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<今日のお弁当>☆和風ハンバーグ☆厚焼き玉子☆モヤシ炒め☆焼き椎茸和風ハンバーグは 豚挽き肉と長ネギのみじん切りと玉子片栗粉・生姜汁・砂糖少々・醤油柚少々を 良く混ぜて形作りフライパンで両面焼き 砂糖・醤油・酒で味付ける。厚焼き玉子は いつもと同じ。モヤシ炒めは モヤシと人参とピーマンの千切りをサラダ油で炒めて 塩コショウで味付ける。焼き椎茸は 椎茸を両面焼き醤油少々で味付ける。この和風ハンバーグは 前夜の肉団子鍋の肉団子の種を残して置き 和風ハンバーグにしました。いつものハンバーグは ガスオーブンで焼くので温度と時間を設定しておけば ピーと鳴るまで大丈夫。でも今朝はフライパンで焼いたので また焼きすぎて少し硬めのハンバーグになってしまいました。<R35>お友達から 「R35」のCDを頂きました。35歳以上の人が聞くと 心がキュンとなるような曲ばかりです。子育てで慌しかった頃に流行った曲が 今は落ち着いて聴けます。「もう一度 妻を口説こう。」のキャッチフレーズが流れていますが私は よそのご主人からいただきました*^^*でも 奥様とも仲良しだから大丈夫!!^^vもちろんCDも嬉しかったんですが 焼酎も付いていました^^「百年の孤独」と言う 中々手に入らない麦焼酎とこちらでは手に入らない 「山ねこ」と言うお勧めの芋焼酎。すぐに飲みたかったのですが ここ数日の体調不良の為香りだけ楽しみ 体調が良くなるまで我慢です。芋焼酎は 予想通りに香りはきついですが美味しそうな予感。百年の孤独は まろやかなとても良い香りで早く飲みたいです。庭の蝋梅が咲き始め とても良い香りがしています。お天気が良いので もうすぐ満開になりそうです。鉢植え以外 花が少なくなった庭が黄色の蝋梅で ぱっと華やかになります。
2008.01.31
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<今日のお弁当>☆鶏肉の唐揚げ☆カニ棒巻き厚焼き玉子☆大学芋☆ブロッコリー鶏肉の唐揚げは 食べやすく切った鶏肉に胡椒を振り小麦粉・水・醤油で作った衣を付けて揚げる。カニ棒巻き厚焼き玉子は カニ棒を中心に入れていつものように厚焼き玉子を焼く。大学芋は 適当に切ったサツマイモをカリッと素揚げして蜂蜜を醤油を絡める。ブロッコリーは 茹でてマヨネーズを入れたアルミカップに入れる。ラッキョウのワイン漬けは 北海道物産展で買ったもの。ご飯の上には北海道物産展で買った 生ふりかけを乗せました。チリメンジャコ・タラコ・昆布・胡麻・シソの葉などがミックスされた しっとりした生ふりかけです。薄塩でとても体にも優しい 美味しいふりかけです。<美味しい北海道>今デパートで北海道物産展が 開催されています。2日前に一人で出掛けて ホッケやコロッケや生ふりかけなどを 買ってきましたが 今度は夫も行きたいと言うので 一緒に出掛け思い切って 豪華なお弁当を買ってきました。これは夫用で イクラとタラバガニが乗ったお弁当です。これは私用で タラバカニがタップリ乗ったお弁当です。大きなタラバガニの下にも ほぐしたカニの身が酢飯の上に タップリ乗せられています。こっちの方が高いのですが 夫の財布で買うから気にしません^^一人で行ったときには ぜったいに買えません;^^とても美味しいお弁当で 満足 満足でした^^vこれは帆立の貝柱の乾燥した物です。たくさん入っているでしょう。こちらの800グラム入りの方が とてもお得だからと勧められ夫の「好きにすれば」のひと声に 思い切って購入しました。冷凍庫に保存すれば 一年間食べられます。こちらも一人の時には 買えません;^^こちらは生ラーメンです。試食コーナーで食べて美味しかったので 購入しました。スープは味噌・醤油・塩と 好きなように選べます。他にも とろろ昆布を巻いた昆布のおつまみや山葵味の昆布のおつまみ。セロリの漬物や ラッキョウのワイン漬け。生ふりかけは3袋買えば 1袋サービスの言葉についつい購入しちゃいました。そうそういつもの 大きな真ホッケも買いましたよ。大きな真ホッケは 今夜の夕食に焼いて食べる予定です。北海道の美味しいで 新潟の日本酒が更に美味しく飲めます。物産展で買って来たものは ほとんど冷凍保存が可能なので少しづつ 北海道の美味しいを味わっていこうと思います^^v
