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エルネスト1969
レストランにおいてサーヴィスを担当する長としての役職が「メートル・ド・テル」 レストランにおける、サーヴィスマンの日記
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(0) Oct 6, 2016
カテゴリ： サーヴィスの理論と哲学
プロになりたい。
と言いながらも、
「分かることを教えて欲しい。」
「バカだと思われるのは嫌だ。」
「練習してからお客様の前にでます。」
ってなことをぬかす連中がまあモノになったことは無いね。
知っていることを教えてもらってどうする。
まだ何も知らないうちから、プロやベテランの中に飛び込んで、
己の未熟さを知り、馬鹿にされて、叱られて、笑われても続けて
いれば普通にプロにはなれる。
馬鹿にされたり、叱られるのが、そんなに大層なことか。
道を踏み外したり、自己を見失ったりすることより全然まし。
続けていればね、アマチュアをはるかに越えてプロになっていくのさ。
人間的にも成長するし、何より他の人から頼られるようになるのが嬉しい。
世界に名だたるプロフェッショナルも、最租は言葉を発することも出来ず、
ただただ無知のまま、他人に依存する存在でしかなかった。
ただただ無知のまま、他人に依存する存在でしかなかった。
生まれた時は赤ちゃんやったからね。
プロになろうと志した時、みんな最初は笑われ、けなされ、屈辱も味わった。
だけど、今はそのプロの誰かのおかげで、多くの人が教えを授かることが出来るようなったのだよ。
どんな業界でも一緒だね。
・・・ってなことが、今からざっと700年前7の兼好法師の徒然草に書いてあります。
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