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2005年12月の記事
全56件 (56件中 1-50件目)
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山食
今年の焼き納めです。最後に焼くのは山食と決めておりました。粉はキタノカオリ酵母はカレンツ＆梅シロップ中種を使い切るために2種類になりました。でも、量はそんなに多くなく。。。の、つもりでしたが、カレンツも梅シロップもとても強い酵母。起きてきた時にはタッパーの蓋を持ち上げておりました(/≧◇≦＼)今年最後だというのに過発酵？？！匂いをかいで見るとそうでもなさそう(´▽｀) ホッなんだかこんなことばかりやってます～。今まで、焼成方法を色々変えて見て、やはりコールドスタートは食感が重い気がして、今日は普通に予熱をして焼くつもりでした。がぁあああ～～～。過発酵に近いはずだったのに何故？？1時間半足らずで型上110％(ー_ーゞ 結局予熱の時間はなく、コールドスタートです。でこんな焼き上がり。やはり、1次、2次で力を使い果たした（？）ようで、釜伸びも少し控えめです。側面の焼き色も薄いです。お味は～、酸味はゼロ！！やはり、食感が少し重いようです。味わいも少しかける気がするけど、美味しく頂きました。満足＼(^o^)（片手～）今年も残す所後1日になりました。今年の6月からブログを始めて、見てくださる方、遊びに来てコメントを下さる方々に励まされ、今日まで続けて来られました。これからも楽しい美味しいパンライフを過ごしたいと思っています。来年も宜しくお願い致します。皆様本当にありがとうございました。そして、良いお年をお迎えください。
2005年12月31日
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豚のしょうが焼き弁当
今日は晴れ。今年最後の日は風もなく穏やかです。皆様はおせち作りに大忙しの頃でしょうか？我が家はお正月も仕事だし、作っても食べないからといい訳をして、何もお正月らしいことをしないままで年が明けそうです。豚のしょうが焼き野菜炒め（もやし・ピーマン・ベーコン）煮物（かぶ・さつま揚げ）卵焼きミニトマト梅干今年最後のお弁当だと言うのに、ちょっと内容が寂しくなってしまいました。が、明日も普通のお弁当になる予定です。
2005年12月31日
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カンパ
今年最後のハード系です。多分明日もパンは焼くだろうけど、最後はやっぱり、ね～。昨日はなちゃんが、とてもワイルドなパンを焼かれてて、それに刺激を受けて（？）(o^-^o) ウフッ、良いパンを見せてもらったからには、私にもクープの神様が微笑んでくれる？かも（笑）粉は鳥越製粉フランス酵母は柚子この粉を使うのは初めてですが、パン職人であり、お店でこの粉を使われている、NOAH0607さん曰く、「グルテンの形成力が強く釜伸びが期待できる」とのこと。楽しみですね～。ガバッ、メリッに出会えるかも！！？成形は丸めて布取り。クープは横に。が～～～、釜伸びを期待するどころか、それ以前の問題です。やはり、クープが引きつりました～。これは何度やってもやはり苦手です～。でこんな焼き上がり。確かに釜伸び？せり出した部分でふく笑いが出来そうです（笑）お味は～、なんてったって柚子酵母ですからね～。香りほんのり残ってさわやか～。そして、NOAH0607さんの仰るとおり、クラストのひきが強い！でもクラムは思ってたよりふわふわ。とっても私好みかも～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／クープ＆ガバッ、メリッへの道は、来年へと続く。
2005年12月30日
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イカの味噌漬け焼き弁当
今日は曇り。今朝は－10度でしたが、0度まで上がる予想暖か～い！！（笑）雪道を走るせい（そればかりじゃないけど）で、車が汚れて汚いのですが、洗車が出来ません。この辺りには洗車機のあるスタンドもないし、家で洗車するにも、かけた水がすぐに凍ってしまいます～(/≧◇≦＼)イカの味噌漬け鮭の塩焼きポテトサラダ（きゅうり・ハム）卵焼きブロッコリーミニトマト梅干今日は、記念すべき（？）100回目のお弁当アップですが、内容はいつもと変らずです（笑）
2005年12月30日
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スコーン
今までにも自家製酵母でスコーンを焼いたことがありますが、先日来、なぐっちの作った酵母を使ったお菓子を、見せてもらっているうちに、作って見たくなり、そのお菓子たちが載っていると言うを購入。色々作って見たいお菓子が沢山載ってますが、今日はとりあえず、手持ちの材料で作れる、スコーンを作って見ることに。ただ、本で使用しているのはホシノ酵母なので、水分量の調節で悩むところ、これまた、なぐっちに助言を貰って挑戦です。粉は特宝笠酵母は梅シロップカレンツ 20％今年作った梅シロップがまだまだ沢山残っているので、久しぶりに起こして見ました。がっ！本を見ているうちに、バターを少し減らしたい！！朝食替わりだし、チョコチップも入れたくない。で、レシピとはかなり違った物になってしまいました。そのせいか？かなりポロポロの生地でまとまらない～。発酵させずに、一晩冷蔵庫に置いた物を焼いてみました。で、こんな焼き上がり今回はハートに抜いて見ました。分かります？（笑）お味は～。サクッも、しっとりも足りない感じ。やはり、発酵させた方が好きかも。それとも冷蔵庫でもっと寝かせる？レシピを変えちゃったからね～。次回は違う物を作って見よう。
2005年12月29日
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山食
此処の所、山食を焼こうとすると、中種に酸味がでたり、生地を過発酵させたりと、失敗続きで、ふわふわ美味しい山食に出会うことが出来ません。で、意地（？）になって今日も焼いて見ました。粉はキタノカオリ酵母は花梨の一回培養の物私が2回培養するとどうも酸味が出やすいようなので、今回は一回培養の物を使用してみました。レシピは酵母以外は昨日と同じです。やはり、酸味が出ながらも2回培養は強いようで、今日の方が1次発酵に時間が掛かりましたが、生地の出来はとても良いようです。でこんな焼き上がり。ズラ～はないですが（笑）今日の方が釜伸びしています。側面の焼き色も良いですね～。断面はこんな感じ断面荒れてますが(^。^;)背の高いパンが焼けました。お味は～。なんだか久しぶりに粉の旨みを感じます。もちろんふわふわです。今日は美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年12月28日
