コメント新着
2011年09月27日
カテゴリ： パン
← こんな感じ。せっかく元種が完成したのにあれこれ忙しくて中々パン作りが出来ず、やっと昨日１作目の自家製酵母パンが焼き上がりました。
← カンパーニュ。クープがぱっくりイイ感じ♪
← 切り口はこんな感じ。一昨日の夕食後に生地をこねて、寝る直前まで室温で一次発酵。ビニール袋に入れて冷蔵庫で低温熟成。昨日の夕方生地を出して、室温に戻して、二次発酵後焼成。
レーズン酵母を仕込んだのが９月３日なので、パンが焼けるまでずい分時間がかかってしまいました。でも苦労（？）した甲斐あって、とっても美味しく焼けました。感動です！
今回 元種作りもネットで検索した方法でやってみたのですが、水分が少なめのどっしりした種になりました。カンパーニュのレシピは「 自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン 」という本を参考にしたのですが、その本の種はもう少しやわらかめだったので、生地をこねる時に結構水を足しました。種の水分によって パン生地を作る時の水分が変わってくるんですね～。
そこで、思いつきで元種を継ぐ時に水を多く入れてみたところ・・・
← 気泡が細かい種になりました。良いのか悪いのかは全然分かりません。次にちゃんと美味しいパンが焼ければＯＫってことでしょう、きっと。（←適当です）
この感動を忘れないうちに、２作目のパンを焼こうと思います！（じゃないと嫌になりそう・・）
↓
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[パン] カテゴリの最新記事
-
国産小麦のノンオイル白パン 2016年09月24日 コメント(1)
-
シナモンレーズンロール 2016年08月19日 コメント(1)
成功おめでとうございます。
uraurada
さん
待ちに待った自家製天然酵母パンなんですね。
やはりとても上ランクな腕前とパンですね。
憧れます。
許されるなら、お味をきかせていただきたいです。残念。
天然酵母の元種ということは、アーミッシュの種と共通なんですね(初心者ですいません）アーミッシュの種は、知り合いから頂いたもので、もう何年も飼っています。作り方まで知りません。
機会があったら、参考にされた本を手に入れたいと思います。 (2011年09月27日 11時45分15秒)
やはりとても上ランクな腕前とパンですね。
憧れます。
許されるなら、お味をきかせていただきたいです。残念。
天然酵母の元種ということは、アーミッシュの種と共通なんですね(初心者ですいません）アーミッシュの種は、知り合いから頂いたもので、もう何年も飼っています。作り方まで知りません。
機会があったら、参考にされた本を手に入れたいと思います。 (2011年09月27日 11時45分15秒)
Re:自家製酵母のカンパーニュ 完成！！(09/27)
大蔵２号
さん
Re:自家製酵母のカンパーニュ 完成！！(09/27)
オスン6757
さん
こんばんわ ♪♪
すごいですね。パンがとっても美味しそうです。
私も「ホシノ天然酵母パン種」を購入したのですが出来ずに
賞味期限が切れてしまいました。
一度チャレンジしてみたいと思っていますが出来ずにおります。また訪問いたしますので色々教えていただければ嬉しいです。 (2011年09月27日 20時19分32秒)
すごいですね。パンがとっても美味しそうです。
私も「ホシノ天然酵母パン種」を購入したのですが出来ずに
賞味期限が切れてしまいました。
一度チャレンジしてみたいと思っていますが出来ずにおります。また訪問いたしますので色々教えていただければ嬉しいです。 (2011年09月27日 20時19分32秒)
Re:自家製酵母のカンパーニュ 完成！！(09/27)
ミルキィ～♪
さん
Re:自家製酵母のカンパーニュ 完成！！(09/27)
ミナipuda
さん
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
カレンダー
キーワードサーチ
▼キーワード検索
