PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
2026年05月
2026年04月
2026年04月
2026年03月
2006年08月27日
テーマ： 食の裏コラム(351)
カテゴリ： 食べ物
有名人のベジタリアンだと、誰をご存知ですか？
【思想家・哲学者・宗教家】釈迦、老子、孔子、キリスト、ソクラテ
ス、プラトン、アリストテレス、モンテーニュ、空海、ガンジー、シ
ュタイナー、ダライ・ラマ、etc.
【科学者・芸術家】ピタゴラス、レオナルド・ダ・ヴィンチ、ゴッホ
、ワーグナー、アインシュタイン、ニュートン、エジソン、ダーウィ
ン、シュバイツァー、etc.
【政治家】リンカーン、ベンジャミン・フランクリン、クリントン、
孫文、上杉謙信、etc.
・バーナード・ショー、宮沢賢治、カフカ、etc.
【ミュージシャン】マドンナ、マイケル・ジャクソン、ミック・ジャ
ガー、ジョージ・ハリソン、ジョン・レノン、リンゴ・スター、ステ
ィーヴィー・ワンダー、シンディー・ローパー、デビッド・ボウイ、
エルトン・ジョン、ボブ・マーリー、ボブ・ディラン、ブリトニー・
スピアーズ、元プリンス、ホイットニー・ヒューストン、ポール・マ
ッカートニー、ブライアン・アダムス、レニー・クラヴィッツ、シェ
リー、アラニス・モリセット、スティング、ティナ・ターナー、ジャ
ネット・ジャクソン、リッキー・マーティン、etc.
【俳優】リバー・フェニックス、ナタリー・ポートマン、ケイト・ウ
ィンスレット、ブリジット・バルドー、キム・ベイシンガー、リチャ
ド・ピット、レオナルド・ディカプリオ、アンソニー・ホプキンス、
ドリュー・バリモア、ブルック・シールズ、ポール・ニューマン、リ
ブ・タイラー、キャメロン・ディアス、マイケル・J・フォックス、
ダスティン・ホフマン、デミ・ムーア、ウーピー・ゴールドバーグ、
etc.
【その他】チェルシー・クリントン、ダイアナ妃、etc.
えっ？と思われた方も多いと思います。
それは、きっとベジタリアンに対する思い込みがあるからかもしれま
せん。
なぜなら、日本ではベジタリアンは、肉・魚・卵・乳製品を食べない
人を指すからです。
しかし、欧米では、肉を食べない人ならベジタリアンと呼ばれるので
す。
例えば、マドンナはマクロビオティックを実践していますが、魚は食
べます。
ベジタリアンの語源は、ギリシャ語の「Vegetus」。
「精神的・肉体的に健康で生き生きとして力強い人」を意味します。
さらに「社会や人生に対してバランス感覚を持ち、より良い社会を目
指す人」という意味合いも含んでいるそうです。
では、実際にどのような人がベジタリアンと呼ばれているのでしょう
か？
《ベジタリアンの種類》
１．フルータリアン：植物を殺さず、採取できる果物や実だけOK。
穀物・調理・加工食材をNGとする人もいる。
２．ビーガン：動物性食品は一切食べない。
３．ポゥヨゥ・ベジタリアン：家禽はOK。
４．ペスコ・ベジタリアン：魚介類OK.
