わたやんの健康・快適シニアライフ

故郷の秋祭りと言えばかかせないのが魚の姿すしです。

今年は、初めてアジとボウゼの姿すしを作ってみました。

昨日、お祭りの料理の材料を買いにスーパーに出かけました。

手の平くらいな手ごろなアジとボウゼの魚を見つけました。

新鮮そうなので２０匹ほど買いました。

早速、家に帰り背中から３枚に開いて骨と内臓を取りました。

ボウゼは身が厚くてしかもやわらかくて背骨は手で簡単に取り出せます。

イワシもそうですね。

頭も半分に開いたボウセ゛を容器に並べて少し塩をふりかけ、４時間くらいねかせます、それから今度は、寿司酢とみりんとスダチの汁を混ぜたものを容器に入れて先ほどの魚を開いた状態で漬け込みました。

蓋の上から少し重しをして数時間ねかせます。

その間に、寿司ご飯を作りました。

米は５合炊いたのですが、水を少なめに炊きました。

炊けたご飯を大き目の容器に入れて、同じくすし酢とミリンとスダチの汁を混ぜたものをご飯にかけて早く丁寧に混ぜました。

その中に新ショウガのみじん切りしたものを入れて混ぜ込みました。

そのまま冷えるまで放置しました。

冷えると少し硬くなります。

魚が酢になじんで白く変色するともう出来上がりです。

数時間してから見てみると変色して美味しそうです。

一匹ずつ手にとっておなかに寿司ご飯を詰めていきました。

あれって結構難しいですね。

うまく綺麗に入ってくれません。

でも何とか完成しました。

写真で紹介しますね。

美味しそうでしょう。近くだったらご馳走するのに残念ですね。

さあ、今朝母が食べてどんな反応を示すか興味があります。

どちらにしても初めての体験でした。

皆さんも作ってみたらいかがですか？