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れんこんのはさみ揚げ弁当
今日は晴れ。だけど、今小雪が舞ってます。成田で出国ラッシュが始まったようですね。我が家は年末年始も仕事。出国ラッシュに参加できるのは何年後でしょうε～(￣、￣;)ゞフー今日のお弁当が99回目となりました。残念ながら（？）今年中に100回を向かえてしまいます。れんこんのはさみ揚げ（玉ねぎ・ひき肉）鮭の白子の煮付けブロッコリー卵焼きソーセージのレタス巻きミニトマト梅干れんこんのはさみ揚げの衣に、青海苔を入れましたが、揚げたら、分からなくなってしまいました。ソーセージは隙間埋めです（笑）
2005年12月28日
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山食
先日りんご酵母で山食を焼いて、酸味を出させてしまったので、今日はリベンジです。と、リベンジのはずが今日も撃沈です。粉はキタノカオリ酵母はりんごどうも我が家のりんご酵母は中種に酸味が出やすいようです。リフレッシュした元気なエキスを使った。。はずなのに。中種のかすかな酸味臭はりんごの香り？！！と馬鹿なことを思い、そのまま使用。1次発酵は何故か順調に膨らみましたが、2次が時間では上がって来ず、型下でコールドスタート。でこんな焼き上がり。ズラってますが（笑）かなり背が低いです。お味は～。酸味はほとんど無し。でも、食感が重い。これは酵母なのか、焼成方法なのか？元気な酵母で試してみる価値ありですね。今日は＼(-o-)伏目の片手です（爆）
2005年12月27日
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豚肉のピカタ弁当
今日は晴れ。気温は－7度までしか上がらない予報ですが、太陽が出れば体感気温はそれ以上になってくれるはず。と、期待しております（笑）豚肉のピカタチンゲン菜のミルク煮（カニカマ）煮物（かぶ・インゲン・さつま揚げ）長芋の梅酢和え卵焼きミニトマト梅干かぶをちょっと煮すぎてトロトロに。お箸ではつかみにくいかも？！
2005年12月27日
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グラハムカンパ＆ハート？
二日続いてお菓子のようなパンを焼いて、シュトレンもケーキも食べてε- (￣、￣A) フゥー流石に今日は普通の（？）朝食がよくなりました。で、山食と思ったのですが、主人はショコラでも良いって言うことなので、普段はあまり焼けないグラハム粉を使ってみました。粉はキタノカオリ＆コユキ酵母はカレンツグラハム粉20％こんな組み合わせの粉でパンを焼くのは初めてです。水分量が難しい！！ダレるかと思い少し吸水を控えたら、ダレなかった(≧▼≦;)ちょっと乾燥もさせたみたいで、逆にクープも入れ憎い？！！ポロポロギザギザε- (￣、￣A) フゥー今回は焼成方法を最初のやり方に戻してみました。でこんな焼き上がり中々良い感じの、グワッ、メリッです。が、ギザギザクープが硬くて凶器のようです（笑）グラハム粉やっぱり良いですね～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／昨日のショコラをカットして見ました。上手く行くと、♥になるはずですが。。。こんな感じです。膨らみすぎかな～？！ハートには見えない？（笑）チョコも消えちゃいましたね。1次発酵にしっかり時間を掛けたせいか、今日もふわふわだったようです。
2005年12月26日
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さばの西京漬け弁当
今日は雪。小降りですが今も降っています。昨日は朝の冷え込みが嘘のように、昼間は気温が上がりましたが、今日は無理そうですね～┐(￣ヘ￣)┌ フゥゥ～さばの西京漬けほうれん草の海苔巻き（桜えび）砂肝と玉ねぎのオイスター炒めかぶの浅漬け卵焼きミニトマト梅干このさばはパックに入っていた物を頂いたのですが、とっても脂が乗って美味しそうです。何時もはほうれん草だけを巻くのですが、今日は桜えびも一緒に巻いて見ました。真ん中に越させるのは難しい！！
2005年12月26日
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Ｘｍａｓのショコラ
昨日はクリスマスカラーを意識して、カラフルパンを焼きましたが、今日は少し大人っぽく（？）シックなパンを。粉はキタノカオリ&ハルユタカＢＬ酵母は柚子ココアチョコチップココアを入れると発酵が遅れるので、早く捏ねたのですが、入れすぎた？1次発酵に11時間も掛かってしまいました。入れるときにこぼして、量が分からなくなり、追加で入れたのが多すぎたようです。当然朝食には間に合いませんm(__)mでこんな焼き上がり。昨日のケーキに付いていた、サンタさんにも出演して頂きました。大きい方は切り分けると、ハート形になるはずですが、今夜まで我慢です（泣）で、カップに入った方を食べて見ました。=^-^=うふっ♪チョコとココアです（笑）やはり、ココアがちょっと多い気もするけど、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年12月25日
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簡単ちらし寿し弁当
今日は晴れ。今朝は－12度まで冷え込みましたが、今日は久しぶりに、最高気温がプラスになる予報。(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!!皆様イブはいかがでしたか？我が家は。。。普通（笑）簡単ちらし寿し（きゅうり・生姜・鮭・海苔）かき揚げ（セロリ・人参・小柱）卵焼きブロッコリーとカニカマのサラダ麩とわかめの卵とじミニトマト昨日ケーキを食べ過ぎたので、今日はヘルシー弁当？昨日の星はやっぱり気が付かれず。今日は愛情いっぱい！！（笑）これは流石に気が付くでしょ？！！（爆）
2005年12月25日
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ブッタークーヘン
今日はクリスマスイブですね♪皆様が、綺麗な可愛いケーキを焼かれる中で、ケーキの焼けない（かなり苦手～）私は、少しでもケーキに見えるもの？近いもの？を、と考えて、こんな物を焼いてみました。粉は１CW&ハルユタカBL酵母はカレンツドライチェリーピスタチオアーモンドスライスパンプキンシードあられ糖ピスタチオを上に載せるつもりだったのに、いつの間にか減ってる？犯人は分かってるけど～（笑）で、生地に練りこみ、上にはパンプキンシードを載せることに。昨日の失敗があるので、今日は安全パイのカレンツ酵母にし、捏ねも充分、発酵にも気をつけて。で、こんな焼き上がり。やっぱりケーキには見えない？（笑）で中はこんな感じ。ピスタチオは消えてしまったけど、クリスマスカラーになってるでしょ？！！お味は～、=^-^=うふっ♪ふわふわに焼きあがりました～。上に塗ったバターとグラニュー糖が溶けて焼けて、香ばしさがたまりませ～ん。今日は、美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年12月24日
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鶏のから揚げ弁当
今日は雪今も深々と降ってます。今日はクリスマスイブ♪でも、我が家は仕事( ´△｀)アァ-鶏のから揚げ春菊の胡麻和え人参の甘酢ちくわの甘辛炒め卵焼きミニトマト梅干鶏はから揚げにした後、甘酢ソースで絡めるつもりでしたが、人参を甘酢にしたので、普通にから揚げに。クリスマスも仕事なので、せめてもと思い、ふりかけを星形にして見ましたが、分かります？（笑）
2005年12月24日
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失敗チーズフランス＆1日早いシュトレン
もう、一ヶ月以上も前に買った洋梨が、やっと完熟になったので酵母を起こして見ました。が、一度目の中種作りの時には、まだ酵母が完成していなかったようで膨らまず、1日置いてもう一度培養。このときには順調に発酵したのですが、焼きあがったパンは無残なものこんな感じです。膨らまず、焼き色も悪いです。過発酵ではないので、焼き色が付かないのは乾燥もあるかも？原因は色々あると思うけど、中種の状態は悪くなかったし、たぶん、膨らまない一番の原因は1次発酵不足かと。本に書いてある時間に捉われて焼いていたときと同じ食感です反省です。食感が重く、美味しくはないけれど、食べられない訳ではないので食べます！！朝からちょっと気分が沈んだので、晴らすため？？！公言より1日早いけど、シュトレンをカットして見ました。余計に気が重くなりました（笑）フルーツの合わせ方が悪かったようで、ムラになってます。沢山入れたつもりですが、量も少なく感じます。お味は～。自画自賛ながら、美味しい！！！前回作ったものと、買ってきたものしか食べてないので、比べようがありませんが、後引く美味しさです。見た目はともかく、味は満足ですね。
2005年12月23日
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ぶりの照り焼き弁当
今日は曇り。昨日の寒波は雪を雪をつれて来ず、今朝は雪かきから逃れられました(´▽｀) ホッ今日は天皇誕生日で祭日。でも、我が家は何時ものように仕事です。ぶりの照り焼きもやしとピーマンのナムルエリンギのベーコン巻きかぼちゃのマッシュ卵焼きミニトマト梅干今日はおかずの位置を変えて見ました。う～ん？？何時もの方が落ち着く？（笑）かぼちゃは茹でてマッシュしただけ、手抜きです～（笑）でも、残ったものは何かに使える？！
2005年12月23日
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うぐいす豆リュスティック82
夜中にパンチを入れるわけには行かないし、朝焼き立てを食べるのは不可能！！？と封印していたのですが、うぐいす豆が残っている内に、どうしても焼いて見たくなり、無謀にも挑戦です。粉はオーベルジュ酵母は花梨うぐいす豆30％水分は80％の予定でしたが、中種を水和させる時に水が少し多く入ったのですが、えいや～、行っちゃえ～で、82％となってます（笑）中種を水和（？）させた後、粉とあわせて、パンチを3回。その後は冷蔵庫へ。朝室温に戻して、ベンチなし、カットしただけの成形無しで、布取り。と、扱い難いながらも、此処までは何となく順調に～♪がぁぁ～～～、粉をケチった？！！パンマットに張り付いて、剥がれません～～(/≧◇≦＼)そろりそろりと、触るたびに変形する生地を何とか剥がしε-(´・｀) フー形はぼろぼろですが、こんな焼き上がりカットした時には一応正方形（？）に近かったんだけど～（笑）で中はこんな感じ触りすぎた様で、やはり気泡が上手く出ませんでした。お味は～、噛むと、粉の旨みがじゅわ～、うぐいす豆の甘みはふわ～～ん。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／味は満足ですが、リベンジありです。あ～、リベンジしなくちゃが増えて行く～～（笑）
2005年12月22日
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ホタテのバター焼き弁当
今日は曇りのち雪。又寒波が来てるようです。先週よりも強いものだとか？！！クリスマス、お正月。風邪などひかないように気をつけましょう。ホタテのバター焼き煮物（かぶ・さつま揚げ・えび団子）ブロッコリーポテトサラダ（パプリカ赤・グリーンピース・ハム）卵焼きミニトマト梅干メインが少ない？（笑）はなちゃんが、ハムをクルクル巻いてお花に見立て（？）愛情たっぷりの一品を作っていたので、負けるものかと対抗して見ました（爆、爆）
2005年12月22日
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シュトレンリベンジ（？）＆柚子入りカンパ