2008.01.28
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<今日のお弁当>☆長ネギの肉巻き☆厚焼き玉子☆大根とゼンマイの煮物☆椎茸とピーマンのソテー長ネギの肉巻きは 長ネギに豚肉を巻きつけてフライパンで焼き全面に焼き色が付いたら 醤油と味醂で味付ける。厚焼き玉子は いつもと同じ。大根とゼンマイの煮物は 茹でてアク抜きした大根と人参水煮されたゼンマイと竹輪を サラダ油で炒めて砂糖・醤油・酒・味醂・出し汁少々で 柔らかく煮る。椎茸とピーマンのソテーは 椎茸とピーマンの細切りをサラダ油で炒めて 醤油で味付ける。今朝もお弁当作りにかける時間が少なくなりベッドの中でメニューを考えて 階段を下りながら手順を考えキッチンに着いたら まず冷凍庫から豚肉を出して解凍。次に大根と人参を茹でてアク抜きして 他の材料とガスにかけその次に椎茸とピーマンを切ってから 先に厚焼き玉子を焼きそのフライパンで 椎茸とピーマンを炒めて最期に 豚肉を巻きつけた豚肉を焼いて味付けました。手順を考えておかないと かなり忙しくなるので寝ぼけながらも一生懸命に 手順を考えて頑張っています。<とちおとめ>栃木に嫁いだ義妹が 毎年「とちおとめ」を送ってくれます。4パック入りを2箱 合計8パック。イチゴを栽培している農家さんが収穫してすぐに送ってくれるので届いたイチゴは新鮮そのもので とてもフレッシュで美味しいです。でも家の息子は イチゴが嫌いで食べません。だから一人当たりに与えられるイチゴは 約2パック半。今日もせっせと 美味しいイチゴを食べます。
2008.01.25
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<今日のお弁当>☆メンチカツ☆厚焼き玉子☆牛蒡と蓮根のキンピラ☆ホウレン草の胡麻和えメンチカツは 合い挽き肉と玉ねぎ・玉子・パン粉・生姜汁胡麻油・醤油・砂糖少々・塩コショウを良く混ぜ合わせて形作り 小麦粉・溶き玉子・パン粉の順に付けて揚げる。厚焼き玉子は いつもと同じ。牛蒡と蓮根のキンピラは 牛蒡と人参の千切りと薄切りにして酢水に付けた蓮根を 鷹の爪と胡麻油で炒めて砂糖・醤油・酒で味付けて 仕上げに味醂を少々入れる。ホウレン草の胡麻和えは ホウレン草を茹でて切り胡麻を炒ってよくすりつぶして 砂糖・味噌と一緒に和える。お弁当に入れたメンチカツは 前の晩に種を作って形作りパン粉を付けておいたので 朝は揚げるだけでした。揚げながら 他のおかずを作っているうちに揚げすぎスッカリ焦がして 見た目が悪くなってしまいました。でも美味しい手作りメンチカツなんですよ。今日は朝から雪が降っています。先日の薄っすら雪景色になった日より たくさん降っています。今日はこれから出勤ですが スタッドレスタイヤではないのでドキドキしながら 気をつけて運転していきます。<レッグセルローラー>レッグセルローラーをもらったので 毎日お風呂で使っています。左右に各40個 合計80個の突起が付いています。使い方は こんな感じに足を挟んでコロコロ足首から太ももまで 挟んでコロコロ 思ったより使い心地は 気持ちが良いです。毎日頑張れば セルライトが減ってくれる事を期待して今夜もお風呂でコロコロと ボディケアに励みます。
2008.01.23
