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2022.09.18

カボチャツナサラダ

(9)

テーマ：サラダを食べましょ！(38)

カテゴリ：今日の色々

先日、ブロ友の曲まめ子さんがご近所さんからカボチャを丸ごと一個いただいて、何作ろうかしら？っていう日記を書かれていました。

息子が小さかった頃は、カボチャは離乳食やお弁当に便利なので冷蔵庫にいつでも入っていた食材で、買うときは丸ごと一個か冷凍かどちらかでした。
丸一個のカボチャって結構大量です。
幼児と出張で不在がちの夫との3人家族で、どう消費していたんだっけ？と考えてしまいました。
煮付けとか天ぷら、バター焼、コロッケ、スープ、グラタン？などとよくレシピの載っているお料理を一通り思い浮かべて、思い出したのがカボチャのツナサラダでした。
簡単で、半端に残ったのを消費するのにもぴったりなのでよく作っていたっけ。
そう思っていたらなんだか急に食べたくなって、スーパーにあった1/4カットのカボチャとツナ缶を買ってきました。
久しぶりなので、おっかなびっくり作りました。

カボチャツナサラダです。

カボチャを一口大に切ってレンジまたは蒸し器で蒸し、冷まします。
玉ねぎ小さめ1/2個をみじん切りにして塩を振り、水分が出てきたら軽く絞っておきます。
ツナ缶のオイルを半分くらい捨てて、微塵切りの玉ねぎとあればパセリの微塵切り（我が家は冷凍保存しています）を混ぜ、マヨネーズ、胡椒、レモン汁少しとあえて、カボチャに載せて、出来上がりです。
これでも今の我が家は一食では食べきれず1／3ほど残ってしまい、翌日の朝食で戴きました。
トッピングのツナも残ったので、きゅうりとトマトと合わせてその晩のサラダにしました。

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