アンチエイジングの鬼

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細胞を老けさせるあの油が！

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テーマ：正しい健康美を手に入れよう！(200)

カテゴリ：アンチエイジングの敵

昨日のニュース見ましたか？

１２月５日からトランス脂肪酸の使用がニューヨーク市内のレストランやファーストフードでつに全面禁止になりました！

米食品医薬品局は今年１月から食品中の含有量を表示するよう義務付けていましたが、ニューヨーク市の決定は最も厳しい措置で、外食店は２００８年７月までにトランス脂肪酸を含む食品の提供をやめなければならず、大手外食産業は大混乱らしいです。
このブログでもマーガリン、ショートニングなどのトランス型脂肪の危険について何度か書いてきましたが、今日はＮＹ市の英断を受けてもう一度詳しく書いてみたいと思います。

トランス脂肪酸は、植物油に水素を添加して作る自然界には有り得ない油です。
要するにそのまま水素を添加し続けていけばプラスチックの１種になってしまうわけで、ゴキブリすら寄り付かないと言われています。
最初にトランス脂肪酸の配合の規制を行ったのはドイツで、腸壁の細胞が壊れて異物が入ってくるクローン病の原因の疑いがあるとされました。
調査でもマーガリンを摂った群と摂らない群では１０年以上摂取で、取った群の死亡率が１，４倍、心臓病が２，４倍も高くなったそうです。
ハーバード大学の実験では、トランス脂肪を摂っている人は糖尿病になりやすくなる事もわかりました。

細胞膜の原料は油です。

アレルギーやアトピーとの関連も指摘され、授乳中の母親がトランス型を摂ると乳児がアレルギーやアトピーになりやすい事も分かっています。

要するにアンチエイジング的に言っても、これほど細胞を老けさせる油はないわけです！！

私はマーガリン食べないから大丈夫と思っている方！
日本はトランス脂肪酸の規制が全然甘い国です。
自覚なく、どれほどの食品からトランス脂肪を口にしてるか、多分想像を絶すると思います。
問題はショートングなんです。
ショートニングはラードの代用品としてアメリカで生まれ、固形、液体、粉末状の様々な形状のものがあります。
白色で無味無臭の油脂ですが、バターに比べて値段も安価で、食べ物の口当たりをよくしてくれるので多くの食べ物に使われています。
ショートニングという言葉は英語で「サクサクさせる、ボロボロにする」という意味です。
その名称から、入ってる物はもうわかりますよね？

フライドポテト、ドーナツ、ビスケット、クラッカー、サクサク系のお菓子などです。

バター１００％のクッキーというのは、こだわっている高級物以外ではめったにお目にかかりません。
スーパーで売ってるようなプチマドレーヌだとかパイだとか、ああいうのは全部ショートングと思っていいでしょう。

それから、なんとショートケーキのショートって、実は由来はショートニングの事なんです！！

他にも無自覚だと思いますが、多くのパン生地にはショートニングがたっぷり。
バターだけだと高くつくので、かなりショートングを混ぜるそうです。
よほどのこだわりのパン屋でないと、入ってないのはないでしょう。
そしてパンやクッキーの生地に練り込んだサンドクリーム、おいしいおいしいって食べてるけれど、それだってショートニング！

しかし実はそれだけではありません。

コーヒーフレッシュはミルクではなく油を添加物で白濁させた物だと前に書きましたが、その油こそがトランス脂肪酸。

油は低温圧搾と書かれた物を選ぶと安心！
私が焼き物用に愛用している低温圧搾のキャノーラ油はこれです↓

ね？自覚なくかなりトランス脂肪を口にしてるでしょ？
最近トランスファットフリーのマーガリンやショートニングもぼちぼち出てるようですが、これも有害な脂肪の断片や触媒として使われる金属の残留の可能性も指摘されていて問題です。
さてＮＹでのこの大きな変革。
日本は今後どう受け止めるのでしょうか？

トランス脂肪酸を避けて、細胞膜は美しい油で作りましょう！！