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<お楽しみ>お芝居のチケットをもらったので新宿コマ劇場に 観に行きました。観たのは 「美ら(ちゅら)島伝説」です。松平健が主演で 鳳蘭や汐風幸・勝野洋・真島茂樹・新田純一など舞台は江戸から琉球への ミュージカル+本格時代劇でした。席は一番前の中央で舞台の真ん前 目の前で見ました。鳳蘭がとてもきれいで 松平健も素敵で 汐風幸が可愛くて真島茂樹のダンスが軽やかで とても楽しそうに踊っていました。もちろん最後は 松健サンバで盛り上がりました。すごく楽しくて 気分もすっきりストレス解消になりました。新宿に行ったので 久しぶりに「kirin city」にも行きました。こだわりの料理と 美味しい樽生ビールが飲めるお店です。私が飲んだのは ずっと「ハーフ&ハーフ」本格的生ビールを ドイツ伝統の3回注ぎと言う注ぎ方でクリーミーな泡が とても柔らかで美味しいんです。旬の野菜メニューは 太陽と大地の贈り物と名づけた蓮根と海老のすり身揚げが シャキシャキとした食感で海老の香りと ほのかな甘みでとても美味しかったです。コッパと水菜とリンゴのサラダも 手作りソーセージもパスタも 何もかも美味しくて満足満足でした。楽しいミュージカル調のお芝居や 美味しいビールとお料理でとてもとても楽しい 一日になりました。
2008.01.20
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<今日のお弁当>☆鮭の味噌漬け☆厚焼き玉子☆モヤシ炒め☆舞茸のバター炒め鮭の味噌漬けは 鮭の味噌漬けを魚焼きグリルで両面焼く。焦げやすいので途中でアルミホイルをかぶせ焦げ付きを防ぐ。厚焼き玉子は いつもと同じ。モヤシ炒めは モヤシと人参とピーマンの千切りサラダ油で炒めて 塩コショウで味付ける。舞茸のバター炒めは 舞茸を小房に分けてバターで炒めて 醤油少々で味付ける。昨日の朝起きて窓を開けると 外は薄っすらと雪景色でした。雪はすぐに溶けてしまいましたが 空気が冷たいです。朝ベッドから出るのがまた遅くなり あと10分あと5分と目覚まし時計を合わせなおし 今朝もギリギリの時間になりお弁当も 簡単な物ばかりになってしまいました。<五色の花むすび>昨日お買い物に行って見つけた「五色の花むすび」炊き立てのご飯に混ぜ込んで食べる 混ぜご飯の素でふりかけ状になっています。「赤かぶ」「青菜」「にんじん」「青じそ」「しば漬け」と結晶塩が入っていて 見た目がとてもカラフルです。お弁当のご飯に振りかけると こんな感じになります。殺風景なお弁当が ちょっと華やかになります。フタを開けたとき ちょっとだけ幸せな気分になれそうです^^
2008.01.18
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<今日のお弁当>☆鶏肉のケチャップ煮☆厚焼き玉子☆ホウレン草のソテー☆カリフラワー鶏肉のケチャップ煮は 鶏もも肉を食べやすい大きさに切りフライパンにオリーブ油を入れて 両面焼き色を付ける。鶏肉から出た脂を キッチンペーパで取ってから水・コンソメ・ケチャップ・中濃ソース・塩コショウを入れ玉ねぎを加えて 煮汁が少なくなるまで煮込む。厚焼き玉子は いつもと同じ。ホウレン草のソテーは ホウレン草をサラダ油で炒めて塩コショウで味付ける。カリフラワーは 小房に分けてお湯で茹でてマヨネーズを入れたアルミカップに入れる。ケチャップ煮にした鶏肉は 最初に両面コンガリ焼き出た脂を取り去ることによって 鶏臭さがなくなり美味しく仕上げる事ができます。ケチャップで味付ける時には サラダ油よりオリーブ油の方が美味しく出来るんですって。本当に美味しくできましたよ^^v<初カリフラワー>お弁当に入っているカリフラワーは家庭菜園のカリフラワーを 初収穫したものです。キャベツ・ブロッコリーと一緒に植えましたがカリフラワーが 一番遅い収穫になりました。キャベツのような大きな外葉に包まれていてブロッコリーのようには姿が見えず 育っているのが目に見えないので 手で触って大きさを確かめて収穫しました。カリフラワーは キャベツを品種改良したもので花の蕾の部分を食べる物で ビタミンCが豊富だそうです。ウイルスに対する抵抗力を高め 風邪の予防に優れた効果があり 細胞を丈夫にし 肌が美しくなる効果もあるそうです。食物繊維も多く含まれ 腸内に溜まった老廃物を排出する働きがあり大腸がんの予防をする効果もあるんですって。色々体に嬉しいことが いっぱいですね。