リベンジ、リベンジと言いながら、ギリギリになるまで動かないと言う、何時もの悪い癖。ましてリベンジと言うからには、前のものより少しはましな物を！？と思うと、余計重い腰が上がらず、ほんとにギリギリになってしまいました（笑）これでは熟成までは行かないですよね～。粉はキタノカオリ酵母はカレンツ＆花梨両方とも3回培養のものです。ゴールデンレーズン・カレンツ・ドライフィグ・日向夏ピールくるみ・アーモンドパウダースパイス 忘れました～折角買ってきたのに～～(≧▼≦;)アチャ前回はカットした時に発酵不足がありありと見えたので、今回は中種を強化し、量も増やし、発酵時間もたっぷりとって見ました。1次発酵 14時間2次発酵 4時間でこんな焼き上がり形があまりにもあまり？！！（笑）おまけに成形の時生地を痛めてしまってます。粉糖を降った姿はこちらちょっと分かりづらいですね～。形はともかく味ですよね！！？24日に食べて見ようと思ってますが、…o(;-_-;)oドキドキ♪です。こちらは、今日の朝食カンパです。粉はオーベルジュ酵母はカレンツ柚子の砂糖漬けを頂いたので、20％入れて見ました生地の状態は悪くなかったのに、波形クープになってしまいました。グワッ、メリッは小休止？お味は～。砂糖漬けなのでちょっと甘めのカンパですが、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年12月21日
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山食
かなり久しぶりに山食です。さかのぼって見ると、プレーンな山食は今月焼いてなかったんですね～。以前は、「朝は普通の食パンが良い！！」と、かなり頑固に言い続けられてましたが、最近は結構何でもオッケイ？って言うか、焼いたものを食べるしかないですよね（笑）で、本日は今月初めてのプレーンな山食です。粉はキタノカオリ酵母はりんご＆花梨1次発酵 7時間半2次発酵 1時間50分焼成 コールドスタート210度25分 200度13分一週間前に培養してシュニッテンに使った、りんごの残りが、ちょっと怪しい匂い？？！花梨追加で何とかなるでしょうか～？が、やはり、1次発酵終了時、なにやら香ばしい匂いが？？！やはり、過発酵だったようです～。焼く前に香ばしい匂いがするのもね～（笑）でこんな焼き上がり良く釜伸びしてくれましたが、何時もに比べて、側面の焼き色が薄いです。お味は～、う～ん？？かすかに酸味あり？！食べられる範囲内ですがこれはリベンジありですね～。久しぶりだったのに、ガックリ～。勿体無いからって、怪しい中種は使っちゃダメですね
2005年12月20日
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銀むつの粕漬け弁当
今日は晴れ。今朝は－2度。予報よりもかなり気温が高く、マイナスなのに、何だか暖かい気がします（笑）銀むつの粕漬けマカロニサラダ（パプリカ赤、黄・セロリ・ハム）鶏レバーの甘辛生姜炒め（玉ねぎ・しめじ）酢の物（きゅうり・白きくらげ・たこ）卵焼きミニトマト梅干先日の銀むつはやはり美味しかったようで、今日はリクエストされました。卵焼きが歪んでます？（笑）
2005年12月20日
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オニオンベーコンロール
最近主人に、「明日の朝は何が良い？」と聞くと、帰ってくる答えは、「ベーコンフランス！！」でもね～、あれは早々焼けないでしょ！！？上手く焼けたときはそりゃ美味しいし、(o^-^o) ウフッなんて嬉しかったりするけどね～。まっ、それは気持ちの乗ったとき（？）に焼くとして（笑）今日は、見たときから美味しそう♪絶対焼きたい！！と思っていた、きまぐれベーカリーのぱせりさんのお惣菜ローフを参考にして、お望みのベーコンを入れたパンを焼くことに。粉はハルユタカBL酵母はカレンツ玉ねぎ・ベーコン・チーズ1次発酵 8時間2次発酵 1時間半フィリングを多くすると巻きにくい、って教えてもらったので、少々控えめに。型をどうしようか悩んだ挙句、エンゼル型を使用してみたけど、やはりパウンド型にすれば良かったかも。綴じ目が開きそうだし、太さが平均には出来ませんでした～。でこんな焼き上がり上に載せたチーズが溶けて良い焼き色なんですが、型に入ってた所は焼き色が薄いです。で、断面と残った生地のおチビフィリングが少なすぎ？？お味は～、中のチーズがトロッ、外はカリカリ！！パンはふわふわ～。スパイスに黒、ピンクのコショウを使ったので、それがピリッと効いてて最高！！！今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／もちろん！！おチビは持ち出し～。
2005年12月19日
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鮭の白子のから揚げ弁当
今日は曇り。心配していた雪も、今日は1センチ止まり。ただ、全国的に雪が降ってるようで、普段雪とは縁のない地方の方々は苦労してるようですね。どうぞ、転んだりして、お怪我をなさいません様に。鮭の白子のから揚げ鮭チンゲン菜のミルク煮（カニカマ）卵焼きミニトマト梅干鮭の白子は今まで、煮付けか鍋に入れてしか、食べたことがなかったのですが、売ってる時に、から揚げにもと書いてあったので、揚げて見ました。ふわふわトロっで美味しいです。しかし、何も考えずに魚を焼いたら鮭！！これは親子弁当？！！
2005年12月19日
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ナッツフルーツシュニッテン
クリスマスがいよいよ迫ってきましたね～。一週間を切りました。シュトレンのリベンジもしなくちゃと思いながら、毎日のパンも必要！！？で、今日はクリスマスっぽく（？）こんな物を焼いて見ました。粉はハルユタカBL酵母はりんごゴールデンレーズンカレンツドライイチゴくるみ1次発酵 7時間2次発酵 1時間20分昨日7時間の1次発酵でギリギリセーフだったので、今日は中種の量を減らして見たら、ちょうど良く発酵してて(´▽｀) ホッ広げた生地にバターとメープルシュガーを塗り、フルーツと胡桃を載せて、焼成前にドリュールをしてピスタチオをパラパラ。でこんな焼き上がりフルーツがちょっと偏ってますが、クリスマスっぽい？お味は～、リーンな生地だけに、フルーツの甘みが際立ちます～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年12月18日
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ブレッチェン＆雪ダルパン（？）
