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<今日のお弁当>☆鶏肉のケチャップ煮☆厚焼き玉子☆レンコンと蒟蒻のピリ辛炒め☆大根の醤油漬け鶏肉のケチャップ煮は 鶏肉の皮目から先にキツネ色になるまで こんがり焼き色を付け両面焼けたら 酒・ケチャップ・ソースで煮て仕上げに 塩コショウで味を調える。厚焼き玉子は いつもと同じ。レンコンと蒟蒻のピリ辛炒めは 乱切りにしたレンコンと細かく切れ目を入れた蒟蒻と竹輪を 鷹の爪と胡麻油で炒め砂糖・醤油・酒で甘辛く煮て 最後に胡麻を振る。大根の醤油漬けは 古漬け沢庵を薄く切り塩抜きしてたまり醤油・砂糖・酢を煮立てて 漬け込んでおく。お弁当に入れたレンコンのおかずは いつもお邪魔している 小太郎さんのお部屋で 美味しそうだったので作りました。もう一人いつもお邪魔している Tomyさんのお部屋でも美味しそうなレンコンのおかずを発見しどちらを先に作ろうかと迷ったあげくどちらも先に食べたくて 両方一度に作って食べました。<レンコンのおかず>こちらは小太郎さんレシピの レンコンを使ったおかずです。レンコンが透き通るくらい炒めて 蒟蒻と竹輪も炒め鷹の爪と砂糖と醤油で甘辛く味付け最後に炒り胡麻をタップリ まぶします。レンコンのシャキシャキ感と 甘辛い味そして胡麻の風味とプチプチした食感がたまりません。おかずにはもちろん お酒のおつまみにもピッタリです。こちらはTomyさんレシピの レンコンを使ったおかずレンコンの青のりソース炒めです。薄切りしたレンコンをサラダ油で炒めてウスターソースで味付け 青のりをまぶします。一瞬レンコンをウスターソースで味付け?(@_@;)でしたがさっと作れて これがまた美味しいんです。食感は シャキシャキレンコンなんですが風味は屋台の たこ焼き・焼きソバの風味です。ソースの香りと 青のりの香りがとてもよくこれまたビールが進みます。あっという間に一皿 完食しちゃいました。<酒>お正月の日本酒が飲み終わったので楽しみにしていた山口の日本酒「獺祭(だっさい)」を購入。これも小太郎さんのお部屋で 時々登場するお酒でいつか味わいたいなと 思っていました。調べると市内の大きな酒屋さんにあることが分かりやっと購入することができました。大吟醸酒の ふわっと優しい香りと上品な味のお酒で とても幸せな気分になります。これは知人から教えてもらった焼酎で鹿児島県の芋焼酎「千亀女(せんがめじょ)」です。日本酒・焼酎なんでも好きな知人のお薦めの焼酎で「獺祭(だっさい)」を買いに行った酒屋さんで見つけ日本同時に購入してきました。こちらの味見はまだなので 味わうのが楽しみ。まずは そのままの風味を味わいあとは氷を入れて ロックで飲もうかな^^v子供達の学費から解放され 最近はちょっと贅沢して発泡酒からエビスビールに変えました。そして日本酒は 大吟醸を買ってしまいました。あちこちのお部屋で知る各地のお酒を見つけて手に入れ 週に数回味わうのが 楽しみの一つになってきました。もちろん美味しい つまみも一緒にね^^v
2009.01.26
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<今日のお弁当>☆鮭のムニエル☆おでん(玉子・大根・蒟蒻・練り物・ジャガイモ)☆ブロッコリー鮭のムニエルは 鮭に塩コショウをして小麦粉をまぶして バターでこんがり焼く。おでんは それぞれの具を下茹でしておき出し汁・醤油・砂糖・塩・酒・みりんでゆっくり煮て 一度冷まして味をしみ込ませる。(ジャガイモは 皮をむき生のまま入れて煮ました。 今回のジャガイモは インカの目覚めです。 黄色くてホクホク 栗のように美味しいです。)ブロッコリーは 塩を入れた熱湯でゆでてマヨネーズを入れた おかずケースに入れる。今日のお弁当は 昨夜の夕食の残り物利用の簡単手抜き弁当です。お出しがたっぷりしみて とても美味しくなっています。黒胡麻が入った練り物は 黒胡麻タップリで食感がいい^^このおでんの種は おでん種を手作りしている小さなお店の物。色々な種類の種がそろって 選ぶのが楽しいです。それぞれの具が いい味を出してくれます。本当はお弁当に どれも入れたかったけれどとりあえず 私のお気に入りの具にしました。たくさん作ったので 今夜もおでんをもう一度^^<菜園情報>冬の菜園では 野菜たちが寒さに負けず頑張っています。中心にできたブロッコリーを収穫すると周りから脇目が出て こんな風に育っています。春先まで ずっと食べられます。小松菜も外葉は 黄色く変色していますが中心は ちゃんと緑色で元気です。甘くて とても柔らかいです。種まきの時期が すっかり遅くなった人参はまだまだ指より ちょっと細いです。普通の人参のように育つか ちょっと心配です。白菜も大根も 寒さに耐えて糖分を蓄え益々美味しく育って 毎日我が家の食卓に並びます。
2009.01.19
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2009.01.14
