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2015年11月09日

今年の干し柿は失敗(T_T)/~~~

(6)

カテゴリ：レシピ

干し柿（家） (4) posted by (C)ドクターＴ

今年の干し柿は取り込んで1週間くらい経ちました。そろそろ粉が吹いているころと思って出して見たら、何とウジ虫がついています。

干し柿（家） (1) posted by (C)ドクターＴ

ウジ虫を虫眼鏡で探して表面についているものを除きました。（手前の黄色い箱に入っているのがそうです）でもまだ中に入っているものもあるかも知れません。干している時にコバエが少したかっていたので、嫌な気がしたのですが、・・・。

キノコにはよくウジ虫が入っていてそれはキノコ蠅だと言うことは判り、茹でて殺してから虫の入っているところを取り除いて食べていますが、干し柿はちょっと、・・・。

昨年の干し柿は１／３くらいカビが生えて捨てました。今年は最初の１～２日の間ホワイトリカーを霧吹きで吹きかけて、カビ予防は万全でしたが、コバエにやられるとは、・・・。

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最終更新日 2015年11月09日 20時04分22秒
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■コメント

Re:今年の干し柿は失敗(T_T)/~~~(11/09)

花水木さん

あらー残念ですね。
ドクターさんちは、干すのが早くないですか？
私は、なるべく気温が下がる１１月から干します。
（尤も、熟れて落ちてしまうのもあるでしょう。）
吊るしてから、熱湯を潜らせて干すとかびません
今、ラップしてジップロックに入れ冷凍庫へ。
１６０個ありました。 (2015年11月09日 21時58分43秒)

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Re:今年の干し柿は失敗(T_T)/~~~(11/09)

bae さん

これはショウジョウバエ(Drosophila)のウジじゃないでしょうか？キノコバエとは属から違います。餌も違う。
アルコール(エタノール)はショウジョウバエの誘引物質ですから、、、
家は2年前にニホンザルに約300個食べられました！ (2015年11月09日 22時34分49秒)

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Re[1]:今年の干し柿は失敗(T_T)/~~~(11/09)

ドクターT9323 さん

花水木さん
＞あらー残念ですね。
＞ドクターさんちは、干すのが早くないですか？
＞私は、なるべく気温が下がる１１月から干します。
＞（尤も、熟れて落ちてしまうのもあるでしょう。）
＞吊るしてから、熱湯を潜らせて干すとかびません
＞今、ラップしてジップロックに入れ冷凍庫へ。
＞１６０個ありました。
●10月中頃、もう熟れた柿を鳥が食べだしたので、これはいかんと思って作りました。最初はうちも160個くらいありましたが、蠅にやられて100個くらいに減ってしまいました。キノコなら虫食いのところだけ取り除いて食べるのですが、・・・。
(2015年11月09日 22時35分07秒)

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Re[1]:今年の干し柿は失敗(T_T)/~~~(11/09)

ドクターT9323 さん

baeさん
＞これはショウジョウバエ(Drosophila)のウジじゃないでしょうか？キノコバエとは属から違います。餌も違う。
＞アルコール(エタノール)はショウジョウバエの誘引物質ですから、、、
＞家は2年前にニホンザルに約300個食べられました！
●この辺りはニホンザルはいないので、サルの心配はありません。アルコールがショウジョウバエの誘因物質とは知りませんでした。来年は花水木さんの言うように湯通ししてカビ予防をします。ありがとうございました。
(2015年11月09日 22時38分37秒)

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Re:今年の干し柿は失敗(T_T)/~~~(11/09)

bae さん

ショウジョウバエの餌は酵母菌(イースト)です。ハエはイーストを見つけるのに、イーストが発酵によって生成するアルコール(エタノール)を"目印"にしています。
でも各種お酒に対する嗜好性は異なり、色んな種類のお酒を置いておいても、特定のお酒によく集まります。ビールだったかワインだったか、、、日本酒にはあまり行きません。 (2015年11月09日 22時46分22秒)

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Re[1]:今年の干し柿は失敗(T_T)/~~~(11/09)

ドクターT9323 さん

baeさん
＞ショウジョウバエの餌は酵母菌(イースト)です。ハエはイーストを見つけるのに、イーストが発酵によって生成するアルコール(エタノール)を"目印"にしています。
＞でも各種お酒に対する嗜好性は異なり、色んな種類のお酒を置いておいても、特定のお酒によく集まります。ビールだったかワインだったか、、、日本酒にはあまり行きません。
●イースト菌には随分お世話になっていますが、ショウジョウバエはイースト菌が大好物だったんですね。確かに、果糖が自然の酵母で発酵してアルコールが出来ることはありますね。私も密造ワインは作ったことがあります。
(2015年11月09日 23時08分43秒)

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