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2021.08.17

有名店監修ラーメン比較龍上海編

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店山頭火ぜんや一幻ホープ軒に続く第7弾…久し振りです…。

今回もカップ麺と袋麺(生麺タイプ)の対決…結論から申しますと…お店監修としては袋麺の勝ち…と舌バカな私は思っています…。
カップ麺の味噌は麹系…煮干しも利いた感じです…辛味噌の色は濃く、どろっとした感じでトッピングはできない液状タイプ、味もややコチュジャンっぽさがあり、辛さはなかなか強め…。前回同様、ふりかけ(アオサ)はいいアクセントですし、麺も太目でお店ラーメンっぽさは十分、ラーメンとしての美味しさはあります…。

お店で食べたのは 8年以上前なので記憶が確かとは言い難いのですが…袋麺の方がかなり私の記憶に近いものでした…お店の味も進化するでしょうから、今でも同じ味かわかりませんが…。

カップ麺
かやくを入れて熱湯 5分、液体スープを入れ、ふりかけ辛味噌を載せてできあがり。
「昭和三十三年創業、今なお行列の絶えない銘店」「山形」「赤湯からみそラーメン」「旨みと刺激のからみそが味の決め手」「●液体スープの味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが、品質に問題はありません。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 植物油脂食塩でん粉大豆食物繊維香味調味料酵母エキスソース) スープ(みそ豚脂香辛料鶏肉エキス香味油糖類しょうゆもろみにぼしエキスみりんチキンオイルにぼし粉末乳等を主要原料とする食品食塩醸造酢酵母エキス) かやく(チャーシューメンマナルトねぎ) ふりかけ(アオサ)/加工デンプン調味料(アミノ酸等) 酒精ソルビット炭酸カルシウム増粘剤(加工デンプン増粘多糖類) かんすい香料カロチノイド色素香辛料抽出物乳化剤グリセリンクチナシ色素ベニコウジ色素カラメル色素ビタミンB2 ビタミンB1(一部に卵乳成分小麦大豆鶏肉豚肉りんごゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

520

328

192

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

8.4

2.0

6.4

品目

たんぱく質

14.4

ビタミンB1

1.59

脂質

17.6

ビタミンB2

0.52

炭水化物

78.0

カルシウム

179

糖質

74.1

食物繊維

3.9

(内容量 149g めん 80g)
必要なお湯の目安量 440ml/希望小売価格 278円(税込)
JANコード 4902881484664
製造所東日本明星(株) 埼玉工場

セブンプレミアム龍上海本店(セブンアンドアイホールディングス明星食品)

生ラーメン
麺茹で 4分半-5分半、お湯で溶いたスープに入れ、からみそを載せてできあがり。
「お店と同じ味噌を使用! やみつきの味!」「山形 YAMAGATA」「りゅうしゃんはい」「からみそ付」「生要冷蔵」「味噌味」「ここにこだわって再現しました! 昭和33年創業の伝説の銘店『龍上海』辛みそは、お店と同じ味噌を使用して再現。開発スタッフが自ら味噌屋に行って交渉し、実現させました。煮干のダシが効いたスープと相性抜群です。」「創業当時の家族とスタッフ」

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

623.1

ナトリウム

食塩相当量

8.1