今日は朝食にぴったりな物をと言う事で、以前焼いた時に、単なる丸パンになってしまったブレッチェンと,先日お出掛けした時に、私の目を釘付けにした（？）可愛いパンに挑戦です。粉はハルユタカBL酵母は柚子とりんご1次発酵7時間2次発酵 1時間10分りんご酵母の中種が少し残っていたので、入れてみたが、入れないほうが良かったかも。柚子だけでも強いのに,りんごプラスで、7時間では過発酵ギリギリ。起きてすぐに分割は忙しすぎる～（笑）ブレッチェンの成形は、教えてもらったように、菜ばしでグリグリ。でも、やっぱり2次発酵の間に丸パンになっていく～（泣）でこんな焼き上がりやはり、ほとんど丸パン？！！で、此方が実は本日の主役？顔の書き方が下手すぎるんですけど～、分かります？（笑）成形の仕方を間違ってる？生地量が多い？こんな時に釜伸びしたから？全体像はこちら雪ダルマが寝てます～(ノ>。☆)ノ でも、可愛いよね？？（爆）お味は～。ふわふわ～、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／リベンジは？？しない方が良い？（笑）
2005年12月17日
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豚ロール巻き弁当
今日は曇り。でも、風もなく何となく穏やか？？がぁ～、明日はこの冬一番の寒気が来るそう。考えたくないです～。豚ロール（インゲン・パプリカ赤、黄）春菊の胡麻和ええのきの梅紫蘇卵焼き胡桃じゃこミニトマト梅干夏は定番だったえのきの梅紫蘇を、久しぶりに作ったら、さっぱりして美味しい。先日スーパーのお惣菜売り場で見かけた、胡桃とじゃこの佃煮風が美味しそうだったので、適当レシピで作って見ました。結構美味しく出来ました。
2005年12月17日
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五穀カンパ＆クグロフ
今朝焼いたのは五穀カンパ。五穀を最後に使ったのは何時だったんだろう？買っては見たもののあまり使うこともなく、消費期限が迫ってます。本当はお米を焚く時に入れるはずだったんだけど、嫌がるので～。まだかなり残っているので、頑張って（？）使わなければ。粉はオーベルジュ酵母は花梨五穀20％予熱が間に合わず、2次発酵で置き過ぎてしまい、だれて高さが出ませんでした。クープも引きつってます。でこんな焼き上がり焼いたら少し持ち上がって、クープはまあまあ？？！ちょいメリッもあり、お味は～。五穀が香ばしい♪あまり軽い食感ではないけど、今日も美味しくいただきました。満足＼(^o^)／クグロフはレシピはパネトーネです。これは、プレゼント用で、本当は此処に載るはずのないものでしたが、予想をはるかに上回って発酵に時間がかかり、発送に間に合いませんでした。ごめんなさいm(__)m粉はキタノカオリ酵母はカレンツゴールデンレーズンドライトマトくるみあせって、2次発酵も早く切り上げすぎて、背の低いものになってしまいました。断面はこんな感じフルーツはあわせて30％入ってますが、もっと入れても良いですね～。2次発酵不足で少し重いかな？それでも、リッチな生地にフルーツで、それなりに美味しく頂きました。2個は別な所へお嫁入りに。
2005年12月16日
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銀むつの粕漬け弁当
今日は曇り。雪が降るかも？昨日は12月とは思えないほど気温も高く、昼間は暖房が必要ないくらいでしたが、今日は一転、寒くなりそうです。銀むつの粕漬けマカロニサラダ（セロリ・カニカマ）ほうれん草の胡麻和え煮物（大根・さつま揚げ・えび入りだんご）卵焼きミニとトマト梅干銀むつが脂が乗ってて美味しそうです。自分用がないのが残念！！えび入りだんごと言うものが、半額シールで売られていたので,どんな物かと買ってみましたが、団子と言うよりお餅？トックのような食感です。
2005年12月16日
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パンDEブッシュドノエル
昨日パン教室のクリスマスイベントに参加してきました。今回は、曜日も時間も合わないので、行くのをあきらめておりましたが、Mint teaさんのところで見た、「パンのブッシュドノエル」が綺麗だし、可愛いいな～、って思っていたところ、パン教室の先生から電話を頂いたことも有り、何とか主人を説き伏せ？夜の部ですが参加することが出来ました。帰りは雪が降ってきて、怖い思いもしましたが、とても楽しい時間を過ごせました。で、作ってきたのはこちら。飾りが壊れないようにパン教室で、写真を撮って来ました。案の定、帰ってきた時には、フィグがずれてました（笑）試食で少し頂きましたが、中の生地も柔らかくふわふわで、とても美味しかったです。ただ、これは今日、主人に持って行かれてしまいました～(≧▼≦;)復習で同じもの？？！作れるでしょうか～？？？
2005年12月15日
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豚焼肉風弁当と、男前＆ジョニーＧＥＴ！！
今日は晴れ。久しぶりに朝から青空です。でも、こう言う日はあくる朝が冷え込むんですよね～。豚焼肉鶏のサラダ（きゅうり・パプリカ黄）椎茸の旨煮ブロッコリー卵焼きミニトマト梅干サラダに、赤のパプリカも入れれば良かった。もうずいぶん前から気になっていたものを、昨日やっと見つけて買ってきました。たぶん此処なら売ってるだろうと思われる、全国展開の量販店ではなくて、かなり庶民的なお店で見つけて、びっくりして、思わず声を上げそうになりました（笑）なぐっち曰く、「はまる味！！」ただ、昨日は帰ってくるのが遅くまだ食べていません。今夜食べるのが楽しみです～。高いのであまりはまりたくもないですが（笑）
2005年12月15日
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チョコ＆ミルククリームロール
先週、コロネを焼いた時のクリームが残っていて、冷凍庫の場所を取ってます（笑）又コロネを焼いて入れても良いんだけど、何か別のものを焼きたいのよね～。って思っている時に、星型パンに誘われて遊びに行った、pooh___chanさんのところで、とっても可愛いロールパンを発見♪きゃ！可愛い～！！目が釘付けに～。さっそくまねっこさせて頂く事に。粉はハルユタカBL酵母はりんごの一回培養のもの昨日に引き続き？今日は中種を過発酵させてしまったようです(≧▼≦;)生地は良い状態でしたが、少し酸味臭が。。。pooh___chanさんは、薔薇の花をイメージされて焼かれたようですが、果たして同じように出来るでしょうか？？でこんな焼き上がり。薔薇の花とは程遠く。着ぐるみ？！！（笑）生地量も少ないし、焼き色も薄いですね～。お味は～。やっぱり酸味が少々。クリームの甘さで助けられている？それなりに美味しく頂きましたが、これかな＼(-o-)／(⌒^⌒)ｂ う～ん？リベンジ有りですね～。
