メートル・ド・テル徒然草

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エルネスト1969

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Jul 8, 2005

　サーヴィスに携わる者として、自社の商品をお薦め、また販売するにあたって、お客様を知り、好みなどを推測できることは非常に大事な能力であると言えます。

　お客さまに対する観察力、雰囲気を察知する能力を養うことは若い頃からの経験がモノをいいます。

お客様がご来店されてまず、入り口でお迎えするときから、お客様に対する「情報収集」は可能なのです。

年齢、身なり、言葉遣い、お連れの方がご家族なのか、会社の同僚の方か、etc、、、

　メートル・ド・テルという役職にかぎらず、ソムリエであったとしてもお料理の好みはもちろんのこと、合わせるワインなどもお客様の会話の中から推察することも出来るはずです。

さて、ソムリエとして次のような事例の場合、おすすめするに相応しいワインとはどのような銘柄でしょうか？

状況としては年配の男性と若い女性。

「ねぇ～社長ぅ。今度私誕生日なのぉ。なんかプレゼントとか欲しいわぁ～」

「そうかそうか、じゃあデパートでキミの好きなものなんでも買ってあげるよ。そのかわり、、、ムフフ」

「イヤ～ん。うれしい～。やったぁ、
社長、うっふん、デパート」

…社長、うっふん、デパート？

しゃちょう、うっふん、でぱーと

シャチョーウッフンデパート

シャトーヌッフ・デュ・パープ！

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