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今日のごはん今日のごはんは鮭の西京漬けナスとピーマンの炒め煮インゲン2種と茹で卵キュウリの味噌漬け鮭の西京漬けは 鮭の西京漬けをグリルで焼きました。ナスとピーマンの炒め煮は ナス・ピーマン・人参・豚肉を炒めてから甘辛く味付けました。インゲン2種とゆで卵は 幅広のインゲンと普通のインゲンを茹でて一緒に盛り付けて味比べをしました。七味を振ったマヨネーズと茹で卵を添えました。どちらも柔らかくて甘みがあって美味しいですが 幅広インゲンの方が甘を強く感じました。キュウリの味噌漬けは重石をして塩で漬けこみ余計な水分を出したキュウリを味噌漬け用の味噌に漬け込んで作った味噌漬けを切りました。1年前に友人から教えてもらって漬け込んだ梅のラッキョウ酢漬け良い色に仕上がりました。漬け込んで2〜3ヶ月経った頃に食べてみて「美味しく漬かったよ」と友人に報告したら「1年位おいて置くと梅の果肉がトロトロになって美味しいよ」と言う事で1年そのままにしておきました。出して食べてみるとふっくらした梅の果肉がトロトロで美味しいです。漬け汁はキュウリや大根や人参などを漬け込んでピクルスにして食べています。姉がクラブハリエのバームクーヘンを贈ってくれました。26日の私の誕生日のお祝いにと毎年贈ってくれます。誕生日当日は旅行の計画があるので早めに送ってもらいました。しっとりしていて美味しいバームクーヘンです。夕食の支度をしていると息子がこんな可愛い箱を2つ持ってきました。市内にできたタルト専門店へ行って来たって。箱を開けると美味しそうなタルトが入っていました。一つはブルーベリータルト もう一つはマスクメロンタルト一つずつ可愛い箱に大切に入れられています。「宝石のようなフルーツタルト」をコンセプトにしたお店なんだそうです。フルーツはもちろん新鮮で美味しくて タルト生地がとても美味しかったです。川越市に初出店したフルーツタルト専門店「タルトッテ」選んだタルトをジュエリーボックスのようなケースに並べて確認するそうです。そんな風に見せられたらワクワクしてきそうです。今度は買いに行ってこようと思います。
2024.06.24
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今日のごはん今日のごはんは煮込みハンバーグピーマンとチリメンジャコの炒め煮インゲンの胡麻和えキュウリのQちゃん風漬物煮込みハンバーグは 前日にオーブンで焼いて残ったハンバーグを煮込みハンバーグにしました。サニーレタスとトマトを添えました。ピーマンとチリメンジャコの炒め煮は 細切りにしたピーマンとチリメンジャコをごま油で炒めて甘辛く佃煮風の炒め煮にしました。インゲンの胡麻和えは 収穫できるようになった「成平」と言うヒラサヤインゲンを茹でてゴマ和えにしました。キュウリのQちゃん風漬物は たくさん収穫できるようになったキュウリをQちゃん風に漬けました。昨日は雨降りだったのでキッチンで色々保存食を作りました。最初にキュウリのQちゃん漬け風の漬物を作りました。醤油・砂糖・酢を煮立てて 7~8ミリ幅に切ったキュウリの上からかけます。漬け汁が冷めたらキュウリを出して漬け汁だけ再び煮立ててキュウリの上からかけます。それを3~4回繰り返します。そうする事で保存しやすくなります。冷凍保存もできると言う事で小分けして冷凍しました。たくさん採れるようになったトマトでミートソースも作り ピーマンとチリメンジャコで佃煮風の炒め煮も作りどれも小分けして冷凍保存しました。冷凍庫に手作り冷凍食品が増えていくと嬉しくなります。これはキュウリに塩を振り重石を乗せて水分を出したキュウリを味噌漬け用の味噌で漬けました。これは保存期間も長いので重宝するお漬物です。薄く切ってポリポリ食べると味噌の風味がしてご飯に良く合い美味しいです。鉢植えのハイビスカスの花が咲きました。大きくて真っ赤な花できれいです。2年前の母の日にもらった「マンビデラ リップギャル」が今年もきれいに咲いてくれました。玄関前が華やかになります。畑ではオクラの花も咲き始めました。野菜の花なのにとてもきれいです。日曜日に姪が子供を連れて野菜の収穫体験に来ました。「これは何のお野菜かな?」