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2009年09月19日
テーマ： 食べ物あれこれ(51806)
カテゴリ： カテゴリ未分類
プレデター の抜け殻です
蝦蛄のつぶれたノです
最近、漁が解禁になった「うちわえび」です。
薄紫色？藤色のちょっとくすんだ色です。
元気良くて、鍋に移すとき、バタフライのように尾をばたばたさせて大変でした
酒とお水を半々にして蒸し煮にしました。
ゆで上がりが全然臭くありません
身は純白、芯がほんのりミディアムレアな良い具合に蒸しあがってます。
甘くて旨味たっぷり、繊維は繊細ですが、弾力も充分あり、歯に気持ち良いです。
卵を持ってましたほっくり、しっとり、ねっとりエロです
このエビ、只物ではありません。（貰いモンだけどね）
大振りな伊勢海老の茹でたものより美味しいです。
残酷だけど、ばたばた暴れるのを頭から縦割りにして味噌汁を作りましたが、これも旨い
Ｓさん、どうもありがとうございました
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