５．オボ・ベジタリアン：卵OK。
６．ラクト・ベジタリアン：乳製品はOK。
７．ラクト・オボ・ベジタリアン：乳製品＆卵はOK・最多数派。
日本でも、少しずつ認知度＆選択肢が広がってきたベジタリアンです
が、よく考えてみると、日本には、もともと、「精進料理」の食文化
があるほど、仏教の教えに基づくベジタリアンの歴史が長くありまし
た。
文明開化とともに食されるようになった、牛肉。
それ以前では、卵も牛乳も食べる対象ではなかったようです。
文明開化後も、戦前までは、卵・牛乳・肉類は病気の時の栄養食とさ
れていました。
だからといって、現代の人が勉強もしないで、突然ビーガンになって
しまうと、健康上の問題がでてくることがあります。
《ベジタリアンが気をつけるべき点》
１．亜鉛：ココア、アーモンド、わかめ、ごま等で補う
＊乳製品・卵OKのベジタリアンならば、チーズ、卵黄で補える
２．ビタミンB12：海苔、酵母などから摂取
＊乳製品・卵がOKなら、問題なし
３．DHA/EPA：えごま油、亜麻仁油から摂取
＊リノール酸の多い植物油(紅花油等)を控える
＊魚OKのベジタリアンなら問題なし
４．鉄分：緑黄色野菜の油炒め、プルーン、レーズン、ごま等で補う
＊鉄器を使用すると鉄分が補える
＊ビタミンCを同時に摂ると吸収率が高まる
＊食事の前後にタンニンを含む飲み物を避ける
５．カルシウム：海草、豆腐、緑黄色野菜、ナッツ等から摂取
＊ベジタリアンの方が骨粗鬆症になりにくいのですが、
その話は、牛乳の項で詳しく説明します
６．ビタミンD：日光浴＋きくらげや天日干しの椎茸
＊乳製品・卵OKのベジタリアンなら、問題なし
最後に、ベジタリアンになる理由について考えてみます。
《ベジタリアンになる理由》
１．健康のため
・ベジタリアンである方が体調が良い
参考： 体調調節機能
・肉食固有の問題
例：老廃物・尿素・尿酸等が多いので、解毒のため腎臓に負担
→胆石の原因
例：プリン体を多く含む→体内で尿酸に変化
→動脈硬化・結石・通風の原因
例：動物性脂肪→癌にかかるリスク(特に大腸癌)
＊肉食長寿地域では、脂肪を捨てる調理が基本
・食肉汚染の問題
例：BSE等の疫病に対する不安
＊イギリスでは人口の約8％がベジタリアン
例：食肉・牛乳・卵に残留する、保存料・駆除剤・抗生物質・成長ホルモン剤・除草剤・殺虫剤・遺伝子組み換え飼料の不安・ポストハーベストの害など
＊EUは残留ホルモン剤への不安から、1999年にアメリカからの食肉輸入を前面禁止
＊ホルモン剤の影響で、男児生殖器の異常、女児の早期成熟、アレルギー体質の誘発
＊発癌性の危険
２．自然環境保護のため
・農耕文化のある地域で肉食文化を広めるのは、資源・エネルギー的に非効率
＊放牧ではなく、穀物を同じ面積で作ると、牛肉の8倍、豚肉の6倍、鶏肉の4倍の食用たんぱく質を生産できる。
＊現在、穀物総生産量の2/3は家畜の餌
・放牧による森林の伐採
・汚水による環境汚染：汚染度は家庭排水の10～数100倍
・地球温暖化への影響：メタンの発生源
３．動物愛護のため
・不衛生・ストレスの多い環境での不自然な飼育
・麻酔なしでの角や嘴の切除や去勢
・成長促進剤や間断のない人工授精・人工的生活リズム
・共食い・草食動物への肉骨粉
・生きたままでの血抜き・皮剥ぎ・茹で処理
参考： 家畜動物たちの過酷な一生
４．宗教・思想的理由のため
・仏教、道教、キリスト教の一部、ジャイナ教、ヒンズー教等
・精神性・感性を研ぎ澄ますために芸術家等で菜食主義の人もいます
ベジタリアンと食の健康に関して興味のある方は、ぜひ、カウボーイ出身のベジタリアンの書いた、この本を読んでみてください。
化学・工場型肉食の危険性を説く
もし、自分もベジタリアンになろうかしら？と思う方には、ベジタリアンに挑戦するためのアイディアも豊富に掲載されているこちらの本をおすすめします。
菜食の利点を丁寧に解説
菜食は無理!!と思う方、肉を食べるのを3日に1回にするだけ、または、1回の量を3分の1にするだけで、世界の飢餓を救うことができます。
それでも難しいでしょうか？
【思想家・哲学者・宗教家】釈迦、老子、孔子、キリスト、ソクラテ
ス、プラトン、アリストテレス、モンテーニュ、空海、ガンジー、シ
ュタイナー、ダライ・ラマ、etc.
