ウンとかスンとか mamatamの日記

ウンとかスンとか mamatamの日記

PR

×

サイド自由欄

カレンダー

プロフィール

mamatam

mamatam

お気に入りブログ

春雨サラダサンド New! mimi2385さん

--< 四日市駅で乗り… New! いわどん0193さん

愛知県一宮市 木曽… New! トンカツ1188さん

「相棒」の再放送で… New! naomin0203さん

今日のところは、サ… New! ナイト1960さん

ハッピーテラスへ New! ごねあさん

多度大社の上げ馬神… New! 5sayoriさん

勝安芳(海舟)像-墨田… New! MoMo太郎009さん

空に伸びるバラ New! あみ3008さん

4日間の晩ごはんと35… New! okadaiマミーさん

コメント新着

naomin0203 @ Re:メーデー(05/01) New! 昔はメーデーと言うと、労働組合の大元が…
じぇりねこ @ Re:メーデー(05/01) New! こんばんは(^^)/ メーデーは子供の頃にT…
ふろう閑人 @ Re:メーデー(05/01) 私も5/1に昔はメーデーでアチコチで大規模…
かずまる@ @ Re:メーデー(05/01) mamatamさんお晩でございます! メーデー…
トンカツ1188 @ Re:メーデー(05/01) こんばんは メーデー 何か 死語に 近…
曲まめ子 @ Re:メーデー(05/01) 私が就職した会社は労働組合があり、青年…
5sayori @ Re:メーデー(05/01) まあ大体そういう集会に参加するような会…
MoMo太郎009 @ Re:メーデー(05/01) そうですね。まだ就職したばかりの頃、メ…
shin1t @ Re:メーデー(05/01) メーデーが休日だと思った事は一度もあり…
いわどん0193 @ Re:メーデー(05/01) >組合員の多くがデモに参加するため、組…
2015.01.04
XML
カテゴリ: レシピ
去年書いた大根葉のふりかけ、あの後もう一度作りました。

材料は、大根葉と煮干し、鰹節、胡麻、炒め油と胡麻油、調味料はお醤油だけです。
まず、大根葉を5-7mm位に刻みます。
  • DSC_0638.JPG
これで一本分です。
そして、煮干しとかつお節。
  • DSC_0639.JPG
煮干20gは頭と腹をとります。かつお節は30g、mamatam家のは半生節なので、見慣れた鰹節とちょっと違うかも。
炒めるのに使うお鍋は、大根葉から出る水分を飛ばしながら調理したいので、なるべく薄手の物が良いです。わたしはいつも中華鍋です。そして火力は、同じ理由から終始強めで。
  • DSC_0640.JPG
ということで、中華鍋に油を熱し、大根葉を入れて炒めます。
  • DSC_0641.JPG
  • DSC_0642.JPG
細かくちぎった煮干を投入。
  • DSC_0643.JPG
葉っぱと煮干がなじんだら鰹節を加えます。
  • DSC_0645.JPG
鰹節の香りがして来たら、お醤油を加えます。
とりあえず大さじ3杯くらい入れました。
よく混ぜながら、水気が出ても飛ぶように強火のまま炒めます。
  • DSC_0646.JPG
ふりかけですので味は濃い目が美味しいです。足りなかったのでお醤油を足します
。味の目安は、つまんでみて、大根葉の青臭い感じがするようだとちょっと足りないかもって感じです。
ただしこれはお好みで。
  • DSC_0650.JPG
煎りごまを少し摺って、加え仕上げに香りづけのごま油を少々。
  • DSC_0651.JPG
さらにかき混ぜて、全体をよくなじませ
  • DSC_0652.JPG
出来上がりです。

でも、美味しいです!
最初に、鰹節をごく弱火で軽く乾煎りし、煮干しをもっと細かく砕いて、少量の油でさっと炒めておくとより美味しいです(でも面倒)。
2-3日で食べ切れなかったら、4日目には、これを具にした炒飯がおススメです。
立派な大根葉が手に入ったら、是非お試しください。





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

最終更新日  2015.01.04 16:48:56
コメント(8) | コメントを書く


【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! -- / --
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
X

© Rakuten Group, Inc.
X
Mobilize your Site
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
Share by: