最近作ったパン（自家製酵母）

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2011年08月24日

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テーマ：パンを焼こう！(15812)

カテゴリ：パン作り（自家製酵母）

Blogする時間がなかなかとれないので、びゃびゃーっと記録。。

ハードなレーズンパン（酒粕酵母）

ウイスキーレーズンのお試し。
噂通りスッキリした風味でした。あまり甘くない感じ。
甘いもの苦手な方や、お酒のつまみ系にも良いかもと思いました。

酒粕酵母でソフトな山食

eパン工房さんの「ホシノでソフトな山形パン」レシピを参考にしました。
玉子はほぼ卵黄にしました。

またまた型抜けが悪く無残な側面＾＾；
ホイロ上げ過ぎでカクカクです。

思いつきで初めて老麺を使ってみました。
粉200ｇの酒粕酵母食パン生地に対し、ハードトースト（イースト使用）の老麺生地を40gほど加えてみました。
水分量の計算などは特にせず、普通の生地＋αって感じで投入。
15℃9時間で一次発酵が終わったのは、イースト効果かな。

し～っとり濃厚な味に仕上がり、おやつに良い感じの食パンになりました。

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