【科学者・芸術家】ピタゴラス、レオナルド・ダ・ヴィンチ、ゴッホ
、ワーグナー、アインシュタイン、ニュートン、エジソン、ダーウィ
ン、シュバイツァー、etc.
【政治家】リンカーン、ベンジャミン・フランクリン、クリントン、
孫文、上杉謙信、etc.
・バーナード・ショー、宮沢賢治、カフカ、etc.
【ミュージシャン】マドンナ、マイケル・ジャクソン、ミック・ジャ
ガー、ジョージ・ハリソン、ジョン・レノン、リンゴ・スター、ステ
ィーヴィー・ワンダー、シンディー・ローパー、デビッド・ボウイ、
エルトン・ジョン、ボブ・マーリー、ボブ・ディラン、ブリトニー・
スピアーズ、元プリンス、ホイットニー・ヒューストン、ポール・マ
ッカートニー、ブライアン・アダムス、レニー・クラヴィッツ、シェ
リー、アラニス・モリセット、スティング、ティナ・ターナー、ジャ
ネット・ジャクソン、リッキー・マーティン、etc.
【俳優】リバー・フェニックス、ナタリー・ポートマン、ケイト・ウ
ィンスレット、ブリジット・バルドー、キム・ベイシンガー、リチャ
ド・ピット、レオナルド・ディカプリオ、アンソニー・ホプキンス、
ドリュー・バリモア、ブルック・シールズ、ポール・ニューマン、リ
ブ・タイラー、キャメロン・ディアス、マイケル・J・フォックス、
ダスティン・ホフマン、デミ・ムーア、ウーピー・ゴールドバーグ、
etc.
【その他】チェルシー・クリントン、ダイアナ妃、etc.
えっ？と思われた方も多いと思います。
それは、きっとベジタリアンに対する思い込みがあるからかもしれま
せん。
なぜなら、日本ではベジタリアンは、肉・魚・卵・乳製品を食べない
人を指すからです。
しかし、欧米では、肉を食べない人ならベジタリアンと呼ばれるので
す。
例えば、マドンナはマクロビオティックを実践していますが、魚は食
べます。
ベジタリアンの語源は、ギリシャ語の「Vegetus」。
「精神的・肉体的に健康で生き生きとして力強い人」を意味します。
さらに「社会や人生に対してバランス感覚を持ち、より良い社会を目
指す人」という意味合いも含んでいるそうです。
では、実際にどのような人がベジタリアンと呼ばれているのでしょう
か？
《ベジタリアンの種類》
１．フルータリアン：植物を殺さず、採取できる果物や実だけOK。
穀物・調理・加工食材をNGとする人もいる。
２．ビーガン：動物性食品は一切食べない。
３．ポゥヨゥ・ベジタリアン：家禽はOK。
４．ペスコ・ベジタリアン：魚介類OK.
５．オボ・ベジタリアン：卵OK。
６．ラクト・ベジタリアン：乳製品はOK。
７．ラクト・オボ・ベジタリアン：乳製品＆卵はOK・最多数派。
日本でも、少しずつ認知度＆選択肢が広がってきたベジタリアンです
が、よく考えてみると、日本には、もともと、「精進料理」の食文化
があるほど、仏教の教えに基づくベジタリアンの歴史が長くありまし
た。
文明開化とともに食されるようになった、牛肉。
それ以前では、卵も牛乳も食べる対象ではなかったようです。
文明開化後も、戦前までは、卵・牛乳・肉類は病気の時の栄養食とさ
れていました。
だからといって、現代の人が勉強もしないで、突然ビーガンになって
しまうと、健康上の問題がでてくることがあります。
《ベジタリアンが気をつけるべき点》
１．亜鉛：ココア、アーモンド、わかめ、ごま等で補う
＊乳製品・卵OKのベジタリアンならば、チーズ、卵黄で補える
２．ビタミンB12：海苔、酵母などから摂取
＊乳製品・卵がOKなら、問題なし
３．DHA/EPA：えごま油、亜麻仁油から摂取
＊リノール酸の多い植物油(紅花油等)を控える
＊魚OKのベジタリアンなら問題なし
４．鉄分：緑黄色野菜の油炒め、プルーン、レーズン、ごま等で補う
＊鉄器を使用すると鉄分が補える
＊ビタミンCを同時に摂ると吸収率が高まる
＊食事の前後にタンニンを含む飲み物を避ける
５．カルシウム：海草、豆腐、緑黄色野菜、ナッツ等から摂取
＊ベジタリアンの方が骨粗鬆症になりにくいのですが、
その話は、牛乳の項で詳しく説明します
６．ビタミンD：日光浴＋きくらげや天日干しの椎茸
＊乳製品・卵OKのベジタリアンなら、問題なし
最後に、ベジタリアンになる理由について考えてみます。
《ベジタリアンになる理由》
１．健康のため
・ベジタリアンである方が体調が良い
参考： 体調調節機能
・肉食固有の問題
例：老廃物・尿素・尿酸等が多いので、解毒のため腎臓に負担
→胆石の原因
例：プリン体を多く含む→体内で尿酸に変化
→動脈硬化・結石・通風の原因
例：動物性脂肪→癌にかかるリスク(特に大腸癌)
＊肉食長寿地域では、脂肪を捨てる調理が基本
・食肉汚染の問題
例：BSE等の疫病に対する不安
＊イギリスでは人口の約8％がベジタリアン
例：食肉・牛乳・卵に残留する、保存料・駆除剤・抗生物質・成長ホルモン剤・除草剤・殺虫剤・遺伝子組み換え飼料の不安・ポストハーベストの害など
＊EUは残留ホルモン剤への不安から、1999年にアメリカからの食肉輸入を前面禁止
＊ホルモン剤の影響で、男児生殖器の異常、女児の早期成熟、アレルギー体質の誘発
＊発癌性の危険
２．自然環境保護のため
・農耕文化のある地域で肉食文化を広めるのは、資源・エネルギー的に非効率
＊放牧ではなく、穀物を同じ面積で作ると、牛肉の8倍、豚肉の6倍、鶏肉の4倍の食用たんぱく質を生産できる。
＊現在、穀物総生産量の2/3は家畜の餌
・放牧による森林の伐採
・汚水による環境汚染：汚染度は家庭排水の10～数100倍
・地球温暖化への影響：メタンの発生源
３．動物愛護のため
・不衛生・ストレスの多い環境での不自然な飼育
・麻酔なしでの角や嘴の切除や去勢
・成長促進剤や間断のない人工授精・人工的生活リズム
・共食い・草食動物への肉骨粉
・生きたままでの血抜き・皮剥ぎ・茹で処理
参考： 家畜動物たちの過酷な一生
４．宗教・思想的理由のため
・仏教、道教、キリスト教の一部、ジャイナ教、ヒンズー教等
・精神性・感性を研ぎ澄ますために芸術家等で菜食主義の人もいます
ベジタリアンと食の健康に関して興味のある方は、ぜひ、カウボーイ出身のベジタリアンの書いた、この本を読んでみてください。
化学・工場型肉食の危険性を説くもし、自分もベジタリアンになろうかしら？と思う方には、ベジタリアンに挑戦するためのアイディアも豊富に掲載されているこちらの本をおすすめします。
菜食の利点を丁寧に解説菜食は無理!!と思う方、肉を食べるのを3日に1回にするだけ、または、1回の量を3分の1にするだけで、世界の飢餓を救うことができます。
それでも難しいでしょうか？
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[食べ物] カテゴリの最新記事
-
広がるオーガニックの輪 ～初めの一歩を… 2007年02月18日 コメント(22)
-
広がるオーガニックの輪 ～温度差を乗り… 2007年01月30日 コメント(8)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
