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2007年08月の記事
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ハラーブレッド
今日はABCでハラーブレッドを作りました。成形が楽しい、三つ編パンです前回の胚芽パンから中級に入り粉量が増えたのですが、まだ慣れていないようでこねに時間がかかってしまいました 同じテーブルの方たちがどんどん発酵に入っていく中で、ひとり居残りになってしまった気分 何とか一次発酵、ベンチタイムを終え、このパンの山場である成形に。生地を長く長く伸ばします。先生が手本を見せてくれたものに比べると、どうしても生地にしわがよってしまいます 手のひらを大きく使って・・・そうしているつもりなのですが、できていないのでしょう・・・。難しいです。先生の手伝いもあり大きなリースの三つ編パンが出来上がりましたよ。大作を誰かに見てもらいたかったのに、今日に限って主人は出張で留守です。ちなみにお味は、バターロールに似ているかな。アイシングで甘いパンになっています。
Aug 30, 2007
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フィナンシェ/フィナンシェ・オ・マロン
ABCで作った、フィナンシェとフィナンシェ・オ・マロン フランスの伝統的な焼き菓子です。お金持ちという意味のあるフィナンシェ。焦がしバターを使うのが特徴です。フィナンシェ・オ・マロンはABCのオリジナルだそうで。マロンペーストを使い、焦がしバターは入りません。特に、フィナンシェのほうはとても簡単で慣れれば30分くらいで作れるようになれるような感じです。両方ともとても香ばしくて美味しかったのですが、個人的にはシンプルなフィナンシェのほうが好みでした。マロンの方はラムが入っていたので、少し大人の味でした。
Aug 23, 2007
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胚芽パン
ABCで作った胚芽パンです。この胚芽パンから、基礎の中級に入りました。いつものコネに加えて、たたく作業も入ってきました。慣れない動作で、要復習です。粉量も増え、また一歩本格的になったような。整形はいたってシンプル。初めて一斤用の型を使用しました。軽くトーストしていただきました。期待通り胚芽が香ばしい 予想以上にもっちり、しっかりしたパンでした。
Aug 16, 2007
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キーマカレーと手作りナン
ＡＢＣでお料理のレッスンを受けました。・ キーマカレー ・ ナン/ライス ・ ピクルス ・ フルーツヨーグルトサラダ メインのキーマカレーが写真奥のほうで良く写っていないのが残念ですが・・・ カレーは市販のカレールーを使わず、スパイスを駆使してカレーの味を出します。材料も揃いやすいものばかりだったので、家でもチャレンジできそう。カレーに添えた半熟ゆで卵がかなり良い味出していました。カレーは我が家でも人気メニューですが、また違ったものを覚えられて、レパートリーが広がりそう。ナンもてごねして自分達で作ったのですが、とっても簡単に作ることができました。パンのレッスンも受けているので、抵抗無くできました。いつものカレーでもナンが添えてあったらワンランクアップした雰囲気を出せること間違いなし。こちらも是非、取り入れたい。ピクルスは野菜を切ってマリネ液につけるだけの簡単なもの。家庭菜園で作った野菜が余ってしまうことがあるので、ぜひこの料理法を活用してみたいです。フルーツヨーグルトサラダは、ちょっとした下準備はあるものの、基本的には果物にヨーグルトとはちみつを掛けただけ。カレーにピッタリの組み合わせでした。
Aug 9, 2007
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ABCクッキングスタジオ感謝祭
ＡＢＣクッキングスタジオの感謝祭がありました。いつもは女性限定のスタジオが、お友達や家族、男性を招待して良いとの事で、私は主人を連れて参加しました。一人300円の入場料で、ピザかチーズケーキのレッスンを受講できたので、私達は「ベーコンとサラダほうれん草のピッツァ」を選択。二人一組での作業だったので、この機会に是非主人に体験してもらいたくて、ほとんど作ってもらいました。一次発酵だけの簡単な生地。トッピングを変えればアレンジもききます。今回は粉チーズだけでしたが、自宅ではやはりとろけるチーズを乗せて頂きたい。感謝祭では福袋が2000円で売られました。300人くらい集まるという感謝祭に、先着40名飲みの販売だったので整理券配布時間より少し早く並び、何とかゲット。ＡＢＣオリジナルの3点ボウル、普段なら6000円するものを入手することができました小さいサイズのものでも、泡立て器を使っても全く飛び散らない優秀なボウル。前から欲しいと思っていたので、並んだ甲斐がありましたボウルも手に入れたし、ピザもなかなか楽しかったのですが、あまりに混んでて・・・ いつもの教室は高温で汗だく、人数が多すぎ裁くのが大変そうで段取りもちょっと・・・でかな～り疲れました。
Aug 5, 2007
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パート・シュクレ
7月30日に作った「パート･シュクレ」。難しそうな名前ですが、ただのクッキーです。クッキーに、クリームチーズ、生クリーム、レーズン、胡桃などで作ったクリームをサンド。おいし～のですが、一つが大きくて、結構重かったです。型抜きして余ったものはチョコチップクッキーに。 お菓子は家であまり作らないのですが、最近、お菓子のレッスンが一番楽しいのではないかと思うようになりました。近所に食べてくれるお友達がいたら・・・と思う今日この頃です。
Aug 1, 2007
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