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<今日のお弁当>☆エノキと人参の肉巻き☆ネギ入り厚焼き玉子☆ホウレン草の胡麻和え☆ブロッコリーとカリフラワーのソテーエノキと人参の肉巻きは エノキと人参を中心にして豚肉を巻きつけ 巻き終わりを下にして焼き両面に焼き色が付いたら 酒・砂糖・醤油・味醂で味付ける。ネギ入り厚焼き玉子は ネギの小口切りを入れていつものように 厚焼き玉子にする。ホウレン草の胡麻和えは ホウレン草をゆでて炒った胡麻を擂り 砂糖・味噌を混ぜて和える。ブロッコリーとカリフラワーのソテーは茹でたブロッコリーとカリフラワーをサラダ油で炒め 塩コショウで味付ける。今日は1月7日 七草の日ですね。お節料理などで食べ疲れた胃腸を優しく癒す 七草粥を神棚にお供えして 家族揃って食べました。夫は5日から初出勤し 私は9日から出勤です。そろそろ普段の生活に 戻さなくちゃ大変です。休暇中 やろうと思っていたことが思うようにできないまま 休暇が終ってしまいます。。 <干支の置物>大昔の暮れ 神様が動物たちにお触れを出したそうです。「元日の朝、新年の挨拶に出かけて来い。一番早く来た者から十二番目の者までは、順にそれぞれ一年の間、動物の大将にしてやろう」動物たちは、自分が一番にとめいめいが気張って元日が来るのを待っていました。ところが猫は神様の所に いつ行くのか忘れてしまったのでねずみに訊くと、ねずみはわざと一日遅れの日を教えてやった。猫はねずみが言うのを間に受けて、喜んで帰って行きました。元日になると、牛は「歩くのが遅いので一足早く出かけよう」と夜のうちから支度をし まだ暗いのに出発しました。牛小屋の天井でこれを見ていたねずみはぽんと牛の背中に飛び乗った。そんなこととは知らず牛が神様の御殿に近付いてみると、まだ誰も来ていない。我こそ一番と喜んで待つうちに門が開いた。とたんに牛の背中からねずみが飛び降り、ちょろちょろっと走って一番になってしまった。それで牛は二番、それから虎、兎、龍、蛇、馬、羊、猿、鶏、犬、猪の順で着いた。猫は一日遅れで行ったものだから番外で仲間に入れなかった。それでねずみを恨み今でもねずみを追い回すのだそうです。この牛も可愛いので 玄関に飾りました。今年は 牛のように ゆっくりとのんびり生活できると いいなと思っています。
2009.01.07
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<謹賀新年>明けまして おめでとうございます。 今年も よろしくお願いいたします。 素敵な一年に なりますように。<我が家のお節料理>☆大福豆(白いんげんまめ)の煮物☆黒豆・・・実家の母作☆大根の柚香漬け☆紅白なます☆かまぼこ・・・市販☆ハム・・・市販大福豆は 北海道産の白いんげん豆を使い柔らかく 甘さ控えめに仕上げました。紅白なますも 柚香漬けも 菜園のおふくろ大根と庭の柚子を使い 優しい風味に仕上げました。黒豆は実家の母が作ったのを わけてもらってかまぼことハムは 市販のものをスライスしただけです。 ☆有頭海老の塩焼き☆煮豚☆昆布巻き(鰊入り)有頭海老に串を刺し 多めに塩を振りグリルで焼くとキッチンは 香ばしい香りでいっぱいになりました。煮豚は 2時間かけてゆっくり煮たので とても柔らかく仕上がり スライスするのも大変でした。昆布巻きは 北海道日高産の昆布を使いソフト鰊を巻き干瓢で結び 圧力鍋で煮たのでこれも柔らかく 美味しく仕上がりました。☆キンピラゴボウ☆八つ頭の煮物☆蒟蒻の煮物☆筍の煮物☆椎茸の煮物☆人参の煮物各々を調味料の分量を 少しづつ変えて煮ました。キンピラゴボウの人参は 今しか出回らない長人参を使い花型にくりぬいて煮た人参は 京野菜の人参を使ったのでオレンジ色ではなく 赤い色をしています。椎茸は いただき物の採りたての生椎茸を煮ました。お節料理の中で 伊達巻や数の子・田作りなど家族に人気のないものは省略した 我が家のお節です。黒豆は母作ですが カマボコとハム以外は手作りです。元旦に お節を食べながら新年会をしました。小さめの三段重にも 同じように詰めて大晦日まで仕事だった娘にも 帰りに持たせました。数年前までは 義姉たち家族も集まり総勢20人前後での 新年会でしたがそれぞれの子供達が結婚し 全員揃っての新年会はなくなり今年は新しい家族になった 娘夫婦を迎えての新年会でした。娘の婿が マッサージが得意との事で私と夫は婿に 肩や背中や首筋にマッサージをしてもらい体も心も軽くなり 楽しい時間を過ごせました。去年はいろいろな事が起こり 大変でしたが今年は のんびりゆっくり笑顔で暮らせたらいいなと 思っています。皆様も 素敵な一年になりますように!!のんびりしたブログになると思いますが今年もよろしく お願いいたします。
2009.01.01
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