って 葉っぱを持って引き抜くと人参が出てきてビックリしたり力を入れて大きな大根を抜いて喜んだり里芋の大きな葉っぱの下に「何ができると思う?」って聞くと カボチャ?スイカ?って。カボチャやスイカは土の中ではできませんって教えたり土の中からジャガイモがごろごろ出てきて感激したり 大きくなったキュウリ・ナス・ピーマンを探して喜んだり収穫体験を色々と楽しみました。スーパーで並んでいるお野菜しか知らない子供たちはどんな状態で畑にあるのか知らなくて興味津々です。昼食は畑で採れたトマトで作ったミートソースパスタと生野菜サラダを皆で一緒に食べました。その後 息子夫婦の子供たちと一緒に夕方まで遊び それも楽しかったようで「また来たい!」って言って帰りました。
2024.06.19
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今日のごはん今日のごはんは豚肉の角煮ナスとピーマンの炒め物サラダ粕もみ豚肉の角煮は 豚肩ロースのブロック肉を圧力鍋で角煮にしました。(焼く前に周りをしっかり焼いて余計な脂を取りました。)煮汁にゆで卵を浸けておいて一緒に盛り付けました。ナスとピーマンの炒め物は ナス・ピーマン・エリンギをサラダ油で炒めて醤油と黒こしょうとおろし生姜で味付けました。サラダは サニーレタス・キュウリ・大根・人参・トマトです。粕もみは スライスしたキュウリを塩もみして固く絞り酒粕と砂糖少しと和えました。長野県出身のご主人をもつ友人から教えてもらった長野県の郷土料理だそうです。畑のスイカが大きくなってきて楽しみになってきました。こんなスイカがゴロゴロ生っています、孫たちも子供たちも親戚もみんな大好きで収穫を楽しみにしています。ここ何年か カラスの被害を受けて来なかったトマトがこんな風に齧られています。大きくて美味しいトマトを選んでかじっています。火曜日の事ですが 友人と一緒に市内の伊佐沼近くにある農家さんが経営している「農家カフェ ましゅましゅ」へランチに行きました。最初にサラダとスープが運ばれてきます。農家さんのカフェなので野菜が新鮮で美味しいです。コンソメスープの中にも細く切って煮込まれた野菜がたっぷり入っています。メインはお店の名前の入った看板メニュー「ましゅましゅカフェ飯」 ご飯の上に半熟の目玉焼きが乗っていて ミートソースと トマトとアボカドが一緒に盛り付けられています。とても美味しかったです。このお皿がまたカラフルで可愛いです。サラダ、スープも器もお揃いです。ランチを食べた後に嵐山町のラベンダー園までドライブに行こうかと言う事で行ってきました。片道1時間ちょっとで丁度よいドライブになりました。この日は気温が高い日でしたが風が強めに吹いていて園内に入るとラベンダーの良い香りがしていました。広い園内に色々な品種のラベンダーが植えられていてとてもきれいでした。まだ少し早かったようで咲いていない株もありましたが楽しむ事ができました。ここの所気温が高い日が続いていたので 今頃はラベンダーの花が次々に咲いて見頃を迎えている事だと思います。ゆっくりラベンダーを見ながら歩いた後はラベンダーソフトクリームを食べながら休憩しました。思ったよりあっさりしていて美味しかったです。暑い日だったので溶けるのが早くて急いで食べました。嵐山町のラベンダー園から帰る途中にある ときがわ町の菖蒲園に寄りました。今年の花はちょっと寂しかったです。菖蒲園の横を流れる都幾川 長閑な風景で落ち着きます。夫がゴルフで出かける日は私も友人を誘って美味しいご飯を食べに行っています。 こんな息抜きをしながら日々頑張っています。これから気温が高い日が続きます。水分補給をしっかりしながら時々楽しみを見つけて頑張りましょう。
2024.06.15
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今日のごはん今日のごはんは焼き塩鯖豚キムチ大根ポテトサラダ押し漬け焼き塩鯖は 昆布塩鯖をグリルで焼いて七味を振った大根おろしを添えました。塩加減が丁度良く脂がのっていて美味しい塩鯖でした。豚キムチ大根は 大根と豚肉と人参とニンニクを炒めて砂糖・醤油・酒・キムチ漬けの素を入れて煮ました。ポテトサラダは 新じゃが・キュウリ・人参・ハム・茹で玉子で作った普通のポテトサラダです。新じゃが・キュウリ・人参は自家製野菜です。押し漬けは キュウリに塩を振り重しを置いて漬けたものです。