2005年12月14日
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かぼちゃ山食
昨日、山食にするはずの生地を、豆パンに使ったので、本日改めて山食を焼くことに。粉はキタノカオリ＆１CW酵母はカレンツの2回培養のものかぼちゃのマッシュ 20％1次発酵 7時間2次発酵 1時間15分焼成 コールドスタート210度20分 190度13分あぁ～～～、又やってしまいました(≧▼≦;)カレンツの2回培養は油断がならないと、分かっていながら、7時間の1次発酵起きてきた時には当然、頭が落ちてました。匂いに酸味がないので本日もそのまま続行。がぁぁ～～、追い討ちをかける様に、キッチンスケールが壊れた？？！何度やっても、LOと出るばかり。分割が出来ない～けど、まっ、こんなもんかな～で2つに分割してベンチ。型に入れる前に、何気にキッチンスケールを見てみると、直ってる？？！念のために生地を量ってみたら、20グラムの差があった。(￣~￣;) ウーンそして、極め付きは2次発酵。まだまだと思いながら、1時間15分後見てみると、もう、型の上まで来てます～(ノ>。☆)ノ 予熱の時間が有りませ～ん。そんなこんなのハプニングを乗り越えて、こんな焼き上がり。どおよ、これ！！半分だけだけど（笑）ちなみに裏は反対が釜伸びしてます。オーブンの位置の違いよね～。( ‥) ン? 20グラムの差？？お味は～。ふわふわふわ～、かぼちゃ効果ね。酸味もなく、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／少々過発酵でも、やっぱり、カレンツは強いわ。
2005年12月13日
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ハンバーグ弁当
今日は曇り。昨日の夜雪が降ったようで、３センチほど積もっています。これは、良いんです、許せます。許せないのは～、明日の朝の予報最低気温が、－14度冷凍庫より寒いです。ハンバーグ小松菜のナムルサラダ（きゅうり・カニカマ）豆腐の磯辺上げ卵焼きミニトマト梅干磯辺餅ではありません（笑）昨日の夜鍋をしたのですが、お豆腐が余ったので、海苔を巻いて揚げてみました。
2005年12月13日
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メッシュ2色豆パン
最近お出掛けすると、パン屋さんをよく覗きます。買わないんですけどね～(;^_^A アセアセ・・・先日お出掛けした時も、可愛い成形がないかな～？なんて、あちこちのパン屋を物色。で、いつもは行かないお店で、=^-^=うふっ♪見つけてしまいました。同じようにはきっと出来ないだろうけど、作って見た～い♪でも、道具が～ない！！('_'?)...ン?そう言えば100均に？！！早速その足で行ってみると、有りました～。ゲットです(*^▽^*)他の材料は揃ってるし～。で、昨日パンにならなかった生地。実は山食の予定だったのですが、かなり、冷蔵したのでちょっと心配。膨らまないかも～？？と言うことは、チャンスですよね！！？挑戦してみました。粉はキタノカオリ＆１CW酵母は花梨かぼちゃのマッシュ20％うぐいす豆金時甘納豆食パン生地なので柔らかくて、と～てもやりずらかったのですが、何とか。でこんな焼き上がり。ちょっと広げすぎ？豆が暴れてます～。お味は～、生地はかぼちゃ効果（？）でふわふわ～。でも、甘納豆が入ってるからね～。かなり甘いです（笑）朝食向きじゃないけど、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／半分はお嫁入り
2005年12月12日
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豚ロールカツ弁当
今日は雪。今は青空が広がっています。が、天気予報では雪になるそうな。気温も最高が－3度、ひぇ～～～！！豚ロールカツ（チーズ・海苔）煮物（白菜・水菜・さつま揚げ）かぼちゃのサラダ（パプリカ赤・グリーンピース・ハム）卵焼きミニトマト梅干ハート風ふりかけ（笑）以前ふりかけでハート模様を作った時は、紙を切り抜いて丁寧（？）に作りましたが、今日は適当にパラパラ。手抜き？
2005年12月12日
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買ってきたシュトレン
今日は信じられないようなドジをしてしまって、朝、パンが焼けませんでした。生地は捏ねたのですが、室温に置いたまま7時間。一桁の気温の中では発酵が進むはずも無く、朝起きてきたときには、少しは変化してるの？程度でした。で、今朝は御飯だ～！！を覚悟していたのですが、念のため（笑）「シュトレン食べてみない？」と聞いた所、オッケーが出たので、ウキウキとカットして見ました。全体像はこんな感じこんなに粉糖を降るものなんですね～。中はこんな感じ思っていたよりもドライフルーツが沢山入ってます。くるみは入ってなさそうですが。食べた感想は～、ラム酒がかなり効いてます。飲酒運転になりそうなほど。生地はしっとり、ドライフルーツの甘みも感じます。が、味に深みはありません。はっきり言って旨みはない。がっかりです。値段も安かったので、こんなものなのかな～。本物はもっと違う味なんだろうか？発酵不足だったけど、自分で作ったものの方が美味しく感じたよ。やっぱり、リベンジしよ。
2005年12月11日
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赤魚の西京漬け弁当
今日は晴れ。久しぶりに青空です。昨日夕方位から雪が降り出して、今朝は雪かきを覚悟（？）していましたが、早くあがったようで、薄っすらと積もってるくらいです(´▽｀) ホッ赤魚の西京漬け鮭の白子の煮付け大根と豚肉の甘辛炒めサラダ（ブロッコリー・セロリ・カニカマ）卵焼き梅干今日はなんだか、同じような色合いの物になってしまいました。大根と豚肉の甘辛炒めは、はなちゃんの、大根と豚肉のごま油炒めを参考にしてます。いつもお世話になりますm(__)m大根を炒めてお弁当に入れたことは無かったのですが、そう言えば我が家は、すき焼きに大根を入れるんですよね～。で、ちょっと甘辛味にしてみました。