2008.01.16
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<あったか柚子茶>新聞を読んでいた夫が「柚子茶の作り方が載っているよ。」って言うので家の柚子を使って 柚子茶を作りました。柚子はビタミンCなど 栄養素が豊富で体を温める働きから 風邪の予防にも良いそうです。熱いお湯で割り 熱々をいただきます。作り方は簡単。材料は 柚子と同量の氷砂糖だけです。不純物がなく 溶けやすい氷砂糖で柚子のエキスをじっくり引き出すのがポイントです。空いている容器がなかったので 口の広いお茶のペットボトルで 作りました。流水できれいに洗った柚子を切り 種を除きます。適当に切った柚子と氷砂糖を 容器に 交互にそれぞれが層になるように 入れていきます。作ってから3~4日目までは 氷砂糖が早く溶かす為に一日一回 容器を軽く揺すります。冷暗所に約一週間ほど置いて 出来上がります。ジャム状に出来上がった柚子茶は 手作りならではの 高い香りが楽しめます。冷蔵庫で保管して 三月頃まで楽しめます。
2008.01.14
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<今日のお弁当>☆ギンダラの煮付け☆厚焼き玉子☆モヤシとカマボコのソテー☆ブロッコリーギンダラの煮付けは ギンダラの切り身を出し汁少々と多めの酒・砂糖・醤油・味醂で 甘辛く煮る。厚焼き玉子は いつもと同じ。モヤシとカマボコのソテーは モヤシとカマボコをサラダ油で炒めて 塩コショウで味付ける。ブロッコリーは 塩を入れたお湯で茹でてマヨネーズを入れたアルミカップに入れる。煮魚が食べたくて 久しぶりにギンダラの切り身を買いました。夫は朝食のおかずがギンダラの煮つけで お弁当もギンダラです。白身でふっくらプリプリしたギンダラの身は 美味しいから二食続いても 大丈夫でしょう^^<庭の花>いつの間にか知らないうちに 椿の赤い花が咲いていました。これは「ベニハンボク」と言う名前の椿で白い山茶花の木の隣に植えてあります。でも咲く時期が違うので 紅白揃って見ることはできません。鉢植えのパンジーやビオラなどのプランター植えの他には殺風景な庭で 赤い花がきれいです。今まであった椿とは 全然花びらの様子が違います。裏庭へ行って見ると 枯葉の下に「ふきのとう」が顔を出していました。一月の割には昼間は暖かく 春の使者のふきのとうが春はもう少しだって 教えてくれているようです。もう少ししたら摘んで 美味しくいただきたいと思います。春の香りいっぱいの「ふきのとう」食べるのが楽しみです^^v
2008.01.11
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<今日のお弁当>☆牛肉と長ネギの甘辛煮☆枝豆入り厚焼き玉子☆人参のキンピラ☆白菜とリンゴのサラダ牛肉と長ネギの甘辛煮は 長ネギを出し汁・砂糖・醤油・酒で甘辛く煮て その中に牛肉を入れて煮からめる。枝豆入り厚焼き玉子は いつもの厚焼き玉子に枝豆を入れて 巻きながら焼く。人参のキンピラは 人参を千切りにしてサラダ油で炒め砂糖・塩で味付け 最期に醤油を少々入れる。白菜とリンゴのサラダは 白菜の柔らかい葉先の部分を塩でもんで水洗いして リンゴと一緒にマヨネーズで合える。お正月も終わり 満杯だった冷蔵庫内もさみしくなり冷凍しておいた 暮れのすき焼き用の残りの牛肉を長ネギと一緒に甘辛く煮付けたり頂いて食べきれず サヤから出して冷凍しておいた枝豆を厚焼き玉子に入れたりと 残り物を使ってのお弁当です。冷凍庫の中には 冷凍したお餅はたくさん入っていますがそろそろお買い物に出掛けなくちゃ 食材がなくなりそうです。<むかし卵>むかし卵という玉子をいただきました。昔の味・自然卵と書いてあり緑と清流の里で育てられた 鶏の玉子です。赤茶色で皮が硬く とてもしっかりした玉子です。たくさん頂いたので 何を作りましょうか。玉子料理も色々あるし ケーキを作ってもいいし食べるのも 考えるのも 楽しみです。
