかも～(ーー;)流出だけは逃れなくては、綴じ目は丁寧に、慎重に。2次発酵終了後又上から上新粉をふりかけて。 焼きあがりました～。 生地量が多いので、時間を長くしたけど、もっと短くても良かったのかな？少し焼き色がついてるね～(^^;;そして中はこんな感じ。 上にちょっと膨らみすぎ？少し上を押さえて焼いた方がよかったかな。お尻の焼色はいい感じ～でしょ。ふぁ～、ふわふわ～。ちゃんと焼けてて美味しい～～。朝から、ふにゃふや～っとしあわせ～満足～d(*⌒▽⌒*)b ニコニコッ
2005年09月03日
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プレゼントのモカクグロフ
今日は、プレゼント用です。御近所の、お住まいの方ですが、ず～とお一人で頑張って来られましたが、今度息子さん御夫婦と一緒に住まわれる事になり、寒くなる前に、そちらへ移られる事に。。。年をとってから、故郷を離れるのは、いくら息子さんの所へ行くからって、きっと寂しいだろうな～。私も故郷を遠く離れているので、少しだけ気持ちが分かる気が～。そんなに遠くじゃないから、又いつでも会えるんだけどね(*^-^)ニコ結構お年なんだけど、とっても若くておしゃれな方なんですよ～。喜んでいただけるパンが焼けるでしょうか？？？春恋BL 250中種 100（玄米酵母）エキス 30水 110塩 砂糖 バターインスタントコーヒー 8ｇくらいチョコチップ くるみアーモンド1次発酵 8時間半分割 180×3成形 チョコチップを散らしてクグロフ型2次発酵 2時間焼成 210度予熱 200度12分 180度10分 元気なはずの玄米酵母（お年寄り向き？）なのに、上がりが遅～い！！コーヒーを入れたせいでしょうか？待ちきれなくて、2.5倍くらいで分割・成形チョコチップを散らして、ロール巻き～(^^)が、一つで挫折(-。－;)ロールの太さが平均になりません（これは自家用に～）結局、散らして丸めて、真ん中にずぶっと穴を開けて型入れ(ー。ー)フゥで、こんな焼き上がり冷めた後で粉糖も降ってみました～。 粉糖が少ない？落ちちゃうんですよね～。これ以上落ちないように、そ～と持っていかなきゃ～。そして、桃から起こして、オレンジ・グレープフルーツと継いで来た酵母に、半額シールのゆずを餌に入れたら、こんなに元気に～＼(^▽^)／
2005年09月02日
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まぐろのバター焼き弁当
今日は寝過ごしてバタバタ～。で、ギリギリ間に合いました(^ー^)ノまぐろのバター焼き・卵焼き（わさびのり）・もやしと金時豆のナムルなすと万願寺の甘味噌・ポテトサラダ（枝豆・パプリカ）・ミニトマト・梅干お弁当の画像 卵焼きに入れたのは、わさびのり。=^-^=うふっ♪ 楽しみ～！！
2005年09月02日
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鶏の照り焼き弁当
今日から9月。来年の話をしてもおかしくない（？）時期になりましたね～。一年なんてほんと、あっという間に過ぎちゃいます。鶏の照り焼き・ほうれん草の卵巻き・エリンギとピーマンのソテーかぼちゃのグリル焼き・ミニトマト・梅干お弁当の画像鶏の照り焼きがいい色に仕上がりませんでした。だから、命である色合い（笑）が同じような感じに～。でも味は、ショウガが効いてて、まあまあの仕上がり。パン教室は、行き始めた頃は、思うものと違う内容に戸惑ったり、なんで来ちゃったんだろうと後悔したりしてましたが、前回くらいから楽しくなり始め（成形パンを習うようになったからかな？）昨日も、自分で想像しながら作った物とは一味も二味も違った、バターロールとロールパンの成形に、へぇ～～～！！と目からうろこの収穫でした。ただ、これを再現できるかどうかは？？？ですが（笑）家で楽しむだけのパンだから、教室まで行く必要はないのかもしれないけれど、年代の違った人達との交流も楽しいし、たま～にの刺激だし（笑）後4回行って終わるつもりですが、ちょっと寂しい残念な気持ちになってます。
2005年09月01日
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