2005年12月11日
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メープルシロップ＆柚子パン
今日は本当は別のもので焼きたいものがあったのですが、、、。あちらこちらで焼かれて、その方たちが絶賛するパンなら、美味しいに違いない！！それは絶対焼かなければ！！と思っておりましたがぁぁ～～～。揃わない材料があって、今回は断念m(__)mで、家にある材料で、近いもの？？？粉はオーベルジュ酵母は柚子の一回培養のものメープルシロップ柚子の皮1次発酵 7時間半2次発酵 1時間15分オーベルジュは扱いやすくて、とても好きな粉ですが、今日の生地は、特別気持ちよく感じました。メープルシロップ？？！発酵も順調に進み、こんな焼き上がり良い感じに焼けました。=^-^=うふっ♪メリッも見えますね～。でも、もっと暴れてもらいたい気も。中はこんな感じ柚子が少ないようですが、とても良い香り～。お味は～、食べると柚子はこの位が良いかも。でも、メープルが消えてる～。必要なかったかも（笑）でも、中はふわふわ～やさしい甘さ。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年12月10日
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鶏のミックスハーブ焼き弁当
今日は晴れ。太陽が出れば少しは暖かくなりそう。が、明日からは又寒気がぁ～、寒くなるんだろうな～。鶏のミックスハーブ焼き野菜炒め（モヤシ・ピーマン・パプリカ赤、黄・ベーコン）ブロッコリーかぼちゃの煮物ミニトマト梅干今日はクリスマスバージョン？！ちょっと意識して見ました。
2005年12月10日
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カンパ＆バタールとお礼
昨日、30000カウントを迎えることが出来ました。これも、此処に来てくださる皆様のおかげです。有難う御座いましたm(__)m誰も知る人のない世界へ、お知り合いは出来るのだろうか？続けて行けるのだろうかと、不安が先立つ旅立ちでしたので、今、こんなに沢山の素敵なお仲間に支えられていることが夢のようです。これからも、自己満足のパンを、楽しく焼いていきたいと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。で、今日のパンですが（笑）目指しました、グワッ、メリッを！！粉はコユキ酵母はカレンツの一回培養のもの先日良い感じのパンが焼けて、「夢をもう一度♪」のはずでした。がぁぁあ～～、こんな焼き上がりなぜ？センター分け？（笑）こんな髪型の人いますよね～。わかめちゃん？？！（爆）そしてこれも。クープは開いたけど、グワッもメリッもなし。成形も悪すぎ～。断面はこんな感じ気泡は少ないけど、コユキという事で、お許しください（笑）お味は～、コユキだからね～♪今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／＼(^o^)／で良いのだろうか？
2005年12月09日
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エビチリ弁当
今日も曇り。今朝はこの冬一番の冷え込みでした。タイマーをセットしてても、起きてきたときの室温が10度。動けません！！明日からはタイマーセットの時間を早くしなければ。エビチリ（ネギ）アスパラ菜の辛し和え麩とわかめの卵とじ海苔巻きチーズ卵焼きミニトマト梅干麩は普通のより、少し固めのものを使用しましたが、車麩のほうが良かったみたい。頼りないです(・_・?)
2005年12月09日
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食パン じゃがいもin
我が家は今日から週の始まり。昨日、甘～いパンを食べて、英気を養ったので（？）今日は普通のパンを焼くことに。で、普通のパンのつもりだったのに、今日のお弁当の下ごしらえで、じゃがいもを茹でているときに、ふと、思いつく。じゃがいもを入れると美味しいパンになるって聞くけど、そう言えば作ったことがないな～。(o^-^o) ウフッ、入れて見ましょう！！粉はキタノカオリ＆１CW酵母は花梨の一回培養のものエキス10％茹でたじゃがいも20％1次発酵 7時間半2次発酵 1時間20分寒くなってきたので、捏ねる時にエキスも入れてみたが、予定の時間では、1次発酵が完了せず、山食だと間に合いません。そう言えば、ちくりんのところで、可愛い型で焼いてるスコーンを見たばかり、あれなら時間に間に合うかも～。生地も少し柔らかめだし、型の模様が出てくれるかな～？でこんな焼き上がり。今までよりは少し模様がはっきりしたかな？焼き色は相変わらず薄いけどね～。お味は～、ふんわりだけど、もっちり。クラストはサクサク～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／何とかギリギリ_(゜ー^*)_セーフ!無事、パンで朝食でした。
2005年12月08日
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豚のしょうが焼き弁当
今日は曇り。厚い雲に覆われています。雪雲？(≧▼≦;)今朝は冷え込みました。今－6度最高気温は2度の予報ですが、太陽が出ない分体感気温はそれ以下になりそう。豚のしょうが焼きなすと豚こまの煮物きゅうりとラディッシュのあっさり漬け卵焼き粉ふき芋ミニトマト梅干今日もパンに使った物の残りが入ってます。が、これは、言わなければ分からないだろうな。
2005年12月08日
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コロネ チョコ＆ミルク