薄切りにして軽く塩抜きして千切り生姜と合わせました。パリパリして美味しいです。これから何度も漬け替えて保存漬けになります。塩辛くなるので塩抜きして食べますが酸味も加わり美味しい漬物なります。畑のトマトが赤くなったので収穫しました。最初のトマトは形がちょっと悪いですが味が濃くて甘みもありとても美味しいです。こんな感じで赤く色づいているのでもう買わなくても大丈夫になりました。カボチャもこんなに大きくなりました。紫陽花がきれに咲き始めました。これはもう何年も前に娘夫婦から母の日にもらったダンスパーティーです。かわいい花です。これは去年姉夫婦が持ってきてくれた紫陽花です。これから色が変わっていくそうです。これは何十年も前に実家から枝をもらってきて挿し木にした紫陽花です。まだ色づき始めた所でもっと色濃くなっていきます。これも何十年も前に実家から枝をもらってきて挿し木にした紫陽花です。今では大きな株に育っています。これももっときれいな色になる予定です。この紫陽花も友人から枝をもらって挿し木にしたものです。写真よりもう少し青い色です。上の画像と同じ紫陽花ですが 下の方で陽があたらないので水色になっています。6月になるのを待っていたかのように咲くシャラの花(夏椿)真っ白な花で爽やかです。2歳3か月になる孫6号とお散歩していると山羊を飼っているお宅があって見せてもらいました。「メエメエさん おいで おいで」と声をかけると近くに走ってきてくれたので孫は大喜びしばらく見て帰ろうよと言ってもなかなか動きませんでした。この孫6号には小学校5年生と3年生のお兄ちゃんがいます。お兄ちゃんたちの会話を聞いて育ってるので「やばい やばい」 「まじで〇〇」とか言うんですよ。2才児の会話じゃないですよね。今流行の「ブリンバンバンボン♪」もお兄ちゃんたちと一緒に歌いながら踊ります。2才児が 「ブリンバンバン」って歌って面白いです。2才らしく「さいた さいた ちゅーりっぷのはなが~」って保育園で習った歌も披露してくれます。
2024.06.10
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今日のごはん今日のごはんは焼き鮭冷奴肉ジャガ春雨サラダ焼き鮭は 甘塩の鮭をグリルで焼きました。冷や奴は ネギとおろし生姜を乗せて食べました。肉じゃがは 新じゃがを豚肉・人参・玉葱と一緒に煮て仕上げに茹でた絹さやを加えました。春雨サラダは 春雨・キュウリ・ハム・錦糸卵で中華風のサラダにしました。初収穫の新ジャガは「塩茹で」にして食べました。白くホクホクしているのがダンシャク黄色いのがキタアカリそれぞれどちらも美味しいですがやっぱり私はダンシャクの方が好きです。ポテトサラダなど崩してしまう料理はキタアカリの方が良いですが煮物にはダンシャクが1番だと思っています。今年も梅仕事が始まりました。一昨日 義姉たちと5人で梅の収穫をしました。3軒で分けて家は7.4kg一粒ずつきれいに洗って漬けました。水があがったら もみ紫蘇を入れて8月始めに天日干しして仕上がりまで見守ります。10日ほど前の事ですが 三芳町にある農園レストラン「伊左衛門」へランチに行きました。去年の12月に友人とランチに行った時に今度はバラの花の咲く頃に行こうねと約束をしてありました。シラスとキャベツのペペロンチーノ友人と半分ずつ食べました。あまり塩分が濃くなく美味しいペペロンチーノでした。4種のチーズのクアトロフォルマッジこれも半分ずつ食べました。蜂蜜をかけて食べるとチーズの塩気と蜂蜜の甘みが良く合ってとても美味しいです。イタリアで修行した店主がイタリアから取り寄せたピザ釜で焼いたピザは生地がとても美味しいです。行くたびに違うピザを食べています。選べるデザートの中からパンナコッタを選びました。食後はレストランの裏手に広がる「月の原ガーデン」のお花を見ながらのんびり散策しました。とても広いガーデンです。バラの花やハーブの花 色々な種類の花がとてもきれいに咲いていました。手入れがとてもきれいにされていて気持ちが良いです。パンパスグラスの大株 立派です。この時は紫陽花も色づき始めていました。今はもっときれいに色付いていると思います。
2024.06.06
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