2008.01.09
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<今日のお弁当>☆チキンミートボール☆厚焼き玉子☆温野菜のソテー☆ホウレン草のお浸しチキンミートボールは 鶏挽肉に玉子・ネギ・片栗粉・生姜汁を入れて良く混ぜ合わせて 小さめの肉団子にして片栗粉をまぶして サラダ油でこんがり揚げる。水・砂糖・醤油・ケチャップを煮立てた中で 軽く煮込む。厚焼き玉子は いつもと同じ。温野菜のソテーは 大根と人参とブロッコリーを茹でてサラダ油で軽く炒めて 塩少々で味付ける。ホウレン草のお浸しは ホウレン草を塩を入れたお湯でゆで食べやすい大きさに切って 醤油を少々かける。温野菜のソテーは 脇役だけれど主役にしてもいいほど美味しい。本格的な冬になり 菜園の野菜たちは自らの身を凍らせないようたっぷり糖分を蓄えているので とても甘くて美味しい。ブロッコリーも美味しいけれど特に大根が優しい甘さで 本当に美味しい。お浸しにしたホウレン草は いただきものだけど売り物ではなく わざと霜をあてたホウレン草で これも甘みがあって とても美味しいんです。今年も野菜たちを 美味しく料理しようと思います。<七草>我が家の七草粥は よその家とはチョッと違う醤油味です。これは夫の家の七草粥の作り方で 夫の母から教えてもらいました。具も家にある野菜で充分なので ゴボウと人参と大根を先に煮ておき 醤油で軽く味付けておきます。それを研いだ米の中に入れて 多めの水を入れてゆっくり煮ます。ネギと油揚げも入れて 40分ほど煮てお米が柔らかくなったら醤油と味醂で味付けて 刻んだホウレン草と小松菜を入れます。特に七草粥のセットを買わなくても 家にあるものだけで作ります。お正月でお節やお餅をたくさん食べて 負担のかかった胃腸に消化の良いお粥は 体を労わり邪気を払ってくれるそうです。今年は三が日を終えてから 初詣に行ったのでいつも買う朱色の交通安全のお守りが 売り切れてこんなに可愛いお守りを 買ってきました。12日間のお休みも終わり 明日から出勤なのでこのピンク色のお守りを フロントガラスに付けて今年一年間 無事故でいられるように守ってもらいます。
2008.01.07
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<2008年初デート>子供二人が成人し 四人で出かけることが少なくなって夫と二人で出掛ける事が 多くなりました。今年初のデートは 東京タワーです。午後から電車に乗り 銀座経由で神谷町駅まで行きました。東京タワーは小学6年生の遠足以来 30数年ぶりです。映画「東京タワー」を見て もう一度行きたいと思っていました。東京タワー大展望台へ昇るエレベーターは 80分待ち。そこで「600段の階段」を 昇ることにしました。タワーと同じ真っ赤な階段が 大展望台まで150メートル 600段続きます。階段を昇り終えると 「上り階段認定証」がもらえます。途中で何度も休みながら 汗をかきかき昇り終えると目の前に こんな景色が広がります。こちらはお台場方面で レインボーブリッジやフジテレビが 見えました。素晴らしい景色を見ながら ソフトクリームがとても 美味しかったです。しばらく景色を堪能した後は 水族館へ行きました。これは「やどかり」 作り物のようにきれいな姿です。魚たちは泳いでいるので 中々思うように写せません。