2010.01.26
テーマ： 食生活と健康(645)
カテゴリ： 食あれこれ
宝幸のＨＰ↓によれば、
hko．．．information
同社の「さば水煮」缶詰から、
ヒスタミンが検出され、
「中毒」患者が発生した模様。
鯖は、
ヒスタミンを多く含有する。
正確には、
ヒスタミンの「原料」を、
「死亡」のショックで、
それが、
ヒスタミンに変わるらしい。
ヒスタミン自体は、
人間の活動に必須の物質で、
構造は簡単なのだが、
解明は、不十分なのが現状。
体内でも合成されているが、
酵素や腸内細菌による？？？
さて、
鯖と藻緯羅の関係は「悪い」のである。
鯖を食べると、喉が痛くなり発熱する。
それには、条件がある。
鯖の骨を喉に引っ掛けた場合 である。
そうでなければ、発熱することは稀。
しめ鯖も、時には、発熱する。
なので、
鯖は避けているが、嫌いな魚ではないので、
時々は、慎重に食べているが、
鯖は、骨を避けるのが厄介な魚でもある。
因みに、ヒスタミンは、ほとんどの生物に含まれる。
中毒になるかどうかは、摂取する総量と体調との関わり、
難しい問題、ひどい時にはショック症状も起こりえる。
といって、それらを食べないわけには．．．。
「食の安全」とは、自分の問題。
自らの、六感を研ぎすまし判断する。
5,720円
テンセル(TM)繊維 超立体ショーツ 3枚セット スタンダード丈 レディース ずり上がらない くい込まない 日本製 敏感肌 マタニティ
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それが、
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解明は、不十分なのが現状。
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それには、条件がある。
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因みに、ヒスタミンは、ほとんどの生物に含まれる。
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