マックより2-3割安、サイゼリヤがファストフード店展開

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2005年01月06日

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～日経新聞　2005/01/05　夕刊　1　面から

ファミリーレストラン大手のサイゼリヤがファストフードに進出する。今年
夏をめどに1号店を開き、主力商品となるハンバーガーは日本マクドナルド
より2―3割安くする。海外に牛肉加工工場を持ち、野菜も日本の関連農場で
栽培、食材の自社生産を武器に安全性と安さで既存チェーンに挑む。
当面は直営で展開するが、フランチャイズチェーン（ＦＣ）も視野に入れ、
「1000店以上の店舗網を目指す」（正垣泰彦社長）。すでにオーストラリア
に牛肉やソースの加工工場を開設。福島県白河市近郊では地元農業関係者の
協力を得て、レタスなどを生産している。今後はハンバーガー用トマトなど

●●　マクドナルドは、日本国内での店舗数約３，７００店、売上高
　　　約３，９００億円という、いわずとしれた日本最大のファーストフード
　　　チェーンです。

　　　１店舗あたりの年商が１～３億円と、低価格戦略で爆発的にヒット
　　　していた一時期の勢いはありませんが、依然として、飲食業界の
　　　トップに君臨しています。

　　　そのマクドナルドに主力商品であるハンバーガーで、しかも、
　　　マクドナルドよりも低価格で挑む企業が出てきました。

　　　ファミリーレストラン大手の株式会社サイゼリヤです。

　　　株式会社サイゼリアは、イタリア料理店「サイゼリヤ」を全国に
　　　チェーン展開している企業です。

　　　規模的には、マクドナルドの1/5くらいの企業といえます。

　　　株式会社サイゼリアは、昭和43年千葉県に造られた1件のイタリアン
　　　レストランから発展した企業です。

　　　このレストランを創業したのは、現在のサイゼリア社長である正垣
　　　泰彦氏。

　　　東京理科大学在学中のことです。

　　　正垣氏は、理工系の出身という、飲食業界では珍しい存在といえます。

　　　そのため正垣氏は、「フードサービスはメーカーである」と語り、
　　　生産から製造・販売までをシステムとして捉え、作業やサービス、
　　　味覚に至るまでをすべて数量化して評価するという、極めて科学的な
　　　経営を営んでいます。

　　　このような合理的な経営が、サイゼリア最大の特徴であり、東証一部
　　　上場にまで同社を引き上げた原動力といえます。

　　　原価率が業界で最も高いレベルにありながら、高い利益率を誇っている
　　　ことが、同社の合理的な経営を物語っています。

　　　ただ、サイゼリア社のホームページでは、この日経の報道について、
　　　「企業戦略の一環として検討中」
　　　とのプレスリリースが昨日付けで掲載されています。

　　　具体的な計画などはまだない状態といえそうですが、早

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