やっとエンゼルフィッシュは 撮影成功です。クラゲが鮮やかな光の中で 気持ち良さそうにプカプカ泳いでいました。東京タワーの中で ゆっくり楽しんで外へ出るとタワーはライトアップされて とてもきれいでした。何度も何度も振り向き しっかりと目に焼きつけて久しぶりの東京タワーに お別れしました。帰りに「鉄人・陳健一」のお店<四川飯店>に行きました。お正月なので ちょっと贅沢にディナーコースを食べました。 ・前菜の盛り合わせ・牛肉の赤唐辛子甘酢炒め ・カニ肉入りフカヒレの煮込み・五目おこげ ・大海老のチリソース季節野菜添え・四川チャーハン ・白身魚のスープ・フルーツ入り杏仁豆腐四川料理は いつも食べている中華料理とは少し違ってスパイスが多く使われ 辛さや独特の香りがしました。今年初のデートは こんな風にとても楽しくすごせました。
2008.01.04
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<謹賀新年>明けまして おめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。歳と共に 時の流れは速いもので あっという間に新しい年を 迎えてしまいました。今年もまた私のブログを よろしくお願いいたします。全然豪華でも立派でもない 私のお節料理ですが昨日一日中キッチンで 心を込めて作った料理です。<黒豆> 煮立てた煮汁に中に 一晩漬けておいた黒豆を 圧力鍋で8分煮て そのまま冷めるまでおきます。<紅白生酢> 大根と人参を菜切り包丁で なるべく細く切って 塩でもんで軽く水洗いし 酢・砂糖・塩で味付け 柚子の皮の千切りを ちらします。<昆布巻き> ぬるま湯で戻した日高昆布に ソフトにしんを巻き 出し汁・酢・酒で 昆布が柔らかくなるまで煮てから 砂糖・醤油・味醂で味付け 更に30分位煮詰めます。<田作り> 皿にキッチンペーパーを敷き ごまめを並べ 電子レンジにかけて ポキンと折れるようになったら 酒・味醂を煮詰め 醤油・砂糖を入れた中に ごまめを入れて 汁気がなくなるまでからめます。<柚子釜入り柚香漬け> スライスした大根と 細かく切った昆布・鷹の爪と 柚子の皮の千切りと 柚子の果汁・砂糖・塩で味付け ビニール袋の中に入れ 空気を抜いてしばらくおきます。 それを柚子で作った器に 盛り付けます。<かまぼこ> お節料理の中で唯一市販の物を使い 切っただけです。<蓮根入り鶏つくね焼き> 鶏挽肉と摩り下ろした蓮根・刻んだ蓮根・長ネギと 玉子・片栗粉・生姜汁・砂糖・塩コショウを混ぜて 小さめに形作り 230度のオーブンで10分焼く。 水・砂糖・醤油・味醂で甘辛く 煮付けます。<豚ヒレ肉と蓮根の黒酢あんかけ> 塩コショウして片栗粉をまぶしたヒレ肉を 唐揚げにする。 酢を入れたお湯でゆでた蓮根と 人参をサラダ油で炒めて 出し汁・砂糖・醤油・酒・味醂で味付け 揚げたヒレ肉を入れ 片栗粉でトロミを付け 黒酢をたっぷりかけます。<伊達巻風玉子焼き> 砂糖と塩で味付けた溶き玉子を 少し焦げ目を付け いつもより厚めに焼いた物を 伊達巻のように巻きます。<キンピラゴボウ> 菜切り包丁で なるべく細く切ったゴボウと人参を サラダ油で炒めて 砂糖・醤油・酒・味醂で味付けます。<八つ頭の煮物> 八つ頭を 出し汁・砂糖・塩・醤油少々で柔らかく煮ます。<コンニャクの煮物> コンニャクを手綱切りにして 茹でてアク抜きをして サラダ油で炒めて 砂糖・醤油・味醂で味付けます。<銀杏のソテー> 炒って殻をむいた銀杏を 軽く茹でて渋皮を取り サラダ油で炒めて 塩を振って味付けます。<お雑煮> 出し汁で里芋・大根・ゴボウ・人参を煮て 醤油・酒・味醂で味付けて その中に餅を入れ 柔らかくなったら 三つ葉を入れてナルトを添えます。
2008.01.01
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