実は我が家は二人とも、甘～い物がとっても好き♪パンもお菓子も～、っておかずの甘いのはヤだけど。。。（笑）そんな私たちのつぼにはまるパン。はなちゃんが焼いておりました。うふふっ(*゜v゜*)可愛い～！！美味しそう～！！と思っていたら、翌日にはきまぐれべーカリーのぱせりさんも。ますます、食べた～い！！焼いて見た～い！！の気持ちが募ります（笑）でも、型がないし、買っても後々使うかしらね～？？！と悩んでいる時に、なんと、なぐっちが、牛乳パックを再利用した、お手製の型で焼いて見せてくれました。とっても上手に綺麗に焼けてました。これは絶対、「焼け！！」って言う暗示に違いない(・_・?)せっせと牛乳を飲みました（笑）粉はハルユタカBL酵母は柚子の2回培養のものチョコクリームミルククリーム今回チョコは、頂いたまま食べずにそのままになっていた、ゴディバを使用。贅沢なチョコクリームです。1次発酵 7時間2次発酵 1時間10分焼成 230度予熱 230度12分柚子の完成の見極めが早かったようで、1回培養では元気がなく、エキスをリフレッシュしてもう一度培養。それなりに元気な中種に。しか～し、細く伸ばすのはやっぱり苦手～。細い所太い所まちまちです～(;^_^A でこんな焼き上がり。やはり形はいまいち。でも、これはまだましな方で(^。^;)クリームが詰められない物もありました（笑）お味は～、クリームの甘さが最高～！！(￣ー￣?).....パンは焼きすぎたようで、ちょっと硬い。でも、美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年12月07日
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プチカンパ
朝食用のパンがまだ残っているので、私のお昼用に小さくカンパを焼くことに。もちろん、メリッ、グワッを目指します！！（笑）粉はコユキ酵母はりんごの2回培養のもの1次発酵 6時間2次発酵 1時間20分自分用なので、グラハム粉とか入れればよかったのに、なぜか忘れておりました(≧▼≦;)まっ、コユキ100％もいっか～。りんご酵母は昨日少し残った中種を培養し直して使用生地も柔らかかったし、2次発酵も少し置き過ぎました。クープが入れにくかったです。がぁぁぁ～～～。とっても元気なパンが焼けました。こんな焼き上がりです。少し真ん中あたりの盛り上がりに欠けますが、=^-^=うふっ♪メリッ、グワッです。うれしい！！お味は～、お昼用なのでまだ食べてませ～ん（笑）でも、きっと美味しく頂けそう。満足＼(^o^)／
2005年12月06日
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かき揚げ弁当
今日は雪。昨日の夕方から雪になる予報でしたが、起きてみると降ってなくて、ラッキー＼(^^＼)(/^^)/チャチャチャと喜んでおりましたが、何のことはない、時間がずれただけのようです。今、深々と降っております。明日の朝の筋肉痛へ向けて今日は休息しなければ（笑）かき揚げ（シーフードミックス・いんげん）鮭の塩焼きほうれん草のお浸し（さくらえび）ひじきの炒め煮（人参・ちくわ）卵焼きミニトマト梅干久々にひじきの炒め煮を作って見ました。人参が太くなりすぎて、ちょっと硬いかも。
2005年12月06日
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うぐいす豆パン
送料無料の言葉に、使い道も決めず、つい買ってしまったうぐいす豆。買えば買ったで、使いたい物もあるのですが、、、。そう言えば、豆パンなんてしばらく食べてないし、この間の金時豆の入ったパンも当たらなかったし（笑）ポコポコ豆が見えている豆パンなんて、とっても魅力的～。で、とりあえず焼くものは豆パンに決定。粉はハルユタカBL酵母はりんごの一回培養のものうぐいす豆 1次発酵 7時間成形 うぐいす豆を包んで丸め2次発酵 1時間20分焼成 210度予熱 200度12分 210度3分表面から豆が見えるようにするには、かなり上から透けて見えるほどに包まなくては無理よね～。豆を載せて、ギュッギュッ！！と生地を下に持っていって、で、こんな焼き上がり。大撃沈です（爆）かなり生地を下に持っていったつもりでしたが、すべて隠れてしまいました。2次発酵の時には見えていたけどね～。豆が少ない？！！お味は～、自分で作ったものと比べると、豆がちょっと甘い気もするけど、許せる範囲かな。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2005年12月05日
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鶏の甘酢ソース
今日は晴れ後雪。昨日の昼過ぎから降りだした雪が、20センチほど積もっています。今朝は暗いうちから雪かき。もう一日の仕事をすべてやったほど疲れております。なのに、夕方から又雪の予報です。揚げ鶏の甘酢ソース煮物（高野豆腐・人参・椎茸・モロッコインゲン）小松菜のナムルポテトサラダ（グリーンピース・ウインナ）卵焼きミニトマト梅干甘酢が少し甘くなりすぎたかも。まっ、朝から肉体労働したし、良しとしましよう。
2005年12月05日
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黒糖＆鬼胡桃山食
今年は本当に成りが良く、沢山の鬼胡桃を拾ってきました。実は、これは庭に遊びに来る小鳥用なのです。例年、10月の末頃には競うようにやって来て、可愛いしぐさで楽しませてくれます。が、今年は何故かほとんど姿を見せません。山にまだ餌になるようなものが残っているのか？はたまた、インフルエンザ？？！今はすずめに喜んで貰っている有様です(^。^;)12月に入り、味も落ち着いてきて、美味しくなってるに違いない！！小鳥の、上前をはねて（笑）パンに入れてみることに。粉はキタノカオリ酵母はカレンツの一回培養のもの黒糖12％鬼胡桃10％1次発酵 7時間成形 丸め2次発酵 2時間焼成 210度予熱 210度10分 190度8分 180度10分昨日の過発酵のショック（？）が尾を引いているのか、1次発酵させてから、4時間半くらいで目が覚めました。温度を低く設定していたことも有るけど、ほとんど変化なし(・_・?)少し温度を上げてそのまま続行。2次発酵に時間がかかる山食は無理かも～。で、いつもの時間に起きてくると、3.5倍くらいに発酵してます(＠_＠;)やっぱり温度は大切なんだわ。予定通り山食が焼けそうです。でこんな焼き上がり。良い感じに焼きあがりました～。=^-^=うふっ♪ズラってます。断面はこんな感じ鬼胡桃が少なかったようです。お味は～、やっぱり黒糖は良いですね～。胡桃とも良く合ってます。ふわふわふわ～～～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／次回は胡桃を増やして～。
2005年12月04日
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