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2007年11月の記事
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食パン
写真はＡＢＣで習った食パン 卵は入らず、バターも少なめ。シンプルなパンは、今後たびたび食卓に上りそうな予感。食パンはいつものパン生地よりしっかりとこねます。今までの感覚なら、こねすぎでは！？というくらい。きっちりと弾力のある生地にしていかなければ、釜伸びしないそうな・・・。型に入れない場合、同じ生地でもここまで捏ね上げる必要は無く、また、今まで型に入れない成形で習っていたものを型に入れる場合、今回のようにしっかりとこねないと高さが出ないとの事。とっても勉強になりました。食べてみると、しっかりとした生地でとっても美味しかった そんなにバターをたくさん入れていないのに、バターの風味が良く・・・。めん棒を当てると生地が揃うというお話も納得でした。一つ一つのレシピ、何気ないようで計算しつくされているのだなぁ・・・と感心したレッスンでした。
Nov 30, 2007
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ノンオイルでヘルシー中華
ＡＢＣで習ったメニューです。・ 玄米チャーシューちまき ・ ふわふわ豆腐しゅうまい ・ ほたてと卵のふんわりスープ ・ りんごのさわやかジュレ ちまきは初めて作りました。玄米入りのおこわを竹の葉で包んで蒸す・・・というのは、本格的なやり方ではないようです。竹の葉で包まなくても、食べられるおこわが出来ており、竹の葉に包むのはどちらかというと雰囲気・・・との事でした。竹の葉はなかなか手に入らないでしょうし、自宅で再現するのは少し難しいかもしれません。中にウズラのゆで卵が入っていたのですが、それがとってもいい味出していました卵って、何でもまろやかにしますね。実はこれが習いたくて、このメニューを選択した、豆腐しゅうまい。豆腐がたっぷり入ってヘルシー。ただ、つなぎにパン粉と卵が入ったのが少し残念な感じ。無い方が更にヘルシーだと思うのですが、ボロボロになってしまうのでしょうか・・・。一度、入れないで作ってみようと思います。しゅうまいの成形も二つ習えて参考になりました。スープは中華だしを使った簡単なスープ。ホタテが入ったので、ちょっと豪華になっていました。りんごのジュレにはりんご酢が入っていました。酢の酸味は意外と気にならず、美味しくいただけました。
Nov 20, 2007
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結婚記念日＆誕生日
11月19日は私の誕生日であり、2年前婚姻届を提出した日でありますあぁ・・・気付けば34歳 まだまだお姉さん！と少し前までは思っていましたが、この年齢だけを見ると確実にオバサンにカテゴライズされますね ま、誰でも年をとっていく訳で、そんなことを気にしてはいられません。せっかくの記念日なので、少し前にテレビで見て気になっていたもつ鍋を食べに行きました 炙りもつで有名な『もつ鍋 一慶』へ。有名人のサインがズラリと飾られています。炙ったもつは香ばしくてとっても美味でした。風邪気味だったのですが、ニンニクやニラがたっぷり入ったお鍋ですっかり回復した感じです。33歳を振り返ると、平均して平和な歳でした。これといった事件も大きなニュースも無く・・・。でも、それが一番だと思います。34歳も穏やかな一年になりますように・・・。
Nov 19, 2007
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ベリーメリークリスマス
久しぶりに、ＡＢＣのイベントに参加しました ちょっと気が早いのですが、クリスマスケーキ「ベリーメリークリスマス」を作りました。ふわふわのココア生地に、ストロベリーヨーグルトクリーム＆ホイップクリームでデコレーション。丸く切り抜いた生地からのぞくピンクのストロベリークリームがとってもかわいらしい ちょっぴり酸味のある、軽くてさっぱりとしたケーキに仕上がりました。街もクリスマスに向けて準備万端。あちらこちらでクリスマスツリーを見かけました。今年もあと、1ヵ月半なんですね・・・早い。
Nov 14, 2007
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ルウから作る！！基本のビーフシチュー
今日、ＡＢＣで習ったメニュー。・ ビーフシチュー／ごはん ・ クリーミーかぼちゃサラダ ・ レアチーズケーキ～ストロベリーソース～ 基本の洋食、ビーフシチューをルーから作りました いつも手抜きで市販のルーを使っているので、一から学んでおこうと。難しいことは無いのですが、やっぱり手がかかっていますね・・・ レッスンでは下準備がしてあり、手分けして作業を行うのであっという間にできた感があるのですが、一人で全て行うと結構大変なのでは・・・と思いました。休日などに、日中からゆっくり作業するのがいいのかもしれませんね。逆に、かぼちゃのサラダはレンジを使っての簡単レシピ。こちらはすぐに取り入れることができそうです。デザートは簡単レアチーズケーキ チーズケーキ好きにはたまりません。今回はちょっと硬めに仕上がっていたので、もう少しクリームを追加して甘めに柔らかくして作ってみたいと思いました。
Nov 13, 2007
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ストロベリーローズ
今日は、久しぶりにＡＢＣでパンを焼いてきました 以前から習うのを楽しみにしていた、「ストロベリーローズ」。お店でも見かける成形がとっても素敵生地には牛乳やコンデンスミルクが入り、こねている時からミルクの優しい香りがします。多少べたつきますが、いつもよりしっとり気味の生地で潤ったお肌みたいです。成形は想像していたよりは難しくなく、色んなバージョンで応用ができそう。ジャムを替えたり、餡にしたり・・・楽しそう。自宅に戻りひとつ食べてみると、今までのパンの中ではしっとりした感じの食感。甘いパンですがしつこくなく美味でした。
Nov 2, 2007
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